粮食粉怎么吃好吃

原创

今天早上7点左右，我妻子在外面给我买了肉馅饺子，我不知道该怎么办。突然想吃油炸糯米粉。

说起油煎糯米粉馃，这不由得让我勾起我母亲给我七姊妹制作油煎糯米粉馃时的回忆。一想起母亲制作的黄澄澄、散发着诱人飘香的油煎糯米粉馃时，仿佛就在昨天，令我垂涎欲滴，欲罢不能。

（图片来自网络）

上世纪七八十年代，无论是城市还是农村，物资相对匮乏，要想吃上一顿香喷喷的油煎糯米粉馃绝非易事。如果家里做了这道美味，大都是家里来了贵客，抑或是招待家里的石、木、裁缝、箍桶、篾匠师傅，不然的话普通百姓家庭是不会轻易做这道美食的。一是糯米平时相对奇缺，再者食用油更加金贵。吃此道美食，大都是在下午三点左右吃茶时用来作点心，因为我这里乡下有个习俗，但凡家里来了客人或家里有师傅，都会在下午三点左右这个时间段吃茶（点心）。每当家里来客人做这道美食时，我母亲都会用盘子留下一部分放在锅里保温，只待我几兄妹放学回来后再吃。

尽管那时候的粮食紧张，好在我父亲在城里工作，母亲带我七姊妹住在皖赣铁路沿线一个叫上翁的美丽村庄。那时候的农村，除了村集体统一耕作的农田外，各家各户都分了自留田，而分给农户的自留田农民种得最多的水稻品种就是糯谷，还有制作年糕的“大禾米”，这对于居住在农村的庄户人家来说，糯谷对一般农户家里相对来说还不算很奇缺，基本上够一家全年用于办喜丧宴席打糍粑、酿米酒、炒米花之用。

那个时候不像现在市场上有充足的机制糯米粉买，即使城里人购买磨好的机制糯米粉，也得用粮票，而身处农村的庄户人家哪里来的粮票？所以农村人只有用石磨来磨米粉、豆腐。

（我家里用了七十多年的石磨）

制作糯米粉状块，其大致做法：先将糯米用水淘洗，去掉杂质和沙粒，再用井水浸泡好几个小时，待浸泡后的糯米微微发涨后，人工用石磨磨成米浆，待米浆液体沉下的渣滓凝固结晶后，捏成小块状，铺在竹篾簸箕上放太阳底下连续暴晒几日，待糯米粉块状用力轻轻地能捏成碎粉后，就可以用坛子、罐子装好并密封好，一旦家里来了客人需要制作油煎糯米馃时，只需将晒干的糯米粉块状用温开水溶化，用手搓成圆形状就可下锅做成一道美食。

每当我家里磨了糯米粉，我母亲都会在周末学校放假时给我几姊妹煎上两盘香喷喷的糯米馃解馋。其实，在我家乡的方言里，糯米粉馃叫“淀（ding）粉馃仂”，也许是家乡的地方方言使然，也许是白字先生认字认半边的缘故吧！

每当想起儿时吃过的那黄澄澄、香喷喷的油煎糯米馃时，就会想起我远在天堂的母亲。尽管母亲离开亲人十二年了，但我们兄弟姊妹对她的思念之情丝毫未减。母亲，你在遥远的天国可好？[蜡烛][蜡烛][蜡烛]

自母亲离开我们后，我再也没吃过那黄澄澄、散发着诱人飘香的糯米粉馃了。那挥之不去的糯米粉馃只有停留在我儿时的记忆里，还有停留在我对母亲的思念里。