【优质养生白酒】从《香战争》谈最适合人体健康的白酒香型。

公元前2300年，埃及人发现了茉莉和莲花制成的美丽香气，并传到了世界各地。从公元11世纪到17世纪，葡萄牙、西、英、哈等西欧国家纷纷开辟新航线，发现新大陆，展开了贸易权争夺和殖民地建设。其中，扮演强力秋收的是香料。

从此，世界开启了600年大航海时代的“香料战争”。欧洲发动了著名的“黑胡椒战争”，香料支配了欧洲人的口味。欧洲的菜肴显示出新的想法，所有食物都要添加香料，要有浓郁的颜色，完全不问香料的贵。(食物)。

经过600年的“香料战争”，直到16世纪发明了水蒸气蒸馏提取芳香植物精油的方法后，香料的应用从固体植物香气发展为“蒸馏香气”，出现了“液体香气”。

开启和引领大航海时代，影响和改变世界竞争格局的香气似乎有些不可思议。(威廉莎士比亚) (以英语发言)。

香气的神奇魅力超乎人们的想象。它是自然和谐和人类技艺的结晶——的不同香气，根据制作工艺、材料原料、原产地，赋予了特殊的品位、气质、格调、文化和身份，成为阶层的象征。高质量的香气经常被上流社会使用。因此，关于东西古今、香战争的“香战争”不断上演。

与西方的“航海游牧者”引发“香战争”的性质不同，中国的“香战争”是从“治疗养生”到“色相味道”到“快乐身心”的“三元升级”之争，是天人合一的过程。

因此，一些学者说：“中国人的学问绝不是书房的学问，而是‘生命的学问’和‘生活的学问’。

民间将出现焚香、芳香疗法、鱼食养生、唐朝蒸馏酒技术的发明、松原蒸馏酒技术的成熟、被称为“东方马水”的“液体香”——“中国白酒”。中国的“香战争”从来没有离开过“养生”、“味道”、“善心”三位一体的价值主题。

在漫长的“农耕文明”时代，中国人一直以“素食”为主体，对“食物”的理解和要求体现在三个方面。

首先是重阳：中国人的传统饮食习俗以植物性食材为主，主食是五谷，辅食是蔬菜，少量肉食。以“五谷”养“肉脏”，重视人体养生保健，注意各种食物的搭配，以常生常克、互补等阴阳文化指导烹饪，重视“以五谷为羊、以五谷为辅、以五羊为利、以五彩为充电”。

第二种是重口味：“人们以食物为天，食物以味道为先”，最重视食物的味道，最重视“颜色、香气、味道”，以“味道”为吃饭的主要目的，总是用“味道”字来装酷。

第三个是中型的。重视饮食的“哥、哥、气”，形态多样，形态不同，赏心悦目，情景交融，饮食活动实现形式和内容的完美统一。山西面的“一面吃一百种，一面做一百种”就是一个很好的例子。

就中国人的性格特性和饮食特性而言，主要重视前两个：养育和味道。中国人的体质和性格不适合“重味”和“盐香”。“香香小谈”仍然是中国人(特别是上流社会)的饮食观和生活方式。

一些学者研究东方人是“植物性格”，西方人是“动物性格”。东方文明是“根文明”，西方文明是“海鱼文明”。东方文明富于“清香”，西方文明富于“海洋味”。西方重视个性，东方重视和谐。西方喜欢用刀叉，“单挑”，东方使用筷子，重视合作。

中国“香战争”的本质可以说是“洋洋”和“味”。也就是说，掌握了中国菜的“养生法”和“清香”的人掌握了中国人的味觉，掌握了未来，掌握了世界。

一个有趣的现象是，由于单一的高烧，

能的饮食方式导致肥胖症越来越多，西方开始向东方学习“天人合一”的饮食之道，“清爽素食主义”开始在全球蔓延。

中国历来讲究“无酒不成席”，饮酒是中国饮食文化的重要组成部分。有“宴席不上酒，味道减一半”，“干吃饭，不喝酒，一桌好菜没胃口”的说法。

中国餐桌最注重的两条——“养”和“味”，对酒品的要求也基本是这套标准。而且，越是上层社会，越看重这两条。“上层社会”对“形”的要求并不高，他们认为，形和色是外在的东西，而“味”是内在的东西，重内而不刻意修饰外表，是“中国饮食观”的重要体现，也是人到了一定阶层后的自然表达。因此，古人云：愈文明的人，服饰和饮食愈素淡，愈落后的人，服饰和饮食愈华丽。

是否可以这样说，中国的“香味战争”最终将是一场内核的裂变、突破和升级。相对西方人对“饮食”科学严谨的研究态度和研究成果，“东方美食”还有很多鲜为人知的未解之谜和研究成果，等待后人的发现。

事实上，酒文化作为“华夏文明”的重要分支，自黄河流域文明起源以来，山西杏花村以其博大精深的“清香工法”，给后人留下了许多震惊世界的生命密码，并诞生了多项研究成果。

第一个，关于“药酒同源”的成果，已经存在了几千年，各种古今“药典”里都有大量详实的记载。

《礼记•射义》记载：“酒者，所以养老也，所以养病也”。《汉书•食货志》记载：“酒者，百药之长，天之美禄”。而李时珍《本草纲目•谷部•酒》把32种酒的药用价值，全部详实的记录下来。

第二个，在白酒香型的“构象养生”上，有了新的研究发现和突破性进展，并取得了重大成果。

自1979年第三届全国评酒会，正式把“香型”纳入白酒评审范畴，确立了中国白酒的“色、香、味、格”四大基本标准后，中国白酒的香型研究得到迅猛发展，诞生了“浓、清、酱、米、兼”五种香型。

尤其是近10年来，中国白酒的“香型研究”在“构象养生”上有了新的科学发现，取得了多项重大研究成果，以现代科学的方法和理论，为“健康白酒”提供了全新的思维角度。

著名白酒专家李小兵认为：“天地万物，结构决定性质，性质决定表现。中国白酒各香型的结构造型在显微镜下是不同的，清香是‘六角雪花型’，其他香型分别是‘五菱型’和‘四边型’等”。

最惊人的发现是，清香汾酒的纳米结构最为特殊，也最为完美，是“雪花状结构”，与天山雪融水的结构是相同的，是一种最具有生命活性结构形态的香型。专家们给清香汾酒起了两个现代时尚的名字：“纳米香”和“纳米汾”。

天山雪融水是世界上不可多得的超轻水，又被科学界称为“生命之水”，这样的水，活性极强，对人体某些“关闭的机关”，有非常明显的激活和“打开”作用。长期喝雪融水，很少生病，能够延长寿命。

“六角雪花型清香构象”的首次发现，为“清香品种优质论”和“健康白酒论”，找到了坚实的科学依据和创新理论。

清香型白酒与天山雪融水的“六角雪花型构象”相同——这是一个令人激动的、不可思议的发现。正如“东方文化”的博大精深和妙不可言，人类只是掌握了冰山一角。

也许，对清香型酒的认识和研究，我们才刚刚起步，而中国真正的“香味战争”或将因此而改变。【汾酒1510系列之五】