(鱿鱼尾怎么做才好吃)鱿鱼脚怎么做?

香港式餐厅学的辣炒-常和老公一起去的港式小馆，我们喜欢的热炒之一是辣炒，辣的味道，我们几乎每次都点。

虽然是好几种材料炒在一起，但手边常备或容易取得，所以这天在家也跟着做这道。这个菜一年四季都爱吃，炒上一锅下酒还下饭，轻松搞定家人的一餐

劲辣小炒

材料

五花肉— 150g，切细条

韭菜花— 1小把，切段

干鱿鱼— 2尾，切条

青辣椒— 4根，切丁

豆干— 250g，切丁

炸花生— 1大把

姜— 3片

蒜末— 3瓣

酱油—适量

砂糖—少许

绍兴酒— 1大匙

豆豉— 1/2大匙

白胡椒粉—少许

麻油—少许

除了五花肉以外，也可以用里脊肉、梅花肉、松阪猪。鱿鱼几尾看大小和自己口味（我这次用的是大的），我觉得加鱿鱼有个特别的香气超好吃（类似客家小炒），洗一洗用少许冷水泡几个小时至软。炸花生是带皮那种，可以买现成的也可以自己用生的花生来炒／炸，做法简单而且新鲜好吃。青辣椒是这道菜的特色，不只是辣味，也有它自己的味道，我是用墨西哥绿辣椒Jalapeno，不想辣到难以入口，所以有把籽稍微刮掉一部分。豆豉也是画龙点睛的一笔，不要多，否则太抢味，只加一点来提味，如果用味道比较容易充分释放的豆豉酱，只要一咪咪就好（我个人比较偏好一粒粒的干豆豉） 。

做法：

(1).锅子烧热放油，把姜片煎到金黄，再加蒜末爆香。

(2).放五花肉翻炒，加白胡椒粉，变色快熟时加酱油炒出香气，丢鱿鱼进去继续炒一炒，再加绍兴酒，全程大火。

(3).加豆干和绿辣椒一起炒，再加点酱油以及砂糖和豆豉。太干的话就把火转小一点。

(4).下韭菜花略炒，放少许麻油，出锅前拌入花生即可。

下饭也下酒，一整个香香香！