[什么样的茶称为浓茶]什么样的茶是浓茶

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《1》

《红楼梦》里面，有一个情节是黛玉和宝钗讨论读书的问题。

“男人们读书不明理，尚且不如不读书的好，何况你我？……只是如今并听不见有这样的人，读了书倒更坏了。这是书误了他，可惜他也把书糟蹋了，所以竟不如耕种买卖，倒没有什么大害处。”

这段话中，虽不乏一些封建思想在内，但却不无道理。

在现代，我们也常常能遇到这种人：

他的书读得似乎不少，谈古论今也头头是道，但并没有助他讲事实摆道理，而是学会了强言狡辩、颠倒是非黑白。

用现在的话说，就是杠精。

换言之，杠精，就是不管你说什么，反正我不听，你说你的，我说我的，我就是道理。

另外，你说的每一句话，做的每一件事，都可能会被人从意想不到的角度加以解读和攻击。

比如，我们不建议喝浓茶，因为长期饮用对身体造成一定的负担。

而有人就会来抬杠：“胡说八道，没有的事！我喝了十几年，身体一样好，你不要脱离实践谈理论。”

喝浓茶对身体不利，就像吸烟有害健康一样，是既定的事实。

无数的专家和学者，也早已论证了这一观点，难道光凭一个人就能代表全世界吗？

听了太多太多杠精发言，真想建议以后学校单独开一门课程。

就叫“反杠学”。

《2》

不过，也有很多诚心发问的茶友。

有人问：“什么程度的茶才算浓茶？有没有一个具体的标准可依？”

按照词语解释中，浓的本义指的是含某种成分多，与“淡”相对。

既然是浓茶，也就代表着茶汤中咖啡碱和茶多酚的含量偏高，远远超过了标准。

从肉眼上看，汤水颜色浓而不透，滋味也过于的苦涩。

至于什么是“浓茶”？答案千人千面。

个人的味不同，喝茶习惯不同，对于茶汤浓淡的定义也自然不尽相同。

一杯茶汤摆在不同的人面前，有人称其浓，有人认为淡，还有人觉得刚刚好。

那么，难道就没有一个可以统一的标准吗？日常泡茶又该如何控制浓淡程度？

当然有。

以下的这3个行为，正是浓茶形成的真正“凶手”。

原因一：投茶量过多

看到网络上有一些人说，不同的茶叶要按照体积投茶。

比如，像是绿茶和绿茶，只要差不多铺满盖碗底部就可以了。

而武夷岩茶则可以稍微多一些，到达盖碗一半的量。

很显然，这样的投茶方式并不准确，太过笼统。

即便同样是红茶，也存在体积的差异。

例如全芽头的金骏眉，和芽叶细嫩的正山小种，对比云南的大叶种红茶，叶片大，体积也更蓬松。

同样一只盖碗，如果要铺满底部，金骏眉可能要投茶5克，而大叶种红茶只需要2-3克就够了。

如此大的差异，便会呈现出滋味一浓一淡的明显区别。

另外，不同的盖碗容量，不同的器型，都会导致投茶量出现误差。

因此，不管是什么茶类，都应该精准投茶。

在茶桌上准备一个小小的口袋克秤，不仅不占位置，还能方便携带出门。

以110毫升左右的标准盖碗为例，如果是泡白茶、红茶，投茶5克就够了，而武夷岩茶则需要投茶8克。

不同的茶类，有不同的茶水比例。

但相同的茶类，白茶中的白毫银针、白牡丹、寿眉，投茶量都是一样的。

这是根据长期的冲泡经验，总结而来，适合大众的口味和喜好。

如果打破了这个平衡，随意增加投茶量，便会导致茶汤过浓，汤水的滋味过重，过于苦涩。

《3》

原因二：茶水不分离

市面上，用于泡茶的器具，种类繁多，层出不穷。

常见的有玻璃杯、飘逸杯、快客杯、陶瓷壶、紫砂壶、盖碗等。

但除了盖碗以外，其余的茶具皆难以达到茶水分离的作用。

也正是因为茶水不分离，成为了浓茶形成的一大推手。

以飘逸杯来说，因为简单快捷，且方便携带，成为了很多办公室一族喝茶的福音。

一个飘逸杯分为外杯、内胆和杯盖组成。

用它泡茶时，需要将茶叶投入内胆中，再按下阀门的开关，茶汤便会通过滤网流到下方的杯子里。

从使用上来看，的确简洁明了，且省去了不少时间。

但如果从香气滋味的表现上来说，却难以尽如人意。

虽然比起玻璃杯，飘逸杯做到了茶水分离，但从注水到彻底沥干茶汤中间所经历的时间，需要大几十秒。

底滤式的出汤方法，慢慢吞吞，远远不如白瓷盖碗来得干净利落。

这在无形之中，便增加了茶叶与水的接触时间，造成内质过量释放，茶汤过浓。

再来说各式各样的茶壶，也是同理。

不论是紫砂材质，还是陶瓷材质，亦或是其它，都存在着一个通病——壶嘴小。

用盖碗冲泡时，只要开口合适，就会呈现瀑布状出水。

反观茶壶，则是通过壶嘴出汤，速度一下子减慢了许多。

当茶叶被逐渐泡开了以后，芽叶舒展，还有可能堵塞出水口，造成出水不畅。

即使是快进快出，注水快，出汤也快，也很难达到“快出水”的要求。

茶叶与水的接触时间不断延长，内质不断释放，势不可挡，这便成为了一杯名副其实的浓茶。

另外，由于茶壶自身的构造，想要彻底将壶底的茶汤沥干，需找到一个特别刁钻的角度。

如果没有沥干，剩余的少量汤水继续和茶叶浸泡在一起，导致后续冲泡出来的茶汤，都是浓酽苦涩，难以下咽。

因此，对待内质丰富的好茶，不适合用茶壶或飘逸杯。

白瓷盖碗，才是最佳的选择。

《4》

原因三：出汤时间太慢

用盖碗冲泡时，也时常会发生汤水过浓的现象。

而除了和投茶量过多以外，还和出汤时间，有着密不可分的关系。

大多数的茶类，都不适合闷泡。

因为闷泡会导致茶类物质释放过多，滋味异常浓酽，是对好茶的一种辜负。

但依然有很多人在进行闷泡，且不自知。

与闷泡相反的，是快出水，它指的是从注水到出尽大部分的茶汤，控制在7-8秒左右。

相信有很大一部分茶友，在日常泡茶的过程中，都远远超过了这个标准。

直到过了30秒，甚至1分钟后才倒出茶汤，妥妥地成了闷泡。

尤其是品质优越的茶叶，养分充足，在快出水下物质能够匀速释放，泡到10冲以上也不成问题。

却因为闷泡，使得内质提前释放完毕，大大影响了自身的耐泡度。

不仅如此，前几冲又浓又苦的味道，也是对味蕾的一种折磨。

其实，想要做到快出水并不难。

为了不让自己的味蕾遭罪，也为了不浪费好茶，更是应该勤于练习。

泡茶，很简单；但想要泡出一杯好喝的茶，却是难事。

唯一的方法，就是多加练习，熟能生巧，而没有捷径。

《5》

借用一句经典的电影台词作为结尾。

“喜欢就会放肆，但爱是克制。”

因为克制，所以小心翼翼，生怕一款好茶毁在自己手里。

喝茶就像饮食一样，讲究过犹不及。

清新鲜爽，恬淡宜人，才是适合大众的主流风味。

过多的投茶量，过长的闷泡时间，都会导致浓茶产生。

而浓茶不建议长期饮用，也是一个常识性的道理。

纵使有人说自己只是少量喝，偶尔喝，但至于到底是不是少量，只有他们自己最清楚。

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