【古井御酒固夜法白酒】九种白酒口碑报告：水晶坊《太爽了》、《固定公主》、《李伟》

俗话说“酒香不怕巷子深”。今天酒坊林立，竞争激烈，酒香也怕巷子深。白酒的好坏抛开文字的斟酌、经过句句推敲的营销话术，消费者口碑的含金量还是很高的。

2019年3月，《消费者报道》分析了天猫、京东、苏宁旗舰店约1.3万消费者的使用评价。对泸州老窖、五羊液、汾酒、剑南春、洋河、郎酒、水晶坊、固定公主、小兰进行了分析。

根据口碑评价，水晶坊CCR综合成果较好，值得推荐。整个郎州的好评提及率最高，剑南春价格比较亲民，整体值得购买。

固定公主入口有点粗糙生涩，综合表现最不理想。阳江的辣味有点大，排在倒数第二位。

兰州、泸州老窖酒香浓郁

世界七大蒸馏酒中，中国白酒也榜上有名。

传统白酒以谷物为原料，经过酒曲中微生物的作用，将谷物的淀粉转化为糖分，经过发酵形成发酵酒。然后在发酵酒的基础上，经过蒸馏工艺分离出酒精，经过与坑陈年混合的烈性酒。(莎士比亚)。

由于酿造的原料、糖化发酵剂、发酵容器设备、酿造工艺、酿造环境不同，中国白酒也出现了多种风味。

除了众所周知的酱香型、浓香型、香香型外，陕西的酒友们更喜欢凤香型，喜欢喝药酒的人可能听说过东乡型。还有米香型、黑香型、芝麻香型。

香型这么多，哪种香型最醉人？

根据口碑评价，自称“中国两大酱香白酒之一”的郎酒、“香援”的泸州老窖等人以在酒香最高的评价率获得了第一名。

兰州清华郎

泸州老窖国家地下室1573

消费者评价郎酒。“张香和母系不一样。酱香的味道，一开瓶就刺鼻。”泸州老窖“一口酒，酒有点焦，很甜。而且很香，层次感很明显。”

相比之下，汾酒、固定公主和五粮液的香气有点令人失望。

例如，五粮液被消费者怀疑“五粮液没有任何味道”、“固定公主”、“酒味”、“汾酒”、“喝了也有水腥味”。个别差评一言难尽。

固定公主评价低。

白酒里流传着“好酒不在上面，上面的不是好酒”的说法。这段时间喝白酒后产生的上级是目前白酒行业的棘手问题。

评价酒精饮料质量的重要指标之一是“胃”水平，包括身体和精神上的不适。

饮酒后情绪评价表(HES)

白酒酿造过程中，除主要生成乙醇外，还会生成酒精、醛、酮、酸、酯等分解代谢产物及其衍生物。酒中酸、酯等微量成分形成的动态平衡是保持白酒口感纯正和协调的基本框架。

酒中甲醇、乙醛、杂醇油含量高，酸和酯的比例不协调，香精及酒精质量下降，人体代谢力的强弱等都引起烧酒

上头的主要原因。

以杂醇油来说，它的中毒和麻醉作用比酒精强，特别是在人体内的氧化速度比乙醇慢。有些人喝了酒以后，尽管第二天不醉了，但还是头痛，就是杂醇油在人体内逐渐起作用的结果。

作为评价白酒质量的重要指标之一，本刊将由白酒杂质含量引起的“上头”程度列入到酒质指标中。

口碑评价显示，水井坊、汾酒酒质较好，五粮液、洋河、古井贡酒相对较差。

作为浓香型白酒的中端品牌代表的水井坊，“多喝不上头，第二天醒来没有不适感”；让人想到“牧童遥指杏花村”的汾酒，“喝完不上头、不口干”。

然而，古井贡酒则被认为是最容易上头的一款。消费者评价其“很快就上头”，比如“晚上喝了，到后天酒劲都缓不过来，头疼得厉害。”

▲古井贡酒年份原浆50度浓香型白酒

白酒饮用及选购建议一

1. 如何区别酒精勾兑的白酒与纯粮酿造的白酒？

看执行标准，固态法[如GB(浓香型)、GB(清香型)、GB/T26760(酱香型)]是指纯粮酿造的白酒，固液结合法（GB/T20822）是指白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒，液态法（GB/T20821）是指以食用酒精为酒基的白酒。

2. 酒量能“练”出来吗？

不要试图去练酒量，练酒量的结果是身体对乙醇和乙醛的耐受增强而已，即大脑感觉不到酒精的麻痹作用，也感受不到乙醛带来的难受。但是，酒精和它的代谢产物对器官带来的伤害却从未减少，属于典型的“自欺欺人”。

3. 白酒会过期吗？

国标规定酒精度超过10%的酒精饮料，可以不在包装上标识保质期。蒸馏酒因为酒精含量高，所以细菌较为难以繁殖。但是，烈性酒如果储存不好，酒精挥发容易导致度数降低；也有因为密封不好，酒被污染的案例。

4. 如何缓解饮酒后上头的症状？

适量饮酒，特别是体内缺少乙醛脱氢酶的人群（即天生酒量不好的人），更要注意少饮酒。