婆婆做了一辈子的香菇酱，无任何添加，鲜香味美，味道堪称一绝！

婆婆做了一辈子香菇酱，没有任何添加，新鲜的香气也很美，味道可以说是极品，其实这也是懒汉的产物。每周做一次蘑菇酱冷藏，可以吃很久。不想做饭的时候可以煮面条搓一勺。懒人福音。

当然了也可以拿去煮面汤。香菇酱是以香菇为主要原料，再配以豆酱、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等配料，利用菇类酱制技术酱制而成的即食调味品。香菇酱可以拌饭、拌面很方便，炒饭、炒菜味更香，是佐餐、烹饪的升级之选。

用料

蒜 3瓣

口蘑 400g

肉末 150g

木耳 5朵

洋葱 1个

西红柿 1个

香菇 3朵

姜 2片

白胡椒 适量

生抽 适量

料酒 适量

糖 适量

盐 适量

六月香豆瓣酱 2勺

郫县豆瓣酱 3勺

老干妈 少许

蚝油

香菇酱【可以拌面，也可以炒菜】的做法

蘑菇西红柿洗净，木耳香菇提前泡发。肉末用料酒、生抽、白胡椒、糖、盐腌制。肉末和蘑菇的比例自己根据喜好调整，不喜欢吃肉就少放。

姜、蒜切末，洋葱西红柿切碎，蘑菇切丁，泡发好的木耳香菇切丁备用。

锅热油，下姜蒜末，如果有辣椒粉也可以在这一步跟姜蒜末一起下锅，爆香后放入腌好的肉末，炒至变色后盛出备用。

再放一点油，下洋葱丁炒软，再下西红柿丁炒软，然后倒入蘑菇丁、香菇丁和木耳丁，稍微炒软后加入蚝油适量，继续炒炒炒，炒到出水后加少许料酒，适量冰糖，一边翻一边把蘑菇炒出来的水给收干。整个过程不另加水，蘑菇会出好多水。

水收得差不多，把刚才的肉末放进去继续炒，加两勺豆瓣酱，三勺郫县豆瓣酱，一勺老干妈，老干妈放不放都可以。比例可以根据自己的口味调整。我用的六月香豆瓣酱，也可以换成其他黄豆酱大酱什么的，不严格。

然后把锅里所有东西炒均匀，水收干，一边尝一边加盐。由于豆瓣酱和郫县豆瓣酱都已经很咸了，所以我在这一步通常不加盐，根据自己口味调整。于是一锅蘑菇酱就完成啦！拿来拌饭还是拌面都随便你～

成品。

小贴士：

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！