【白酒十年了还能喝吗】为什么大部分白酒没有保质期？白酒放得越久越好？

前言

中国有句老话：酒是粮食精。越喝越年轻，酒从眼前过去，不喝是罪。

中国有很强的酒文化，甚至到了神农时期，可能会经历几千年的变化，我国各地的酿酒方式也有很强的地方特色。

我们看古装剧的时候，经常看到英雄豪杰们和珍藏多年的好酒兄弟们一起喝大酒，那场面非常豪爽，让人心情舒畅。(莎士比亚)。

也是因为这些场景，我们才发现，不管是什么酿造方式，就像下沉越久，酒越好喝，质量也越好。(大卫亚设)。

那么很多人会对此产生疑问。白酒到底过了保质期吗？所有的酒都放得越多越好吗？

白酒的保质期

其实这个问题很好找答案。我们买的白酒的瓶子一般附有生产日期、生产地、原料等信息，但唯独没有保质期。

按照国标《预包装食品标签通则》里的规则，白酒没有保质期的概念，所以不需要标明保质期，但这是指38度以上的白酒，38度以下的白酒要标明保质期。

例如，在超市可以看到很多标有保质期的葡萄酒，但在电视上看到的82年的拉菲没有保质期。

白酒为什么不过期？

这应该与酒的制作方式和酒本身相关联。

中国的白酒大部分都有以酒精类为主体的复合香味，因为这是以谷类、酒母为糖化发酵剂，然后利用糖质原料混合一系列工艺酿造而成的。

此时白酒除乙醇外没有挥发很多杂质。现在喝白酒有辣味，味道也很不纯。

所以我们要把它放在合适的地方一段时间，在这段时间里，白葡萄酒的酒精会慢慢变成乙醛，散发香气，此时喝白葡萄酒会感觉到非常柔软、味道好、白葡萄酒的特性，自然不会把它的保质期过短。

还有我们受伤的时候进行酒精消毒。因为高度酒精可以杀死部分细菌和微生物。

我们市面上常见的白酒度数大多数是38度、42度、52度等，40度以下的白酒是低度酒，50度以上的白酒是高度酒。

因此，40度以下的白酒要使用保质期。因为不能完全杀死微生物和细菌，所以很容易变质酒。

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不过当然，没有适宜的储存方式不论你是多少度的白酒都会遭到细菌的污染，所以最重要的还是储存方式。

在白酒酿造完成以后，会对白酒进行密封，因为氧气会和大多数的物质产生反应，如果白酒和氧气接触，那么再高度数的白酒也会遭到破坏。

这也是为什么许多都白酒都是藏于底下，或者埋在土里的原因。

所有的白酒都是越久越好吗？

但也并不是所有的白酒都会越变越好，这要看酒的品质以及酒的香型。

首先在上文中我们讲到了酒的制造，大多数的酒都是以纯粮酿造的，这样酿造的白酒才会越放越香，如果在酒里面放了添加剂亦或者用了其他的东西进行勾兑的话，酒里面的酒精就会随着时间被蒸发掉，味道也会变得很淡，自然就不好喝。

其次就是我们讲到的40度以下的低度酒，它的里面含有的酒精较少，如果放的时间太久，它会发生酸化，我们在喝的时候不仅会感受到酒很淡，还会有一种酸酸的口感，放的越久就越难喝。

而那些高度数的酒一般又主要分为三种类型：酱香型、浓香型、清香型。高度数的酒虽然没有保质期，但是却有着最佳的饮用期，而不同香型的酒它们的饮用期也是不同的。

• 酱香型

我们就拿酱香型中最典型的酒茅台来举例，茅台的价钱会随着其存放的年龄正比例上升。因为酱香型的酒在经历了三年的沉淀之后，越储存它能挥发掉的物质就越多，其对人体刺激就越少，对我们的身体好。

不过根据很多人喝完之后的评价来看，储存十年的茅台要比储存十五年的茅台的评价更好，储存十年的茅台口感要更好，味道更浓香。

• 浓香型

浓香型的白酒具有芳香浓郁、尾净余长的特点，这是因为其构成主体的是乙酸乙酯，这种成分的含香量很高。

浓香型的白酒发酵的原料以高粱为主，我们便拿最经典的五粮液来讲，存放时间太短的五粮液在喝的时候，会少了白酒的冲击力。

但是存放时间太长其本身芳香浓郁的特点又会被压制，让其喝起来少了原本的爆香感，所以浓香型的酒不能放的太久，一般存放八到九年，就是它的最佳饮用期了。

• 清香型

清香型的白酒具有入口绵、落口甜的特点，它与前两种类型不同，它的组成中所含的风味物质较少，并没有白酒的冲击力。

并且清香型的白酒变化的速度非常的缓慢，即使放了十几年，它的味道也和原本的味道差不多，具有清爽甘冽的特点。

由此可见并不是所有的白酒都是越放越好的，在存放之前我们不仅要保证其存放的条件，还要去了解酒的类型。

喝酒的危害

虽然在文章的开头我们调侃了喝酒的快乐，但是喝酒对人体还是有着非常大的危害的。

如今酒在办事上算的是一种润滑剂，酒喝的开心，生意就谈的顺利，酒没有喝到位，生意就谈的艰难。

这是因为酒下肚、进入血液之后，当其浓度达到0.05%的时候，会刺激我们的神经中枢，让我们感受到快乐、兴奋，会有一种轻松愉快的感受。

但是如果超过这个浓度，我们就会感受到大脑对自己身体的控制变得模糊，无法做出准确的判断，如果此时不停止饮酒，继续喝的话，我们可能会出现酒精中毒，危害自己的生命。

结语

酒再好喝也不要贪杯，你长期的喝酒也许暂时没有什么反应，但是它却是一种慢性毒药，等到它爆发出来的时候，再怎么后悔都没有用了。