小青柑什么晒好 生晒的小青柑什么颜色?

生晒和低温烘焙是小青柑的两大干燥工艺，选购的时候，有人喜欢生晒的天然，也有人喜欢低温烘焙的纯粹。但更多的是徘徊在生晒和低温烘焙之间不知道怎么选。

生晒和低温烘焙有什么不一样的地方？两者孰优孰劣？该怎么做出选择呢？

下面就来给大家好好讲一下，两者之前的区别，以及如何选择。

左：生晒 右：低温烘焙

01 时间：生晒>低温烘焙

图/生晒小青柑

生晒小青柑：纯生晒的小青柑利用阳光晒至完全干燥通常需要3-7天时间，制作时间长。

低温烘焙小青柑：低温烘焙的小青柑，温度和烘干时间可以人为掌控，制作消时短。

02 颜值：低温烘焙>生晒

图/低温烘焙小青柑

生晒小青柑：生晒的小青柑，由于阳光照射不均匀，因此小青柑身上会留下一深一浅的“晒斑”。

低温烘焙小青柑：靠机器低温烘焙的小青柑，由于受热均匀，表面就不会产生“晒斑”，色泽统一，卖相好看。

03 口感：生晒>低温烘焙

图/生晒小青柑

生晒小青柑：小青柑在阳光下完成茶和柑的转化和融合，所以带有陈皮香，沉实内敛，滋味温醇，口感柔顺绵和，滋润饱满。

低温烘焙小青柑：低温烘焙小青柑在相对封闭的机器内完成茶和柑的转化和融合，柑果味足，像烘焙面包刚出炉，香高迎人，还让人馋得不行。滋味醇正，口感厚滑醇厚，润度满意度高。

04 白霜：低温烘焙>生晒

图/低温烘焙小青柑

生晒小青柑：生晒对白霜的形成有一定的抑制作用，所以纯生晒小青柑不容易起白霜，不过在后期的存放过程中也会有少量白霜生成。

低温烘焙小青柑：经过长时间低温烘焙的小青柑，其油室中保留的挥发油在存放过程中会析出，形成白色“柑油晶”附着在柑皮表面。

05 转化：生晒>低温烘焙

图/生晒小青柑

生晒小青柑：完全依靠太阳晒制的小青柑，工艺传统天然，色香味俱全，更合乎自然。而且生晒小青柑的转化价值不仅体现在越陈越好之上，还体现在对传统工艺的保护和继承。

低温烘焙小青柑：经低温烘焙的小青柑，柑皮的活性依旧保持，有越陈越香的品质，所以依然具有很高的转化价值。

06 价格：生晒>低温烘焙

图/生晒小青柑

生晒小青柑：生晒小青柑受天气影响大，如果连续晒3天以上的太阳，中间遇到下雨或阴天就容易影响到品质，所以产量有限，加上生晒过程费时费力，成本高，价格相对较高。

低温烘焙小青柑：低温烘焙不受天气限制，制作时间短，品质稳定统一，产量大，价格相对生晒的来说要实惠。

这时候可能茶友们就要问了，那么两者孰优孰劣？购买时应该怎么做选择呢？

其实，二者并没有孰优孰劣的说法。因为一枚采用同样柑、填入同样茶的小青柑，在这两种不同工艺的糅合下，都能制作出优质的青柑普洱茶。

生晒小青柑拥有淡雅陈皮香，色香味表现内敛，滋味绵甜温醇，韵味持久，喜欢香气淡雅又不失温醇口感的人可以选生晒。

低温烘焙小青柑拥有浓郁高扬的柑皮花果香，色香味表现均衡，出味快，口感纯粹，喜欢清新口味又不失醇厚口感的人可以选低温烘焙。

结语：两种小青柑，两种工艺，其实没有绝对好坏，适者为珍，找到适合自己的才是最好的。