【喝惯红酒喝白酒】中国人容易犯错：喝白酒的习惯喝葡萄酒

喝葡萄酒有几个中国人最容易忽略的小细节，无视它们，一杯好酒就会大打折扣。很多中国葡萄酒爱好者长期学习葡萄酒，对这些小节仍然不重视，都可能受到白酒的影响，自然忽略了这几件“大事”。

初学葡萄酒的朋友往往不注意葡萄酒的酒温。这是最不能犯的错误。可以让你对一瓶葡萄酒做出截然相反的判断。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、读者)白酒对酒温没有要求，海南喝茅台和哈尔滨相比没有太大差别。葡萄酒的理化性质活跃，室温下喝20度，白酒温度喝12度，口感不仅有天壤之别，而且越是好酒，差异越大。(大卫亚设)。

一、徐州的温度

白酒对饮酒温度没有要求，葡萄酒对饮酒温度非常敏感，温差为5度，葡萄酒的性能变化超过一倍。葡萄酒的适当饮料温度是13到15摄氏度，干白有点低。室温葡萄酒和摄氏13度的葡萄酒味道可以说是两个人一样，甚至可以说是女人卸妆前后比较。

因为工作的原因，我们经常可以使用多个杯子在不同的温度下品尝一杯酒。刚入职的时候，看到外国人用冰桶开瓶的葡萄酒，觉得很做作，其实不然。对于好酒，冰桶一点都不必要。

有适当的俚语，喝葡萄酒要遵循“两个二十分钟定律”，非常实用。酒打开前20分钟，将葡萄酒放入冰箱冷藏室。冷藏室的温度在摄氏5度、20分钟后，酒温正好在12度左右，所以可以直接取出瓶子。

第二，醒酒

白酒很稳定，开几个小时的病，差别不大。葡萄酒的稳定性不太好。暴露在空气中后，酒涩味物质单宁酸在空气中迅速氧化，变得相对柔软。在喝高级葡萄酒之前，这种氧化过程通常是必需的，有些酒需要氧化更长一段时间，达到40分钟。当你不能准时的时候，20分钟醒酒是最安全的。

打开瓶子，喝20分钟后醒来，酒的风格也会发生很大变化。100元以上的葡萄酒必须唤醒。醒酒过程并不复杂。说白了，就是扩大葡萄酒的面值，使其能够与空气充分接触。所以我们平时的水罐和大水杯，甚至生啤酒杯都可以用来醒酒。

第三，好的葡萄酒不是夜晚

开瓶过夜的葡萄酒口感迅速下降，好酒要尽快喝。过夜就像醒酒一样。无论使用什么新鲜的软木，都不能完全保证葡萄酒开瓶后的稳定。开瓶后的葡萄酒储存期限为一周。与白酒不同，茅台开瓶熬夜会失去一些香气，葡萄酒开瓶接触空气会过度氧化，失去味道。

三、吃饭

这一点不是前两个重要的。如果你用葡萄酒招待异性，最好用一点面包干或奶酪喝酒。(大卫亚设，Northern Exposure，食物)葡萄酒与白酒不同。白酒和食物几乎没有反应。红葡萄酒的化学状态活跃。红葡萄酒和面包干燥后会有喜欢的甜味。再有一支蜡烛，味道和气氛就更协调了。

白酒的香味很复杂。茅台的香气物质超过2000种，对喝酒的酒温不挑剔，10摄氏度和20摄氏度，不会影响茅台的口感。葡萄酒的香气物质要简单得多。只有几十种。香味单纯的酒精饮料最好在低温下饮用。这样有助于香气的集中释放，低温使酒香更加纯净。威士忌、白兰地、伏特加等洋酒都在冰上费心饮用。北京的两锅头味道很简单，据说冰后再喝同样有味道。将对简单白酒的理解应用于葡萄酒是中国人容易犯的错误。