【威士忌白酒一个味道吗】中国白酒和威士忌的区别

中国白酒和威士忌都属于烈性酒。他们之间有什么区别吗？

首先，颜色不同。中国白酒是透明液体，威士忌是琥珀色液体。这是两者最大的差异，也是其工艺上的差异造成的。让我们具体看一下两种不同的工艺。

白酒

我国有几千年的术士，但中国白酒其实是明清时期才大量兴起的。白酒以中国谷物酿造酒为基础出现。事实上，真正的中国酒要数黄酒。白酒的原料一般是大米、小麦、玉米、高粱、糯米等谷物，是五谷杂粮等含有淀粉的谷物。

白酒的酿造过程很复杂，不同的白酒品牌都有自己的酿造秘方。但是，基本的酿造生产过程必须有几个阶段。

该过程主要包括：

主谷栽培：主谷又叫主母，将含有淀粉的谷类(大麦、小麦、果皮)、大豆、土豆类、葡萄糖的果类用原料和培养基粉碎，使水变成碎片或年糕，在一定温度下栽培。酒曲含有糖化淀粉和糖发酵的双重功能。

原料处理：为了提高原料的糖化程度和出酒率，形成特有的酒风格，酿酒的原料必须经过一系列特定的工艺，主要包括原料的选择费及其状态的变化等。

酒精发酵：酒精发酵过程是一系列连续的反应，相应地产生许多中间产物，其中约有30多种化学反应，需要一系列酶的参与。发酵除了主要生产酒精外，酵母菌等微生物合成的其他物质和糖质原料的固有成分(如芳香化合物、有机酸、单宁、维生素、矿物质、盐、酯等)往往决定酒的质量和风格。

蒸馏：利用酒精和水沸点的差异，将酒精从原来的酒液中浓缩分离出来。

进化：蒸馏出来的酒不能立即上市，其质量未能完全完成酒风格的物质转换，酒质粗糙，酒缺乏丰满，因此神州必须经过特定环境的保管。一般来说，新酿造的这种储存酒库香气的过程称为露酒和陈年葡萄酒。下图是保存烧酒，使烧酒长期成熟的酒海。

调料混合：不同种类、不同年份、不同产地的原酒液半成品按一定比例参照成品酒的酒质标准进行混合、调整、校正的工艺。混合调整可以得到平衡、质量稳定、风格传统统一的酒。民间一直认为混合是制造假酒的意思。

威士忌

威士忌酒属于蒸馏酒。是由大麦等谷物制成的，是在橡木桶中熟化多年后配制成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称它为“生命之水”。很多国家生产威士忌，因此根据产地的不同，主要分为四个主要地区：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌。

威士忌的酿造过程分为发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年和混合六个阶段。

威士忌性质比较强，入口有微酸，有辛辣的感觉。入口后面有浓郁的橡木味道，略带火焰烤香的碳味，加上小麦的甜美味道，余味富有张力、个性、田野气味丰富。

在此过程中，威士忌通过麦芽产生的酶进行淀粉的糖化过程并发酵。白酒有一种神奇的东西叫酒曲，所以可以集淀粉糖化和发酵两种功能于一身。这是白酒和威士忌的大工艺上的差别。

使白酒和威士忌的颜色不同是陈年往事。两者都蒸馏的醋酒是透明的，但在陈年过程中，白酒的储存容器是罐子或各种材料的酒海，威士忌陈年容器橡木桶可以为酒提供颜色和香味，这种酒是不需要的。当然，神奇的酒海对白酒的影响也很大。

[作者简介]第三& amp饮料者，一滴酒都没沾，喜欢杯子里的东西的酒类达人，纵横在酒海中穿梭多年。如果朋友们需要知道更多的主流知识，还可以添加第三个微信：275547616。