【自己酿红酒要注意什么】红酒行家都知道的7大“干货”！小白赶紧学，只有3%的人懂

众所周知，红葡萄酒是目前世界上最主流的酒之一，特别是在国外，受到的推崇不亚于白酒。

“美国国父”富兰克林曾说：“葡萄酒让人活得更轻松，少些匆忙紧张，多些容忍耐心。”由此可见，红葡萄酒一般不是喝的，而是靠品的，这也是它独有的价值之一。

令人意外的是，葡萄酒进入我国后，虽然人们的生活水平以及追求越来越高，但真正懂得“品”红酒的却不多，有数据表明，我国喝红酒的人中只有3%的人真正懂得红酒，在红酒戏份越来越重要的今天，再不学习一下大家就要落伍了！

其实，在生活中，无论是情侣约会，还是高端晚宴，小到一人独酌，大到酒吧Patty等，红酒的身影随处可见，此时的你如果能够顺口说出一些红酒知识，一定会成为最耀眼的那个，反之，一旦大家聊起红酒，不懂装懂者就会十分尴尬。

所以我们今天就来一起学习一下有关红酒的7大干货，学了这些，你就可以成为行家了！

一、红酒为何不能倒满？

在宴会中，我们经常能看到酒杯中的红酒只有少许，而且大家敬酒时每次都是小酌一口，为什么呢？事实上，红酒是需要“醒酒”的！所谓“醒酒”，即是给出一定时间，让酒液与空气充分接触，达到加快红酒内单宁柔滑，释放香气的作用，所以“摇晃的红酒杯”不单单是一句歌词，也是为了让红酒的香气、口感更好的办法。

当然，除了发酵时间长的之外，如干白、甜酒、起泡酒和桃红等就不需要醒。

二、红酒为什么分新世界和旧世界？

纵观红酒的发展历史，其实分为两个阶段，即新世界和旧世界。其中旧世界是指酿造红酒时间较早的几个国家，比如我们都知道的法国、意大利、德国等，当时的工艺和技术显然和现在有较大区别。

而新世界则是指目前酿造红酒时间较短的一些国家，比如澳大利亚、中国等，新世界，顾名思义，即这些地区的酿造工艺和技术多采用比较先进的设备，更加注重红酒的口感表达以及产量数目。

不过，新旧世界的品质我们无法去直接划分，不论是新世界还是旧世界都有高品质的红酒诞生，只不过地区和酿造阶段不同而已。

三、喝红酒的杯子有何讲究？

我们都知道白酒一般是小杯子或者陶瓷酒杯，甚至还有直接上大碗的，图的就是一个爽快！但是红酒恰恰相反，对于杯子的要求比较高！而且红酒种类不同，对应的杯子也不一样，如“干红”需要长时间醒酒，因此杯子开口较大，而气泡酒需要减少气泡的挥发，因此杯子开口较小，叫香槟杯，至于桃红和干白使用中规中矩的酒杯即可。

四、红酒对于温度要求高吗？为什么有的需要加冰？

前文已经说到，不同类型的红酒口感是不同的，而温度显然是影响口感的一个重要因素之一！所以红酒对于温度也是有要求的。比如，白葡萄酒一般要求温度为9℃左右，而口感较为清淡的红葡萄酒则需要温度在12℃，浓郁型的红酒则在17℃左右。

但我们也会在酒吧中看到很多调酒师，选择在酒杯中放入冰块和柠檬等等辅助饮用，一部分原因是有些红酒如白葡萄酒的单宁含量少，需要冷藏一下保持适当酸度和新鲜度，如此口感才会有保证！

五、小白如何一眼看出红酒好坏？

曾经有人说：“德国人不喜欢喝法国红酒，因为看不懂说明，而中国人喜欢喝法国红酒，因为看不懂说明。”

我们过去太过注重红酒包装得“高大上”，盲目认为外国的就是好的，看不懂的就是好的，但是现在，我们需要更多辨识红酒的产地、厂商、名称、采摘日期等等信息，了解得越多，上当的可能性越低，所以如果不懂红酒，不防多学习红酒产地知识，如今“看的懂”才能不上当。

六、红酒品酒分为几个步骤？

一般品酒过程分为4个步骤：观酒色、摇酒杯、闻气味、品酒味。

观酒色，主要是看酒的成色的黏稠度，这一步可大致判断出酒龄；摇酒杯则是醒酒，让酒散发出酒香味。闻气味，红酒的气味有很多，比如说果香、植物香、橡木桶香和矿物质香；最后便是品酒，和喝白酒不一样，需要喝一大口，让红酒充满整个口腔，以便更全面地品味红酒的独特风味。

七、如何挑选属于自己的“入门单品”？

对于一般小白来说，很多人自知不懂红酒，所以不管是送人还是自己喝，都喜欢买贵的，但是很多厂商恰巧利用大家这样的心理，所以贵的真的就是好的嘛？它的口感真的适合你吗？显然不能这样说。

退一步说，就算买到好酒，对于刚入门的小白来说，也品不出什么特别的滋味，只能品到红酒的酸涩之感。所以多数行家都建议大家从知名厂区的干白或者干红喝起，干白比较清爽，干红则更为醇厚。