【没开过的红酒要放冰箱吗】没喝完的葡萄酒这样保存不会坏

很多人喝葡萄酒的时候会感到困惑。开一瓶葡萄酒后不喝完怎么办？如果保存不好，就会直接氧化，下次想再喝，但找不到方法，剩下的葡萄酒该怎么保存呢？(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，)为了减少打开瓶子的葡萄酒与氧气接触过多，通常的方法有塞灰法、冷藏法、瓶子交换法、真空隔离法、惰性气体隔离法等。

1.塞回法

当你的葡萄酒还没喝完时，最简单最省事的方法就是将瓶塞塞回酒瓶，尽快的用木塞密封好瓶口，但是记住要使用之前木塞浸染了酒液的那一面，因为干净的那一面在打开的时候可能沾染了外界的细菌，会污染红酒，但是这种方法是不值得提倡的，因为打开后塞回去，少量的空气会通过缝隙进入到酒瓶中，影响葡萄酒口感。

2.冷藏法

我们有一个习惯就是吃不完喝不完的东西都往冰箱里放，但是对于葡萄酒来说，氧气就像一把双刃剑。一方面，葡萄酒需要借助氧气来逐步展现层次复杂的香气;另一方面过多的氧气会导致葡萄酒酒体产生变质。因此，我们在处理开过瓶的葡萄酒时，一定要避免葡萄酒与氧气接触太久，氧气进入太多。因为冰箱处于低温，在低温环境下，葡萄酒发生化学反应的速度会相对较慢，葡萄酒也不易被氧化。另外，低温可以抑制醋酸菌的活动，从而有效地防止葡萄酒的醋化。但是要注意的是不要长时间冷藏，长时间低温也会让葡萄酒酒体发生变化。

3.换瓶法

什么是换瓶法？换瓶即大瓶换小瓶，将一瓶大的葡萄酒分装到小的瓶中，然后加上酒塞，放入冰箱。一般瓶装葡萄酒容量都是750ml，如果喝剩一半的话，这时候你应该找一个容量为375ml的酒瓶，把酒倒入小瓶中，重新塞上橡木塞，放进冰箱。这个原理就来自空气很难钻进满瓶的葡萄酒瓶内，能够防止葡萄酒与氧气的接触。温馨提示，在换瓶之前一定要清洗干净酒瓶，防止污染酒液。

4. 真空隔离法

为了避免与空气的直接接触，我们常常会采用真空包装的方式来保存食物的味道，为了进一步杜绝葡萄酒的氧化，可以考虑使用真空泵。专门对葡萄酒设计的真空泵带有橡胶塞和抽气棒，插入到酒瓶轻轻一压，瓶内的空气就跑了出来，是一个很实用的工具，但是也有人说利用抽真空的方式会把酒中二氧化碳和芳香气体抽出来，从而影响到葡萄酒的味道。

5. 惰性气体隔离法

惰性气体隔离法就是使用葡萄酒保鲜器向酒瓶中泵入惰性气体，如氮气等，目的是将葡萄酒与氧气隔绝，保持葡萄酒的口感，但是不少的人认为这样的做法会对葡萄酒的酒质产生不良影响，不建议这种方法来保存葡萄酒。

以上这些方法可以对未喝完的葡萄酒保存提供一些途径，但是也不是绝对的方法，如果问题不能解决太透彻，有些小技巧我们可以掌握。

开瓶后葡萄酒的保鲜小技巧

1、开瓶后倒完每一杯酒记得盖上酒塞；

2、酒瓶最好竖立放置，以减少与氧气的接触面积；

3、放入冰箱内，防止温差过大。