铁观音为什么酸、老铁观音为什么是酸的?

其实在喝茶的时候，很多人喝到的都是甘和苦，对于酸这种味道还是有些有些忐忑的。会不禁想是不是茶的品质不好，泡出来就会有酸味。这样的想法不尽然哦~

茶品中的酸，其实可细分为正常的酸与不正常的酸。茶叶中正常的酸味可以看做是茶叶中活性物质在味道方面的呈现之一。而不正常的酸，往往是因为制作或仓储的失败所致。今天，小花就和大家聊一聊茶叶的哪些酸是正常的，而哪些酸是真的坏了。

1.武夷岩茶

优质的武夷岩茶，在自然存化期会出现所谓的“武夷酸”，这种酸是正常的酸，酸而不腻。但是如果是因为工艺失误而产生了酸味，那便是不正常的，基本让人无法下咽。

2.铁观音

铁观音的酸是一种由齿颊到喉咙的一种类似吃过糖后泛酸的那种微酸带微涩，回甘生津，舌后两侧有一种收敛的感觉。多见于酸气明显的观音的头三泡，但往往酸气明显的观音回甘显、韵味足。

3.红茶酸

红茶在制作过程中过渡发酵或者堆积太厚，烘干后就容易产生酸味。当然，如果红茶保存不当或者泡茶的时候水温过高，红茶的酸味就会比较明显。

4.熟普

一般来说，转化好的熟普都会有果香酸，但是如若渥堆工艺不到位，熟普产生的酸味就是酸馊味了。

所以说，不同茶叶的酸味不可同一而论，要分情况而论，。当然，有些酸味也并不是一下子就能辨别出来的，需要茶友们日积月累的喝茶经验。今天，小花就和大家分享到这里了，有任何问题都可以在文章下方留言，与小花交流哦~