【开过的白酒如何保存】瓶子没喝完的酒怎么保存？有什么需要我们注意的地方吗？

对于白酒评价爱好者来说，这种事经常发生。如果打开一瓶酒进行评价后，大部分都没有喝，那么这剩下的酒该怎么储存呢？(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，)有人说，这种酒要有专门的分享兵，也有人说，不管是直接保管，还是给原来的瓶子加上防护都可以。作为评价爱好者的我今天就这个话题说一下我的观点。

开瓶后的白酒往往比没有开瓶的酒密封性差，这也是很多酒友担心的地方。担心剩下的酒没过多久就跑了。所以经常有人问，开瓶后几个月内喝完酒最合适。事实上，这个问题没有标准答案。取决于瓶子的密封程度、葡萄酒的风格状态和酒精准确性、瓶子里残留的葡萄酒量等。

一般来说，开瓶后不能再密封的酒最好把剩下的酒装在分享瓶里。毕竟，酒的状态可以保存更久。不能再密封的酒大部分是古老的酒，或者是密封不严密的酒。老酒是啤酒盖子，塑料盖子，软木塞，软木塞，软木塞，酒，酒，酒，酒，酒，酒，酒，酒，酒，酒。

塑料盖子在塑料老化后容易开裂。尤其是用力拧紧塑料盖子后。软木塞老化后变得脆脆的，所以开瓶后软木塞有破裂的倾向，完全无法密封。以90年代后期的酒鬼酒为例，这种酒开瓶后，基本上倒入共享瓶中封口。有金属盖子的酒一般最好密封，但有些金属盖子在反复打开瓶子后容易打滑，所以如果出现滑梯，必须分在分享瓶上。

神州中也有未密封的酒。比如黄鹤楼酒吧的代香念珠，这个酒吧牙齿太少，又浅，开瓶后拧不紧盖子，扭结后位置不对，很容易开盖。事实上，这种瓶盖设计的酒不仅要开瓶装在分享瓶里，不开瓶的酒也很容易跑。今年年初，我先后收到了20年5月生产的三瓶75代香念珠，已经出现了酒室不同的情况，但这一年半的瓶子里已经出现了酒室，说明这种包装的密封性不好。

对于开瓶后还能密封的酒，个人认为没有必要单独存放在分享瓶里，原因不方便，分享瓶不一定密封。事实上，我们判断葡萄酒是否密封。经常翻酒，看看酒是漏了还是靠近瓶口。但是，这种方法只能判断这个包装是否严重，是否密封，不能判断稍微不密封的东西。

我记得2020年，我给酒友们分发了酒。其中有一个比较多，后来不知不觉就忘了，最近才被发现。这些酒多少有些慢酒，少的是五分之一，多的甚至是三分之一。没想到这个分享瓶根本不密封，其实我用这个分享瓶差不多两年了，密封的时候也闻不到酒味，现在才知道它没有密封。

事实上，有很多共享瓶，当我们装入葡萄酒时，我们没有发现有明显的跑酒，但长期存放后有多少跑酒，相比之下，大多数白葡萄酒瓶的封口都很好，所以我们不需要单独开瓶。

对于开瓶酒来说，很多酒友将瓶口包装一层，以这种方式减少泄露酒的几率。对于这种方式，我不推荐，主要是它不是从根本的角度密封酒瓶。对此做过相关工作。生胶带在瓶口反复缠过，结果不久后发现瓶口潮湿。这主要是瓶子口中挥发的酒凝结在生带上。所以从某种程度上来说，胶带、保鲜膜没有解决瓶子里的酒挥发的问题，而生胶带、保鲜膜将挥发的酒凝结在瓶口，所以这里会更加潮湿。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视))如果瓶口是金属盖子，这也会加速金属的腐蚀。古老的酒

圈不少玩家有这样惨痛的经历，自己好不容易买到手的啤酒盖老酒，为了防止挥发在盖口处用生胶带裹得严严实实，结果一段时间过后盖子锈蚀，有的甚至锈穿。

除此之外，也有酒友用蜡封的方法，对于这种方法，虽然密封很好，但很麻烦，而且对于开过瓶的酒，如操作不慎，蜜蜡容易污染酒体。因此个人不建议在瓶口做防护，尤其是开过瓶的酒。

因此对于开过瓶的酒，个人建议，如果没有明显的密封不严，盖紧盖子就可以了，多数酒在一年之内不会跑味，至少我开了那么多瓶酒，许多放了一两年，味道也没怎么变。当然也有运气不好的跑味了，那是真没办法，这种概率比放进分享瓶跑酒的概率小。

当然圈里还有一个观点，其实我曾经也持这个观点，那就是当瓶子里剩下来的酒是容量的1/3以内时，这些酒宜放入分享瓶中保存。对于这个，我现在持中立态度，也就是可做可不做。曾有酒友认为，瓶子里的酒比较少时更容易挥发，酒体风味更容易变。其实这个事情的原理是当盖子不那么密封时，瓶子里的酒开始往外挥发，内部酒越少越容易变味。但如果盖子很密封时，其实里面的酒不容易变味。

19年我曾经开了一瓶09年生产的500ml装国密董酒，那一时期的国密董酒密封很好，20年的时候那瓶酒我就喝得只剩30ml了，而后我把那个酒搞忘了，最近翻出来再一喝居然没变味。其实白酒在瓶内挥发，只要量不是太少基本不会变味。

当然圈里也有不少酒友认为，瓶内空气中的氧气会氧化酒体，对酒体风味造成影响，这一点是事实存在的。不过瓶内氧气有限，氧化酒体对酒的风味改变也有限，对于这种情况，不同香型表现也不一样，醇甜微带一点生感的酱酒表现会更加明显一些。

对此感兴趣的酒友可以做个实验。我们选择一款侧重醇甜呈现的高端酱酒（高端酱酒实验效果更好），将其倒入两个密封瓶中，一个只灌1/10的容量，另外一个灌满，两个瓶子密封陈放一年。一年之后，如果两款酒的酒线没有变化，则说明两个瓶子没有跑酒，然后将其打开品鉴，你会发现两款酒的品质有略微的差别。灌1/10的酒会比满瓶酒口感显柔一点，微带点陈香，生感略弱一些。

总的来说，对于开瓶的白酒，最好还是找个机会快点喝完，个人不建议太长时间的存放，比方说三五年的存放。如果瓶子没有明显的跑酒迹象，如果瓶里有大半瓶酒，盖紧盖子放个大半年是没有什么问题的。除此之外，对于开瓶的酒，我也不建议大家去做一些所谓的防护，多数费时费力也没有必要。最后关于开瓶的酒该如何处理，作为酒友及行业的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。