【喝红酒怎么闻】手把手教你：喝红酒如何正确摇杯闻香才专业享受

喝葡萄酒前准确地摇晃杯子闻香味，优雅的动作会让路人觉得你专业、文化、强迫、含蓄。(莎士比亚)。

尤其是在异性面前，轻轻摇杯的潇洒动作会瞬间把你的魅力值提升。故而，摇酒杯显然不是一个夸张的无用动作，而是更具有实用性的专业动作。摇杯是为了增加葡萄酒与空气的接触面，加速这种融合的味道。甚至已有科学家开始研究“葡萄酒摇杯”的学术课题，从流动体力学、生物学以及营养学角度，研究摇晃酒杯的黄金速度，以确保酒液与氧气接触的最佳面积。

酒体厚重饱满的葡萄酒需要醒酒的时间越长，风味越持久。摇杯和倒酒进大容器都可以醒酒，实际上，摇杯所释放的香气来自葡萄酒中数百种香气化合物。一款浓郁强劲的美国加州赤霞珠（Cabernet Sauvignon）在摇杯之后会散发黑莓、雪松和香草的香气，这是酒中的化合物在“作祟”。它们非常微小，漂浮在挥发的酒精颗粒上，然后随着这些颗粒一同进入你的鼻腔。这就是我们感知葡萄酒香气的必然途径。

在葡萄酒品鉴过程中，闻香是非常重要的一个步骤，专业品酒师能以此判断葡萄酒的品质以及总体特征。在品酒师看来，摇杯是一个必不可少的环节。

一、摇杯的主要功能

第一是醒酒功能，让葡萄酒与空气充分接触，自由"呼吸"。尘封于酒窖的葡萄酒犹如一位沉睡的美人，虽然美但缺乏灵气，而醒酒就是把这位"睡美人"唤醒，让葡萄酒重新焕发活力。

第二是散发酒香，有利于软化单宁，让葡萄酒中的香气尽量释放出来。

第三是观察酒体厚薄程度。

通过摇杯，你可以观察葡萄酒的挂杯情况，进而推断出葡萄酒的口感厚薄程度，酒液会形成一条条液柱，缓缓地向下流动，细细的、长长的，有的甚至好像“粘”在杯壁上了，您看到的这些细流就被称为酒腿或酒泪。

第四是更好地观察葡萄酒的色泽。

酒液在杯中旋转上升时，会形成一个颜色渐变，这样一来可以轻松地观察葡萄酒的色调，判断葡萄酒的酿酒葡萄品种、年份和是否进行过橡木桶陈酿等，对杯中的葡萄酒有更加全面的认识和了解。

第五是提升饮用者形象。

摇杯能让品酒之人看起来更加专业优雅，能提升个人的整体素养和气质。

二、红酒摇杯的方法

要点一：酒杯内倒入少于三分之一的酒液

摇杯之前，注意酒杯中的葡萄酒不要倒太满，否则难以摇晃，酒量占据酒杯的三分之一即可。

要点二：杯托贴在桌面逆时针摇晃

把酒杯放在桌子上，将拇指和食指夹住杯梗，在桌面上逆时针画圈。那酒杯为什么要逆时针旋转？其实这是贴心的绅士表现。想知道品酒之人是一个什么样的人，从这个小动作就可以看出来。逆时针摇杯万一溅出来的话，酒液是飞向品酒人自己，而顺时针摇溅出来的话会洒向旁人。

要点三：举杯逆时针方向轻摇

手持杯柄，手腕用力，以一个点为中心，轻轻地逆时针转动杯子，在摇杯的时候幅度不要太大。