【烟台红酒?h】王妹英：强盛中国葡萄酒:百年烟台张裕红

从清朝开始

2017年10月11日，参加了十九大全国著名作家、学者团采风研究，在八仙支那海，神通的魅力海岸、仙境团住得很深，扎根，人们走在基层，美丽的团给我留下了深刻的印象。

这里是中国唯一一处北面向海的海滨城市，因此冬无严寒、夏无酷暑，在这里古有秦皇东巡、岛上放马、八仙过海、蓬莱问道、今有淼盾护航、朝阳航塔、龙湖雅居、葡萄佳酿、大美烟台。短短的几天时间，我和热爱祖国、热爱生活的各位大咖、老师们深刻感受到了烟台改革开放近四十年来的巨大变化，解放前曾饱受倭寇侵扰、百般蹂躏的小小渔村，而今已经成为位于全国地市级经济总量排名前十八，山东省排面第二的国际化经济大市。烟台，便是古时的烽火台。早在明洪武初年，为了防备倭寇时常犯境，黄、渤海分界处烟台设置“奇山防御千户所”，依山势建筑城堡。城堡上设有烽火台。一有敌情，白天生烟，晚上举火，便有了狼烟墩台，以防倭寇前来掳掠，因而得名烟台。

在烟台走访的短短几天，我们马不停蹄走访了见证烟台开埠史、作家冰心幼时生活过的朝阳古街，未来将会是烟台城市发展规划的新亮点。用心感受和体会了百年传奇张裕葡萄酒的前世今生，智能制造葡萄酒航母的烟台张裕国际样本示范；以及自主研发智慧消防、远程监控云平台的明星私企淼盾物联；在蓬莱用心深邃感受和会意当年八仙过海各显神通之波澜壮阔的民间美丽神话传说；见证了绿叶制药以科学研发为主导的国际化医药创新之路；龙湖地产烟台品牌的精彩企业文化之旅，等等、等等，更加深刻的体会到了我们国家改革开放近四十年来无论在国际、国内之间的横向比较，还是在我们中华民族纵向的历史长河中作比较，我们的祖国都以强悍的姿态毫不夸张地交出了令世界瞩目的优异成绩单。而在这些国际化的成绩单中，强盛中国葡萄酒，百年烟台张裕传奇更是以它独特而神奇的魅力和风采展现在世界面前。 1892年，著名的爱国侨胞客家人张弼士先生为了实现“实业兴邦”的梦想，先后投资300万两白银在烟台创办了“张裕酿酒公司”，中国葡萄酒工业化的序幕由此拉开。大清国直隶总督、北洋大臣李鸿章和清廷要员亲自签批了该公司营业准照，光绪皇帝的老师、时任户部尚书、军机大臣亲笔为公司题写了厂名。“张裕”二字，冠以张姓，取昌裕兴隆之意。尽管中国葡萄种植、酿酒的历史可以上溯到汉朝，但葡萄酒工业化生产实以张裕公司为开端。

1871年的一个夏夜，张弼士在印尼雅加达出席法国领事举办的酒会，当法国领事端着葡萄酒走近张弼士时，那位法国人讲述了自己的故事：第二次鸦片战争期间他曾随英法联军来到烟台，发现那里漫山遍野长满野葡萄，宿营期间士兵们采摘后私自酿成酒，口味竟然不错。苦于征战的法国兵甚至有过梦想，战后留在这里开办公司，专做葡萄酒生意。

此等闲话张弼士听后却多了一桩心事。此后，张弼士公务之余考察酒窖了烟台的葡萄园种植和土壤水文状况。1892年他斥资300万两白银，购下烟台东部和西南部两座荒山，雇佣两千劳工开辟了1200亩葡萄园，又在市区近海处购地61亩，建起一座两层生产工作楼。至此，中国第一座带有现代工业色彩的葡萄酿酒公司初现格局。张弼士在国内外摸爬滚打多年，练就一双慧眼，光绪几次亲颁御诏，慈禧太后召见时，张弼士捐出30万两白银，此事在朝野上下引起不小震动。张弼士此后做事一帆风顺，不仅得到了封赏，而且在宫内得了人缘。光绪皇帝的老师翁同?当时名满天下，人品学问高人一筹，书法又精到。张弼士动了请他题写厂名的念头，以翁同?的洞明练达，当然知道张弼士非等闲之辈，乐得送个人情，当下大笔一挥，朴茂凝重、气韵天成的“张裕酿酒公司”招牌写就。

翁同?的书法润格一向让人望而却步，这次特意破了格，每字仅收白银50两，意思意思罢了。6个大字镌刻贴金镶嵌在公司大门上方，透着不同凡俗的气象，使过往行人多了一份谈资。

图片说明：光绪手谕

百年酒窖和第一张广告招贴画

张裕公司的百年大酒窖素有亚洲奇观之美称。沿螺旋式的石级下行数米，便来到了地下大酒窖。该酒窖始建于1894年，沉入地下7米，低于海拔1米，整体方位北距海边不到100米，占地2666平方米。酒窖虽傍海所建，又低于海平面，但不渗漏，四季常温14摄氏度左右。酒窖用中国传统烧制的大青石砌成，纵横交错，共有8个幽深的拱洞。拱洞交错连环，有如迷宫，无人指点难以找到出口。据说夜深人静时，置身某一条甬道的尽头，往往会听到时隐时现的回声，有人听到当年施工时的嘈杂声响，有人张裕葡萄酒分辨出当年首任总经理张成卿(张弼士的侄子)时断时续的广东口音……

酒初酿成，口味生涩，也不协调，须经过一段时间的贮藏陈酿，使其自然老熟，才能芬芳浓郁，口味醇厚。这就必须说说橡木桶。在大酒窖两旁，安放着一排排橡木桶，橡木桶有大有小，共有148种型号，其中有3只大桶，是用法国林茂山所产橡木制成，橡树树龄都在百年以上，锯开的桶材且都置放三载，经日晒雨淋，直到寄生出野生山蘑菇，并呈黑色，才被优选制桶。用橡木制成的桶，酒液不外渗，透气性又强，有利于酒液“呼吸”，还能散发出特殊的香气，每只桶贮酒15000公升。张裕最早的酒桶是从奥地利运来的，运来时是一堆加工好的木板，在地窖中一块块拼起来，加上铜器才算完成。这些木桶虽已百年，但保存完好，如今作为文物供人观赏。

1914年张裕双麒麟牌葡萄酒和白兰地正式发售，尽管这批酒在地下酒窖中陈酿了整整18年，口味绝佳，可喝惯老白干的百姓并不怎么买账。为此，张裕人专门制作了一辆大型彩车，车里装满小瓶样酒沿街赠送，还随赠一个带张裕字样的小酒杯。这在当年别出一格，很快引起了人们的兴趣。

那时张裕公司北边的海上停了不少外国军舰，张裕人自然不会放过这些“识货”的顾客，于是就摇着舢板送过酒去，士兵们很欢迎，酒的销量一下子就上去了。当年有个士兵贪喝白兰地，迷迷糊糊地掉进海里，同伴们连忙救人，一时间乱作一团。谁想这个士兵一会儿就扶着舢板爬了上来，还直冲大家做鬼脸。水兵们虚惊一场，就送给张裕白兰地一个绰号：“难醉易醒酒。”

张裕当年主打上海市场，它的广告1914年就出现在《申报》上，并在上海英大马路设分销处，门面十分讲究，工作人员穿着也十分体面，至今老上海人还津津乐道。1918年的一期《小说月报》上刊有一幅张裕的广告，彩色精印一位持杯微笑的标致女郎。肯在纯文学刊物上花大价钱作广告，是看上了文艺圈这个消费层。这样的雅俗兼顾，如果没有点文化头脑是难以做出来的。

上世纪三十年代，上海一家报纸公开征集对联，出“五月黄梅天”为下联，上联得中者奖500大洋。重赏之下的笔战好不热闹，但人们没有料到，当选者竟是一种酒名??“三星白兰地”。意思虽然风马牛不相及，但对仗之工整却令人叫绝。

图片说明：烟台张裕酿酒第一张广告招贴画

图片说明：灿如焰火的百年佳酿

图片说明：百岁桶王

烟台美酒佳肴

图片说明：百年张裕海底酒窖

盛于当代

蝶恋花之酒神赋

烟台张裕葡萄色，

燕子飞时，

一杯相思酒。

试问贵妃今安在，

寄与长安车马途。

月白风清花期好，

三两杯中，

已觉春意动。

把一杯分与远客，

且醉蓬莱仙阁处。

而今，张裕集团由一个单一的葡萄酒生产经营企业发展成为了以葡萄酒酿造为主，集保健酒与中成药研制开发、粮食白酒与酒精加工、进出口贸易、包装装潢、机械加工、交通运输、玻璃制瓶等于一体的大型综合性企业集团，拥有一个控股上市公司、一个控股子公司、四个全资子公司和一个分公司。建国以后历届全国乃至世界名酒评比中，张裕产品一直榜上有名，先后获得16枚国际金银奖和20项国家金银奖。

鉴于张裕公司对国际葡萄酒事业的杰出贡献，1987年，国际葡萄?葡萄酒局正式命名烟台市为“国际葡萄?葡萄酒城”，烟台市被接纳为国际葡萄葡萄酒局的观察员。解放前曾被日军强行接管，1949年烟台解放，濒临破产的张裕得以重生。1954年周总理用张裕金奖白兰地在日内瓦会议期间宴请与会代表，被称为“金奖白兰地外交”。

1956年张裕公司向毛泽东主席呈写了《烟台张裕葡萄酿酒公司生产情况报告》毛主席指示：要大力发展葡萄和葡萄酒生产，让人民多喝一点葡萄酒。

1992年张裕百年庆典，张裕获外贸出口自主权。1994年烟台张裕集团有限公司成立。1996年公司利税首次突破亿元，烟台张裕葡萄酒股份有限公司成立。张裕B股发行，成为国内同行业首家股票上市公司。中国最大的发酵中心??张裕福山发酵中心正式投产。

2008年张裕股份实现销售收入34.53亿元，净利润8.95亿元。

2017年1月，《中国葡萄酒产业链关键技术创新与应用》项目荣获2016年度国家科学技术进步奖。

而今，张裕葡萄酒以积极、精彩的完美姿势傲立于世界潮头，成为世界葡萄酒生产经营企业中的前五强。已进入世界葡萄酒行业第一阵营，成为国际著名的葡萄酒企业集团。

对于全国地市级别城市中经济总量排名前十八、山东排名第二的人间仙境海岸、魅力烟台来说，百年张裕葡萄酒，无疑是一张最为靓丽、出色的世界顶级名片。

图片说明：我最喜爱、永不疲倦的机器小黄人