【智利红酒1917】一篇文章全面探索智利葡萄酒（高级）

智利葡萄酒直到20世纪90年代以后才走向世界。

以低廉的质量、独特的味道等特点受到人们的关注和喜爱。

智利的赤霞珠（Sauvignon）、霞多丽（Chardonnay）和长相思（Sauvignon Blanc）等品种性价比都比较高。今天的智利也不再是一个仅仅以商业价值为导向的葡萄酒生产商，它在加速发展，并慢慢成为一个葡萄品种丰富和酿酒技术不 断创新的多样化基地。

今天，红酒百科全书将带大家来了解智利葡萄酒以及如何在智利产区找到好酒。

一、智利红葡萄酒

1、佳丽酿（Carignan）

佳 丽酿葡萄多产自智利南部，特别是在伊塔塔（Itata）和莫莱谷（Maule Valleys），这两大产区种植佳丽酿葡萄已经有100多年的历史。佳丽酿葡萄酒口感清爽，酸度适宜，结构良好，其酸度能大大减少肉类中的油腻感，所以 很适合在烧烤聚会时搭配肉类享用。另一种葡萄品种——派斯（Pais）也出自莫莱谷，种植佳丽酿葡萄就是为了给予派斯葡萄酒一定的推动和支持。在一些小型 生产商的引导下，佳丽酿葡萄酒直到近些年才开始走向自己的发展路线。

2、智利的“波尔多”混酿

混酿就是没有规则，要打破惯性思维！

智 利的混酿红葡萄酒与波尔多（Bordeaux）和托斯卡纳（Tuscany）不同，智利没有法律来规定葡萄品种，而全凭的是酿酒师个人的经验和创造力。可 以说，智利的葡萄酒传承自波尔多地区的葡萄酒，但智利也在尝试重新塑造波尔多混酿。比如说佳美娜（Carménère），虽然现在波尔多地区很少种植这种 葡萄，但智利却找到了合适的酿制方法。智利的“波尔多”混酿同时也包括了西拉（Syrah）、更高比例的味儿多（Petit Verdot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品丽珠（Cabernet Franc），酿制出来的味道美得难以言喻。

二、智利白葡萄酒

1、佩德罗希梅内斯（Pedro Ximenez）

和西班牙的雪利（Sherry）一样，来自智利北部的佩德罗希梅内斯葡萄酒口感十分香甜，不过这名字乍一听像个人名，但它确实是一种葡萄的品种名称。

佩德罗希梅内斯葡萄含糖量很高，适合酿制雪利和皮斯科白兰地，但种植在高海拔的佩德罗希梅内斯葡萄含糖量则相对较低，酸度较高，这样的条件就比较适合酿造干白葡萄酒了。但干型佩德罗希梅内斯葡萄酒只有在智利的艾尔基谷产区较为常见，其它产区几乎没有。

2、灰苏维翁（Sauvignon Blanc）

这 个葡萄品种原产于法国，19世纪90年代末被带到了智利。在空加瓜谷（Colchagua）白银酒庄（Casa Silva）的葡萄园里依然屹立着一百多年的灰苏维翁葡萄树，现在还在酿制美味的葡萄酒，真是不可思议！而说到灰苏维翁来智利后，人们经常把它和长相思 （Sauvignon Blanc）弄混。实际上，灰苏维翁与长相思虽有相似的酸度，但灰苏维翁的芳香物质更多，酒体更醇厚，口感也更丰富。同时，其产量也十分低，葡萄果皮上带 有独特的粉红色，非常可爱，所以如果你喜欢长相思，可以试着尝一下灰苏维翁，相信会给你带来不一样的感受。

三、学智利葡萄酒产区，找更好的葡萄酒

智利总共有14个葡萄酒产区，从南到北，跨越近1000英里，气候类型复杂多样。产区间的差异巨大，以下一一来进行介绍。

1、北部

智 利北部的艾尔基谷（Elqui）和利马里谷（Limari）是典型的干旱区，年降水量不足25毫米，比戈壁滩（Gobi Dessert）还要少。同时，这里的昼夜温差达到了16度，地球上任何一个地方都不能“与之媲美”。另外，艾尔基的特别之处还体现在它拥有三个不同的气 候区域：

（1）海岸区域：晨雾浓厚，温度变化较小；

（2）中部谷地：温度变化大，也就是昼夜温差大，日照时间长达330天；

（3）安第斯山脉区域：葡萄园位于海拔2133米高的区域。

尽 管位于阿塔卡马（Atacama）沙漠内，年平均降水量不达50毫米，但艾尔基谷和利马里谷依旧被视为冷气候产区，这主要因为其温差较大，产生的原因是因 为智利海岸边会吹来太平洋的冷风，并伴有晨雾，这有助于减轻阳光对葡萄的炙烤，让山谷变得凉爽，更加适合种植葡萄。北部产区介绍：

（1）艾尔基谷：风味稍微浓郁香甜的长相思；

（2）利马里谷：带有矿物质味的清新霞多丽，充满活力的复杂西拉；

（3）峭帕谷：这里没有酿酒厂和葡萄园，只种有西拉葡萄。

2、中部

智 利中部地区包括阿空加瓜（Aconcagua）、卡萨布兰卡（Casablanca）、圣安东尼奥（San Antonio）和迈坡谷（Maipo），典型的地中海气候，夏季炎热干燥，冬季温和多雨。这种气候得益于来自安第斯山脉的冷风和从南极地区吹来的秘鲁寒 流吹遍整个海岸，让本该炎热的海岸变得清凉。

这里是智利葡萄酒业的核心地带，聚集了所有智利主要的葡萄酒生产商、葡萄酒生产区域和葡萄园。中部产区介绍：

（1）阿空加瓜：西拉和红色混酿；

（2）圣安东尼奥（莱达地区）：这里有离海洋最近的葡萄园，出产黑皮诺和西拉；

（3）卡萨布兰卡：离海较远，比莱达地区暖和，生产出色的黑皮诺和长相思；

（4）迈坡谷：盛产赤霞珠；

（5）卡恰布谷（Cachapoal）：气候凉爽，生产口味柔和淡雅的赤霞珠；

（6）空加瓜谷（Colchagua）：佳美娜葡萄酒；

（7）库里科谷（Curico）：位于安第斯山脉和海岸山脉之间，气候温暖，适宜大面积种植，葡萄品种多样，盛产赤霞珠；

（8）莫莱谷（Maule）：中部最南地区，也是智利最古老的葡萄酒产区之一，16世纪晚期，这里出现了智利第一个葡萄园。出产品丽珠、带有辛辣草本味的赤霞珠和佳丽酿。

3、南部

智 利南部主要葡萄酒产区有伊塔塔谷（Itata）、马勒科谷（Malleco）和比奥比奥谷（Bio Bio）等，这些产区与智利其它地区的产区大不相同，常年多雨，年降水量达到1270毫米，土壤主要属火山岩。20世纪九十年代初期，智利的一位酿酒师认 为，智利南部多云凉爽，是种植霞多丽葡萄最理想的地方，因此，当地政府开始进行葡萄园实验种植。南部产区介绍：

（1）伊塔塔谷：酿酒技术传统，缺乏大规模的葡萄栽培和先进的酿酒技术，盛产神索（Cinsault）、派斯和莫斯卡托（Muscat）；

（2）比奥比奥谷：葡萄园和酿酒厂很少，生产黑皮诺；

（3）马勒科谷：智利的“俄勒冈州”，常年多雨，气候凉爽，不足5个葡萄园，生产霞多丽和黑皮诺。

四、智利葡萄酒业的发展现状

在 智利，七个主要的葡萄酒生产商控制了智利葡萄酒在美国的市场，它们分别是干露酒庄（Concha y Toro）、圣佩特罗酒庄（San Pedro）、蒙特斯酒庄（Montes）、埃米利亚纳酒庄（Emiliana）、翠岭酒庄（Veramonte）、拉博斯特酒庄 （Lapostolle）和桑塔丽塔酒庄（Santa Rita）。其中，干露酒庄就占据了智利葡萄酒市场的三分之一。

这种“垄断”的影响扩大到了智利葡萄酒业的每个方面，从葡萄价格到葡萄品种，再到世界各国对智利葡萄酒业发展的判断。

幸 运的是，在过去的20年，智利发生了巨大的改变，涌现出大大小小的酿酒厂和新产区、新的葡萄品种和栽培技术。随着时代进步，智利葡萄酒业也在逐步发展完 善。古老智利已消失在历史中，崭新的智利正迎面踏来，它准备更加深入发展葡萄酒产业，尝试打造不同的风味。这样的智利，你有兴趣来探索吗？（译/红酒百科全书，文/WineFolly）

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