(什么是纯料古树茶)什么是真正的古树纯料

爱茶超过十年的茶友“老炮”都知道2007年普洱茶市场经历过一次“大崩盘”，此后普洱茶的名山名寨纯料古树茶开始一军崛起，势不可挡。在这期间，老班章古树茶被茶友们奉为“茶王”，“冰岛”和“易武”宫斗“茶后”，景迈山古树茶偏得“茶妃”。

普洱茶市场上一时间，“王”、“后”、“妃”身价倍增，其他知名产区的古树茶价格也在节节攀升，天价茶频现茶圈。近几年，薄荷塘、同庆河高杆古树、易武国有林、百花潭、曼松、倚邦猫耳朵等特征显著的微产区或微产量茶成为茶圈追捧的新目标，一斤茶叶万元以上起步的价格并没有阻挡高端茶友们品鉴的热情。最近十几年，品饮名山名寨天价古树茶成为茶圈中身份、实力、水平的象征。

在整个云南普洱茶的主产区，具有百年以上树龄古树茶的产量仅占普洱茶总产量的2%-3%，名山名寨的古树茶更是成为稀缺资源，少的可怜，早已供不应求。于是，茶叶市场中一些不良茶商为了谋求暴利，造假乱真，使得“老班章”、“冰岛”、“薄荷塘”等名山古树茶产品呈现出了不同风格与滋味，甚至出现了同名不同茶，使得茶友们很难通过品鉴来感受名山纯料茶的“山头”特征，真假难辨。随后，“大班章”、“大冰岛”、“大昔归”等名山大产区茶品如雨后春笋层出不穷，蹭热度，抬高价格。作为茶友，我们该如何认识这些大产区茶呢？怎样认识口感各异的“老班章”、“冰岛”、“猫耳朵”？

一、神奇的“名山大产区”

“大班章”、“大冰岛”、“大昔归”等名山大产区茶，指得是云南知名山寨普洱茶周边山寨的普洱茶冠以名山寨大产区的名称加以销售。例如：将勐海县班章行政村村委会下辖的老班章、新班章、老曼娥、坝卡囡、坝卡龙五个寨子统称为“大班章”、“班章”产区；将勐库县冰岛行政村村委会下辖冰岛寨、坝歪寨、南迫寨、地界寨，糯伍寨统称为“大冰岛”产区。市场上的“名山大产区”茶产品，采用的是该产区一个寨子或几个寨子的茶叶原料进行混拼加工，冠以较为模糊的名山产区名进行销售。比如：将坝卡囡茶标注为“大班章”、“金班章”、“班章”、“正宗班章”等进行销售；将坝歪寨、南迫寨、地界寨三地茶叶原料混拼标注为“大冰岛”、“冰岛王”等进行销售。

“名山名寨大产区” 茶的出现、泛滥，究其原因，很大程度上是一些商家为了拉高茶价、提高销量、获取更大利润，采用似是而非的产品名称混淆概念、蹭热度的一种营销手法。

普洱茶的美在于千山千味，山山不同。易武有七村八寨，茶的味道寨寨不同。勐库镇冰岛村委会横跨东半山和西半山，由五个自然村组成：冰岛寨、坝歪寨、南迫寨、地界寨，糯伍寨。五个寨子的茶各有特点、各不相同。茶友们要想对名山名寨茶的山头特点建立口感标准，就必须要品饮正宗的山头古树纯料茶，这样才能准确的区分不同山头普洱茶的特点，真正品味普洱茶的山头之美。

老杨并不排斥采用名山名寨周围古树茶采用拼配手法制成的产品的方法。因为，优秀的拼配同样可以创造出好茶。名山大产区古树混拼茶可以体现普洱茶大产区的口感特点，可以作为我们建立普洱茶大产区口感标准的依据。比如：布朗山茶是典型的苦底茶、普遍苦重于涩、茶气強、口感厚重；易武产区茶是典型的甜茶、汤香水柔、苦涩平衡；景迈茶具有独特的兰花香、典型的涩底甜茶、涩重于苦......优质的“名山名寨大产区”茶同样具有很高的品饮价值和商品价值。

口感各异的“老班章”们、“冰岛”们值得茶友们注意的是：名山大产区拼配茶，很难让茶友建立准确的名山囗感判断标准。老班章古树茶是名副其实的普洱茶王。而当下最流行的大班章产区主要是指班章村委会下辖的五个自然村的总称，其中包括：老班章、新班章、老曼娥、坝卡囡、坝卡龙。班章村位于布朗山乡东北边，距离布朗山乡政府20公里。国土面积166.74平方公里，海拔1500米，年平均气温18-21℃，年降水量1,374毫米。在这么大的面积中，相临寨子相接茶园的古树茶香气、滋味相同或相近。相隔较远的寨子的茶味道就会有一定差异。比如，老班章古树茶与巴卡龙古树茶区别相对明显。因此，如果不是刻意用周边产区的茶去拼配出类似老班章口感的茶，班章五寨的古树茶混拼形成的口感与老班章古树纯料茶相比还是有一定差别的。要想建立普洱茶山头特点的判断标准，必须要喝山头古树纯料茶。

二、山头纯料古树茶的“五大作假手法”

喜欢纯料普洱生茶的朋友，可能会发现一个现象，不同品牌、不同茶商出售的同一个山头的纯料古树茶，香气口感不尽相同，甚至在风格上完全不同，很难建立山头纯料茶的感官判断标准。这种情况在“老班章”、“冰岛”、“昔归 ”、“易武弯弓”等价格高的名山名寨的纯料茶中体现更为突出。这种现象的原因其实很简单，名山名寨纯料古树茶知名度高、价格高、产量少，一些不良商家采用各种造假手段“以假乱真”攫取暴利。

不良茶商在山头纯料古树茶造假中，主要会采取以下五种手段：

1、以同一山头的小树茶、台地茶或两者混拼冒充古树茶。这种作假手法在纯料古树茶的造假中比较普遍。某知名品牌的昔归采用小树原料冒充古树茶

2、以名山名寨茶叶原料作为基础，拼入风格相似的周边产区的茶叶原料，扩大产量，冒充纯料茶。近年来，这种造假手法在易武产区非常流行。造假的茶商一般将江城地区、老挝的茶叶原料拼入易武产区的茶叶原料当做易武正山茶来销售。

3、以临近寨子的茶叶原料冒充名山名寨茶叶进行销售。这种造假手法在山头纯料茶造假中比较常见，而且对于普通茶友们而言很难分辨。老杨就在2018年杭州春季茶博会上遇到某品牌以坝卡囡冒充老班章甜茶卖高价。细心的茶友可能会发现，与老班章距离最近、茶叶品质口感最接近的新班章寨子的古树茶在市面上很难见到，这是因为大部分新班章的古树茶拿去冒充老班章古树茶。

4、以周围寨子拼配冒充名山名寨茶。这种造假手法在个别品牌茶的造假中使用非常频繁。老杨个人就曾经尝试采用老曼娥古树苦茶拼配坝卡囡古树甜茶，结果拼配出来的茶品在香气和口感上非常像老班章古树茶。这款茶在茶会中与茶友们分享时，十几个爱好普洱茶的茶友没有一个人喝出是拼配出来老班章口感。

5、以其他产区茶叶根据名山名寨香气、口感特点定向拼配出“名山名寨”风格的茶。这种造假手法相对而言比较好辨认，其他寨子的茶拼配成“名山名寨”的风格的茶品在香气、口感中不会那么纯粹，叶底也与真茶有着一定的差别。有一定品饮经验的茶友，可以相对容易的判断出真假。

茶友们，当我们了解了名山名寨纯料古树茶造假的手段，我们就能有针对性的找到分辨假茶的方法，明明白白喝纯料茶。同时，老杨还要提醒各位茶友，不是所有的名山名寨茶都好喝、能够充分体现山头特点。

以老杨个人的经验，只有古树茶、生态放荒茶以及生长环境好、制作精良的台地茶才能体现出山头特点，而且树龄越大、生长环境越好的茶树产的茶叶才越能明确体现普洱茶的山头特点。只有古树茶才最能体现普洱茶的山头特点，用台地茶的口感来建立正确普洱茶产区特点的评价标准很难。因此，老杨建议各位爱好云南山头茶的茶友，一定要找到真实、准确的山头纯料古树茶作为学茶的基准，以此建立口感判断标准，才能更好的欣赏云南山头茶的魅力。

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老杨才疏学浅，自知见识浅薄，惟愿与各位茶友共寻茶的真味。如有错漏，欢迎各位茶友雅正，老杨不胜感激。

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