(小榄什么鱼好吃)小榄百汇有什么好吃的?

产业园职员展示养殖脆皮鲭鱼。

近日，农业农村部对全国427个乡村特色产业十亿元镇、亿元村进行公示。其中，中山市小榄镇东升片区入选全国乡村特色产业十亿元镇。

被誉为“中国脆肉鲩之乡”的中山小榄镇坐拥总产值超10亿元的脆肉鲩养殖产业。目前，全镇主导的水产业脆肉鲩养殖面积约1.7万亩，是全国最大的脆肉鲩养殖流通专业镇。2021年，依托5G、物联网等技术，小榄镇开启了渔业养殖的“数智”引擎。“目前，中山小榄镇脆肉鲩产业园已经申请成为省级现代农业产业园，正处于建设期。小榄镇将投入数千万元专项资金，用于全镇的渔业升级和改造。”小榄镇副镇长李鑑辉说。结合农业农村部门的估算，5G智慧渔业项目启动后，脆肉鲩产能有望提升20%左右，总产值从10.5亿元跃升至15亿元。

南方日报记者 曾艳春

通讯员 邓奇军

90后“鱼二代”▶▷瞄准5G养鱼新模式

“现在鱼塘的水质好了。鱼的长势很好，在相同的生长周期内重量提升了3%到5%。”90后“鱼二代”嘉华脆肉鲩养殖专业合作社总经理黄嘉华说，“以前喂鱼日晒雨淋，现在坐在空调房里，手机控制投料机投料、做水体溶氧、鱼塘增氧、视频监测……人力成本也减少了。”

90后小伙黄嘉华，2015年大学毕业后回到家乡小榄镇从事脆肉鲩养殖。在他眼中，广东人对脆肉鲩情有独钟。而不断优化养殖的脆肉鲩入口爽脆紧致、弹牙爽口，蛋白质含量高于普通草鱼，鲜有普通鱼类浓重的腥味，广受广东食客的青睐，常常出现在火锅店的餐桌上。

早在2015年，黄嘉华刚回到小榄镇开始脆肉鲩养殖时，养殖方式比较传统，投喂饲料、查看鱼塘情况、监测鱼的生长等环节都需要人工完成。养殖员对鱼塘的含氧量、pH值等数据多是凭经验判断，鱼塘抵御风险的能力比较低。

“深耕渔业的行内人都了解，现在的人力成本越来越高，招聘饲养员也非常困难。”从事渔业全自动化投料机生产的企业负责人马镇锋说，“过去，为了提高鱼的生存率，渔业工人需要长期按比例投喂鱼饲料及药物，而往往喂养的工作量大，且人工喂养容易出现饲料与药物比例不精准等问题。”

面对这些脆肉鲩养殖生产的痛点，黄嘉华决意谋求产业转型升级。2021年初，小榄镇东升片区启动脆肉鲩省级现代农业产业园建设。黄嘉华运营的嘉华脆肉鲩养殖专业合作社，作为小榄镇的试点养殖场，购入了14套智慧渔业生产设备，搭建安装了智慧渔业云平台。

一块智能屏▶▷统管脆肉鲩养殖生产全流程

在嘉华脆肉鲩养殖专业合作社的鱼塘旁，矗立着5米多高的储料罐，运用5G技术，这些储料罐能实现对鱼塘的自动投饲。投饲机的硬件设备安装在鱼塘中央，定时定量地开展360度抛料。抛料直径范围可达20米—50米，能有效改善采食区溶氧状况。这不仅节省了养殖员喂食环节，更准确地监控饲料的投喂情况，及时做出调整，大大提高了饲料的使用效率。

一个“智能屏”统管脆肉鲩养殖生产全流程。除了自动投喂机外，通过移动后台搭建的小榄镇智慧渔业中控平台，养殖户还可以获取天气预警、水质水温监测信息、增氧机的运作情况和鱼塘现场的监控视频。如果养殖出现问题，渔民可以借助“鱼病远程会诊系统”将鱼塘中不正常的鱼的解剖图像、视频、VR影像等实时传输到实验室。专家或实验人员将远程诊断，定位病症，及时给出意见，真正实现“一网统管”“智慧互联”。

利用升级后的联网检测系统，渔农能实现对脆肉鲩产品进行快速抽样检测，通过系统数据分析，及时掌握产品质量安全情况，实时高效上传检测结果。数据显示，2021年1—8月，小榄镇脆肉鲩产品累计完成生产环节抽检样品1645个，合格率100%，水产样品311个，合格率100%，养殖水样品56个，合格率100%。

以嘉华脆肉鲩养殖专业合作社中实施该项目的200亩鱼塘来算，在人力成本和饲料存放等硬件成本方面，一年约能节省27万元开销。而最重要的是，投放5G智慧渔业项目后，鱼的食量增大，每条鱼每月增重约1—2斤。目前，黄嘉华的鱼塘每年对外销售130万—150万斤脆肉鲩。一年来，通过脆肉鲩养殖增重带来的增收也非常可观。

产能提两成▶▷预计脆肉鲩年产值超15亿元

嘉华脆肉鲩养殖专业合作社仅仅是中山市小榄镇脆肉鲩产业园智慧渔业项目的一个缩影。从产业链前端的养殖到产业链末端的销售，小榄镇正着力探索智慧渔业发展新模式。目前，小榄镇已完成产业园核心区脆肉鲩鱼塘布局、养殖投入与产出生产日志等数据梳理录入，并选取中山市嘉华脆肉鲩养殖专业合作社养殖场作为试点，完成智慧渔业云平台硬件搭建安装，进行试点运营。

随着“一网统管”基础建设的完成和投入使用，据测算，脆肉鲩整体产能可提升20%，亩产可达5500斤以上，年单产3.5万吨，总产值将超15亿元。

面对产值超15亿元的脆肉鲩产业，制定行业标准、研发脆肉鲩深加工技术、制定深加工工艺流程，成为产业规模化发展的重要方向。小榄镇农业农村部门相关负责人表示，目前，小榄镇正联合科研院校共同制定出台了《免浆脆肉鲩无骨鱼片》《无骨脆肉鲩鱼柳》两项行业标准，建立起脆肉鲩肉质分级标准。

小榄镇携手高端科研机构开展脆肉鲩鱼精深加工技术研究与产业应用合作，研发了脆肉鲩冷冻技术、精细加工技术以及保鲜技术，有效破解了脆肉鲩腌腊鱼干量产难题。目前，《一种脆肉鲩鱼分割后速冻的加工工艺》等3项发明专利正在申请申报。

近年来，脆肉鲩的5G养殖备受重视。智慧渔业已成为智慧经济的重要板块之一，物联网成为包括水产养殖在内的诸多行业升级发展的重要驱动力。