【红曲酒是白酒吗】刘设备，曲酒散发着香气，这种酒传承了一百年。

余杭的非农产品项目种类和数量丰富，是余杭船民智慧的结晶，也是我们宝贵的财富。吕设备刘裕一起理解、继承和发扬余杭的非生产项目吧。

“钟鼓玉不贵，我喝了很久的酒，希望再也不要醒来。单击

中国人历来对酒有特殊的感情。中国的酒种类繁多，酿酒工艺上各地也有自己的特色。说到我们的余杭和酒的渊源，一定要说“红谷酒”。

红葡萄酒是百丈镇的非物质文化遗产之一。这种鲜红色、口感温和的米酒是我国传统名酒，可追溯到宋代，有食用血、健脾干胃、低血压血糖、降胆固醇等多种功效。

在百丈镇溪口村，很久以来就有冬天酿造红谷酒的年龄。用酒精制作红曲酒的工艺并不复杂。糯米、水、红曲按一定比例调配即可，但各工艺要严格控制。

第一阶段：喝水

用自来水浸泡酒会影响酒的质量，为了保证酒的纯净，红谷酒必须用山上的泉水酿造。

百丈镇得到了天空厚重的森林环境，带来了丰富的泉水，这可能是红谷酒从百丈继承下来的原因之一。

第二步：浸泡红色歌曲

把带来的泉水慢慢倒入大罐子里，放入红曲均匀搅拌，慢慢浸湿。

这个红曲已经在6月开始准备，所以要花两天两夜反复清洗红曲，发酵后晾干，放进包里。

第三步：蒸糯米

酿造红葡萄酒的季节都是冬天，所以酿酒很重要。选当年新鲜糯米酿造的酒才香。

能装50斤大米的炖木头桶不断向上冒着热气，必须使用柴火灶。蒸出来的米很香。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《大米名言》)(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《米饭名言》)糯米饭要熟了，不烧，没有“白心”。

20多分钟，蒸笼里的糯米饭热气腾腾，热气腾腾，香气好，握着一个饭团，手里暖暖地握着，嘴里有香味。

百丈村的酿酒厂叶仲根提醒说，在将“糯米饭”放进水缸之前，要把它晒干。这是制作红谷酒最重要的阶段。糯米不能过冷发酵，过热曲菌容易烫伤，如果温度控制不好，酒就会变酸。

步骤4:生效

干糯米放在大罐子里慢慢下沉。下一步要做的是等它生效。

每5天翻一次酒吧，过两次，一个月左右就会制成红葡萄酒。

酿造的红谷酒颜色鲜红色，口感甜美，清香的酒香中混合着谷物的清新，轻轻一口，柔软，漫长，回味无穷。不能战胜酒的人也不能多喝几口，但这酒回味充足，请不要贪杯~