【适合做红酒的葡萄】解读8大经典酿酒葡萄品种！说不定你都喝过......

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北半球的葡萄酒葡萄又迎来了一年成熟的时刻(北半球葡萄成熟期为7月至9月)。这意味着什么？又意味着很多新葡萄酒即将出现！

2021年要喝葡萄酒还得等一会儿，但是葡萄成熟的时候，对很多葡萄酒爱好者——不要太高兴，酒吗，谁还少？

英国葡萄酒著名作家杰西罗宾逊夫人在《葡萄树，葡萄与葡萄酒》(VINES，Grapes and Wines)一书中指出，葡萄酒的香味和特性90%是由其品种决定的。

由此可见葡萄品种绝对是葡萄酒的灵魂！

目前世界上有超过六千种可以酿酒用的葡萄品种（全部盘一遍是不可能的累死小编都不可能的），小编今天就挑出八种最常见的酿酒葡萄，给小伙伴们补补课！

红葡萄品种

01 赤霞珠 Cabernet Sauvignon

代表选手：拉菲、作品一号

赤霞珠是一个果皮颜色较深的葡萄品种，是品丽珠和长相思的后代，但是赤霞珠是绝对的青出于蓝而胜于蓝，成为妥妥地红葡萄品种之王，C位出道！

赤霞珠的种植面积是目前全世界酿酒葡萄种植面积中的第一位！

赤霞珠从波尔多被传播到了几乎世界上任何一个角落，美国纳帕谷（Napa Vally）、新西兰的霍克湾（Hawke’s Bay)、澳大利亚的玛格丽特河（Margaret River）等，都是赤霞珠的代表产区~

赤霞珠的典型气味以黑色水果为主，比如黑加仑、黑樱桃、黑莓等等，时不时伴有一些特殊的植物性气息如青椒、薄荷、桉树叶。

02 梅洛 Merlot

代表选手：柏图斯（Petrus）、里鹏（Le Pin）

如果说赤霞珠是红葡萄酒的国王，那么梅洛便是红葡萄酒中的“王后”！

和赤霞珠一样，一样和品丽珠有“血缘关系”、同样来自法国波尔多，但与赤霞珠不同，梅洛的天下主要在波尔多右岸！

梅洛的种植面积在右岸占据了主导地位！主要包括波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（Saint-Emilion）这两个产区，比如赵薇的酒庄（位于圣埃美隆），种植的酿酒葡萄就是以梅洛为主~

梅洛带有覆盆子、樱桃、蓝莓、黑莓、李子、黑醋栗等红色水果或黑色水果的香气；陈年后的梅洛葡萄酒还会带有雪松、烟草等气息~

虽然《杯酒人生》里的男主角狠狠diss了梅洛一番，但梅洛仍然是混酿的一把好手，比如拉菲就是赤霞珠和梅洛的混酿！而以梅洛为主酿制的柏图斯（Petrus）和里鹏（Le Pin），在葡萄酒界里，名气也都是相当不错的......

梅洛在全世界主要葡萄酒产国，几乎都有大量种植，如意大利、西班牙、德国、美国、澳大利亚、新西兰、智利等......

03 丹魄 Temporanillo

代表选手：贝加西西里亚尤尼科

丹魄是一个非常古老的西班牙葡萄品种，其历史最早据说可以追溯到3,000多年前......

该品种果皮厚，果串较大，果实排列紧凑，在白垩型土壤上生长得最好，是相对高产的葡萄品种，在里奥哈（Rioja）、杜罗河岸和纳瓦拉等产区，丹魄的种植和使用都非常广泛~

全世界90%的丹魄都产自西班牙！除了西班牙以外，葡萄牙也有大面积种植，占了7%；另一个有规模的丹魄产区是阿根廷的门多萨（Mendoza）~

04 黑皮诺 Pinot Noir

代表选手：罗曼尼-康帝、勒桦

在WS网站中，全世界均价排名最贵5款红葡萄酒全被黑皮诺包揽，黑皮诺也因此成为了被神话的葡萄品种之王！

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黑皮诺原产于法国勃艮第，是公认的古老葡萄品种，据说比大家熟知的赤霞珠葡萄早出现了一千年。

该品种的果实果粒小、果皮薄，果粒之间生长比较紧密，外皮呈较深的紫黑色; 常常闻到的是覆盆子、草莓和红樱桃等红色水果香气，还会有香料、玫瑰花或其他花香。

黑皮诺适合比较凉爽的气候，在石灰黏土中生长最佳；但是极易感染白腐病、灰霉病、卷叶病毒和皮尔斯病毒，而且到了成熟期的时候很容易落粒......所以被公认为是最挑剔、最难照料的品种，对成长环境很是挑剔，抗病性又较弱，于是被戏称为葡萄界的“林黛玉”。

05 西拉 Syrah / 设拉子 Shiraz

代表选手：奔富葛兰许、教皇新堡

西拉与设拉子指的是同一个葡萄品种，只是称呼不同，一般在欧洲地区叫做西拉，在澳洲叫做设拉子~

西拉是一种深红色葡萄品种，果小皮厚，会带有黑色水果比如黑莓以及巧克力的香气特征；当然不同产区不同气候香气也会有所不同，来自温带产区比如法国可能伴有草本植物、黑胡椒等风味，而来自炎热气候可能会有更多的香料比如甘草的特点......

而在澳大利亚，被称为设拉子，设拉子在澳洲的炎热气候下表现得近乎完美！澳大利亚最原始的设拉子葡萄藤据传是由James Busby（澳大利亚知名酒评家、酿酒师）带回的~

澳洲几乎所有的产区都种植了设拉子，其中又以南澳洲的巴罗萨谷所产的设拉子葡萄酒最富盛名，大家熟知的奔富，就位于巴罗萨谷~

白葡萄品种

06 霞多丽 Chardonnay

代表选手：勒弗莱、康帝

在葡萄酒的白色世界里，霞多丽在名气上是当之无愧的“王后”，是世界上极受欢迎的白葡萄品种之一，几乎可以在各种土壤和气候条件下种植......

霞多丽原产于法国勃艮第，上面提到的康帝、勒弗莱酒庄所产的霞多丽葡萄酒，都是来自勃艮第的葡萄园。霞多丽还是酿造香槟的其中一个法定葡萄品种~它的葡萄果实都比较小，皮也比较薄，是一个薄皮的葡萄品种。

霞多丽也被称为“百变女王”！因为霞多丽葡萄酒的风味会随着种植地区的变化而变化、表现出来的特性也各异：比如冷凉地区，常带有苹果和梨子等风味；温暖地区的话带有柑橘和香瓜等风味；炎热地区所产的，带着菠萝和芒果等热带水果的风味......

作为种植范围很广的葡萄品种，霞多丽是几乎随处可见，往北可以到德国，往南可以到南非，几乎所有的葡萄酒原产国都有种植~

07 长相思 Sauvignon Blanc

代表选手：云雾之湾

长相思是一个浓郁芳香的白葡萄品种，通常有绿色水果和植物的强烈芳香，酿出的酒经常显示出有力的绿色水果和植物香气如接骨木花，绿甜椒，芦笋等，不过如果要使草本植物芳香特性展示出来，还需要凉爽的气候，比如新西兰马尔堡的长相思......

长相思出产的葡萄酒风格也各有不同，既可酿造成迷人的贵腐甜白，如波尔多的苏玳（Sauternes）产区；也可酿造成清新可口的干白葡萄酒；如法国的卢瓦尔河谷（Loire Valley）和新西兰~

08 雷司令 Riesling

代表选手：伊贡-米勒

雷司令同样是一个有浓郁芳香的白葡萄品种，一样有着水果和花香，但是没有长相思的草本植物香气，雷司令在德国，可是“国宝级”的白葡萄品种哟~

雷司令原产于德国，在德国几乎所有的产区都有种植，比如莱茵高（Rheingau）、摩泽尔（Mosel）、法尔兹（Pfalz）、莱茵黑森（Rheinhessen）、巴登（Baden）等等。德国的雷司令葡萄酒有的还会带有特殊的标志性的“汽油味”！

德国自己的起泡酒塞克特（Sekt），也常常采用雷司令葡萄来酿造；雷司令同时也很容易被贵腐霉感染，还适合制造奢华的甜酒！

陈奕迅在《葡萄成熟时》唱过

“一心只等葡萄熟透，尝杯酒”

不如一起静等葡萄熟透，等酿成酒后

约上三五好友一起喝一杯呗~