【红酒重酒体】万万没想到，葡萄酒也有轻重，一分钟带你读懂葡萄酒“孰轻孰重”

随着国内葡萄酒爱好者人数的增加，国内葡萄酒饮用的气氛越来越浓。

在品尝葡萄酒时，我们经常会听到别人用丰满、中等或轻盈来形容一款葡萄酒的酒体，那酒体到底指什么？这些形容词又分别代表什么意思？又是什么因素决定了葡萄酒的酒体呢？今天就跟随致臻爱一起来看看吧！

1. 什么是葡萄酒的酒体？

在英文品酒词汇中，酒体用body表示，简单来说，酒体(Body)是指葡萄酒在口中的“重量”和“质感”，主要由舌头的中间偏后的部位来感知，并不是指葡萄酒的物理重量。它是一个比较主观性的概念，跟酒实际的质量和粘性没有关连，而跟酒的酒精度、甘油和酸有关。

2. 怎样描述葡萄酒的酒体？

在描述葡萄酒的口感时，这里有专门的术语：酒体丰满、中等、轻盈。

酒体丰满的葡萄酒大多口味浓重强大，接近于牛奶给人的感觉；

酒体轻盈的葡萄酒则清瘦柔和，接近于水给人的感觉；

中等酒体介于两者之间。因为酒体是个模糊的、感性的概念，而不是一种具体的、可以精确衡量的物质。

所以在现实世界里，葡萄酒的酒体从轻到重作为一个连续性的过渡过程，没有一个具体的分界线。比如，酒体中等偏高只是用来泛指一系列接近这个标准的葡萄酒。

酒体轻盈的葡萄酒酒精度大多在 5.5% 和 9% 之间

例如产自德国摩泽尔的雷司令以及意大利阿斯蒂的微泡酒阿斯蒂莫斯卡托。来自澳大利亚猎人谷的赛美蓉以及葡萄牙的绿酒，酒精度在 11% 左右 ，酒体也很轻盈。

大多数酒精度在12%和13.5%之间的葡萄酒酒体适中。

3.葡萄酒的酒体受哪些因素影响？

酒精

首先，对酒体影响最大的可以说是酒精，酒精度数越高，酒会更加粘稠，酒体也越丰满，反之亦然。

葡萄品种

酒体较轻的红葡萄酒在如今是比较少见的，不过我们偶尔也会遇到一款酒体轻盈的基安帝、瓦波利切拉或黑皮诺。

轻酒体的红葡萄酒口感雅致，轻如薄纱，然而，这种雅致如果缺乏足够的风味来支撑，就容易显得单薄如水。

总体来说，红葡萄酒大多比白葡萄酒酒体丰满。

浸渍物

这里的浸渍物包括单宁、糖分、甘油、果胶、蛋白质以及其他酚类物质。这些物质的含量越多，酒体会更粘稠。当然，这些物质为葡萄酒增添了风味，所以会让很多人觉得酒体厚的葡萄酒是好酒。

产区气候

自然的因素对酒体的影响也十分大。气候温暖的地方，生产的葡萄成熟度更高，酒精度更高，酒体也更丰满；相反，气候相对冷的地区，长出来的葡萄酸度更高，酒精度偏低，酒体也更轻盈。

4、常见干红葡萄酒的酒体

注：这里是总体而言进行阐述的，具体情况需根据葡萄酒产地和酿造方法分析。

5、葡萄酒的酒体为什么有轻有重？

每一种葡萄酒在各种成分上的比例都不尽相同，酒体的轻重与影响酒体的多方面因素有关，包括酒精度、残留糖分、可溶性风味物质、酸度等。

葡萄酒中除了水，所含最多的就是酒精了。酒精粘度比水高，通常，葡萄酒的酒精度越高，酒体就越饱满，如博若莱新酒（Beaujolais Nouveau，佳美酿造）的酒精度通常为 8-9%，酒体轻盈。梅洛（Merlot）的酒精度通常为 10-12%，酒体中等。仙粉黛（Zinfandel）的酒精度一般为 14-17%，酒体饱满。