怎么将豆腐放进紫砂壶里煮

按：紫色沙壶怎么开水壶？我们不仅要学习，而且对原则毫无疑问。

入手一把心仪的紫砂壶，无疑将是一件乐事。你一定给开始谋划着泡什么茶或是如何开壶的问题？

于是，网络一搜，众说纷纭。基本大家认为，因高温烧制存在一定的“火气”和杂质，故需要在正式使用之前先进行开壶。我们归了类，基本就是有用豆腐煮的，用甘蔗煮的，用茶汤煮的，用清水煮的，甚至还有“风吹日晒”等方法。

而目前在茶友群体中可见的开壶方式里，有一种用豆腐的一种操作起来相当复杂，看起来也好像很高端：

清水煮沸2个小时；再放入老豆腐，倒入清水再煮1小时，给紫砂壶降火；再用甘蔗煮沸1小时；最后将茶叶放入锅中，再煮沸1小时。

但是，作为一个紫砂壶小白，我还是对豆腐甘蔗始终存疑。因为虽然大家这样说，但是我们完全没有找到任何关于豆腐煮的，用甘蔗煮的有关理论或文献依据。可为什么会有这样的开壶方式呢？去火一定要用豆腐或者甘蔗？

谁是第一个用豆腐开壶的我们不得而知，可由于我们是如此珍视入手的宝贝，所以一定想着给它最好的优待，因此再复杂的优待也不为过。然而果然这样么？

首先开壶无疑是必要的。一则这对于我们来说是一种仪式感。其次还可以清洁杂质。但采用豆腐等物可能不知谁开了个头，而且还挺有噱头，可能就以讹传讹了。

其次我想了下开壶的原理如下：

因为即便我们买了一个茶杯，进行清洁等处理过程后才能开始使用，这是必要的。但由于紫砂壶的特殊性，刚刚烧制的壶难免会有一些尘埃杂质，清理可以去掉表面杂质。煮壶可以促使紫砂壶的气孔张开，排出泥土等杂质。

其次，在高温下，水也可溶出渗入胎体或者表面的部分油脂；用茶叶煮，还可适当去除紫砂壶本身带有的土腥味。

最后，消除所谓“火气”。关于火气不好说，但是直观感受上，紫砂壶经历了高温煅烧，不排除有些成分处于高能状态，“火气”还是可能存在的。然而，却并不一定要用豆腐、甘蔗来消除火气，或者吸附杂质。因为，豆腐开壶如果处置不妥，比如有异味等，不是反而可能害了紫砂壶么？而甘蔗煮壶更亮则更是拔苗助长，何必过分追求呢？

因此，想了下道理，结合大家的经验，自己尝试这样一种稳妥的办法：

1清洗紫砂壶：用温水冲洗或者毛刷清洁紫砂壶内外。

2.清水煮壶：将紫砂壶放入锅中，清水慢煮1-2小时。

注意：

此举是促进紫砂壶气孔张开，去掉尘土异味。

一定是慢慢加温，防止骤冷骤热可能导致紫砂壶开裂。

锅一定清洁干净，无油污，否则适得其反！

紫砂壶在煮的过程中会翻滚，可以按好壶和盖子不要到处磕碰，或者提前用纱布稍稍包裹紫砂壶。

3.加茶叶煮：

倒掉刚刚的清水，加上你准备冲泡的茶类，在煮煮1-2小时，然后沸水冲洗，用茶巾轻轻擦拭表面。

注意：

此举意在去掉可能存在的油脂，消除可能的“火气”，毕竟如果有火气，性温凉的茶叶应该十分合适。

个人对紫砂壶并无研究，但亲自实践后，也未见不妥之处，当然也未见得就是最好，但不失为一种稳妥而有效的开壶办法。或是更简单点，清理紫砂壶并冲淋热水，正常投茶，适当延长冲泡时间，再用干净的茶巾擦拭壶身。如此，也可算是简单开壶了。

同样，使用豆腐也可能未见得一定不妥，笔者可能孤陋寡闻，相关内容并未涉猎和实践，欢迎大家批评讨论~

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