莓豆怎么做好吃,柴米豆怎么做好吃?

今天去菜市场，无意中发现了这个豆荚，眼前一亮！为什么？小时候种在家里院子里，所以还没少吃。

可问题来了，这豆角叫啥？居然一点印象都没有，小时候光记得吃，忘记叫什么名字了，这些年不常见卖的所以也就没再吃过。看到下面这图，你知道叫什么吗？

梅豆，问了商家才知道叫什么。小时候院子里有几颗，每到夏天就结不少，那时候对它印象深刻是因为这个豆角特别招虫子，还有一个就是一到长成的时候就基本天天吃它。而且这个豆角自身有股特有的味道，所以印象深刻。

说到这里，要特别提醒下，梅豆含有皂素，如果没有完全熟透或者烹饪时间过短，会有中毒的可能，所以一定要彻底煮透，让这个皂素被破坏掉。

梅豆虽然不太常见，但自身特有的那种味道，还是很诱人的，无论是炒制，还是炖肉都是不错的食材选择。

下面就详细说下梅豆在我们家曾经最常见的做法，炒肉丝。

1， 材料：梅豆，五花肉，葱蒜，生抽，料酒，盐

2， 梅豆洗净后去掉筋

3， 水开后下锅焯水，多煮一会儿，让含有的皂素能有效地被破坏，然后捞出过凉水，这样颜色依旧保持鲜亮。

4， 焯过水的梅豆切丝，五花肉切丝

5， 锅里适量油，先爆香葱蒜，然后倒入肉丝炒至变色后加入料酒和生抽

6， 然后倒入梅豆，加盐调味炒匀，因为梅豆已经提前煮熟了，所以这里只需要炒匀出香就可以出锅了

对于我来说，这是一道充满儿时回忆的菜，因为小时候吃的最多，长大了很久没有再吃过，那种味道就是记忆里的味道。

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