【火焰马是什么红酒】意大利葡萄酒入门：探索 4 大主要红葡萄品种

意大利作为旧世界产酒大国，一直在全世界具有重要地位。

近年来，葡萄酒的产量更是与法国不相上下，甚至几次超越法国，成为全球产量第一的葡萄酒大国。除此之外，意大利的红葡萄品种也是非常之多，许多红葡萄酒更是享誉全球。那么，这些名酒背后都有哪些幕后功臣呢？

1、桑娇维塞

（1）种植范围及所酿酒款

作为一种颇具多样性的葡萄，桑娇维塞（Sangiovese）不仅是意大利种植面积最广的葡萄品种，还是意大利中部托斯卡纳（Tuscany）和翁布利亚（Umbria）产区酿酒葡萄中的核心。当然，桑娇维塞在其它许多产区也都有种植。

除了种植面积广之外，桑娇维塞还是布鲁奈罗蒙塔希（Brunello di Montalcino）葡萄酒的唯一酿酒葡萄，也是基安帝（Chianti）、高贵蒙特普齐亚诺（Vino Nobile di Montepulciano）等众多知名葡萄酒的主要酿酒葡萄。另外，有的超级托斯卡纳（Super Tuscan）葡萄酒也采用 100% 的桑娇维塞来酿制。

另外，桑娇维塞也常与一些葡萄品种进行混酿，常见的有本土葡萄品种卡内奥罗（Canaiolo），另外还有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）等。

（2）风格特点

桑娇维塞葡萄的果皮颜色不深，不过一般酸度较高，单宁紧实，还带有樱桃和草本风味。大部分的桑娇维塞葡萄酒结构单薄，酒体则一般中等，不过根据种植环境的不同，桑娇维塞也可以酿制酒体轻盈型和丰满型葡萄酒。另外，大多数桑娇维塞葡萄酒在陈年后都能发展出森林植被的复杂香气，而且还有一股诱人的顺滑感。

2、内比奥罗

（1）种植范围及所酿酒款

内比奥罗（Nebbiolo）是皮埃蒙特（Piedmont）产区的特色葡萄，这个意大利土生土长的葡萄品种酿造了许多知名葡萄酒，更是顶级红葡萄酒——巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）的造就者。

（2）风格特点

内比奥罗葡萄酒一般酒体丰满，酸度较高，单宁充沛，且极具表现力，美中不足的是酒液颜色不够浓郁。不过和桑娇维塞一样，内比奥罗葡萄酒的风味也基本因地而异，而且其跨度相对较大，有草莓等水果风味，也有薄荷、樟脑、茴香等药草风味，甚至还有蘑菇、白松露、沥青等泥土风味，当然其中有些葡萄酒也不乏花香，这些风味一般清晰易辩、纯净至极。

顶级内比奥罗葡萄酒需要数年来发展熟成，这些酒一般也拥有数十年的陈年潜力。当然，内比奥罗也能酿制一些亲民款葡萄酒，而且这些葡萄酒一般适宜在年轻时饮用。不过内比奥罗一般只用来酿制单一型葡萄酒，如果有需要混酿的时候，相信也只是同巴贝拉（Barbera）和伯纳达（Bonarda）两种葡萄进行混酿。

3、巴贝拉

（1）种植范围及所酿酒款

在桑娇维塞还未发展起来的时候，巴贝拉一直是意大利种植面积最广的红葡萄品种。虽然现在不及 20 年前，但巴贝拉依旧在意大利半岛许多地区广泛种植，而最好的葡萄酒则来自巴贝拉的故乡——皮埃蒙特。

（2）风格特点

巴贝拉其实是一种较为罕见的葡萄品种，因为它几乎不含任何单宁。不过，一些年轻的巴贝拉葡萄酒酸度较高，颜色也较深，而且还有一股明显的辛香味以及红色水果的风味。正是这高酸度低单宁的结合，以及巴贝拉葡萄酒那清晰易辩的风味特点，使得这种酒品味起来格外地清新动人。通常，最好的巴贝拉葡萄酒都采用单一品种酿制，当然，巴贝拉也会用来酿制一些混酿型葡萄酒。

4、艾格尼科

（1）种植范围及所酿酒款

大约 1000 年前，艾格尼科（Aglianico）由希腊传入意大利南部地区，如今种植范围已延伸到了北部的拉齐奥（Lazio）地区，而往南则有莫利塞（Molise）、普利亚（Puglia）以及卡拉布里亚（Calabria）等产区。

艾格尼科可以说是一个被埋没的本土葡萄品种，不过它却依旧是意大利南部卡帕尼亚（Campania）和巴斯利卡塔（Basilicata）两大产区的骄傲，因为来自卡帕尼亚的图拉斯（Taurasi）葡萄酒以及来自巴斯利卡塔的孚图艾格尼科（Aglianico del Vulture）葡萄酒都是采用艾格尼科葡萄酿制而来。

（2）风格特点

最好的艾格尼科葡萄酒一般颜色浓厚，口感强劲，质量上乘，产量则相对较少。因为多数时候，艾格尼科只是作为混酿品种和南部其它酿酒葡萄一起来进行酿制。尽管如此，艾格尼科依旧是意大利最好的红葡萄品种之一，而且它还有着巨大的发展前景。

5、其它红葡萄品种

除了上述 4 大重要品种之外，意大利还有很多红葡萄品种。以下这些葡萄品种在意大利也有着较为重要的地位，按英文字母顺序依次为：

（1）品丽珠（Cabernet Franc）

（2）赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

（3）卡诺娜（Cannonau）

（4）科维纳（Corvina）

（5）多姿桃（Dolcetto）

（6）勒格瑞（Lagrein）

（7）蓝布鲁斯科（Lambrusco）

（8）梅洛（Merlot）

（9）蒙特布查诺（Montepulciano）

（10）黑曼罗（Negroamaro）

（11）黑珍珠（Nero d'Avola）

（12）黑皮诺（Pinot Nero）

（13）普里米蒂沃（Primitivo）

（14）莱弗斯科（Refosco）

（15）萨格兰蒂诺（Sagrantino）

（16）司棋亚娃（Schiava）

（17）特洛迪歌（Teroldego）

【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：winekiller。

来源：红酒百科全书（文/Dummies）