【白酒加了水酒会酸吗】互联网前传《白酒水》能识别纯谷酿造和混合酒，靠谱吗？

据江苏公共新闻频道《新闻360》报道，春节假期，亲朋好友聚在一起，不能不推杯子。但是你知道自己喝的白酒是纯粮食做的还是混合的吗？最近，一个网络视频火了“给白酒加水”。能分辨出纯粮食酿的酒和混合的酒吗？那么，这种方式有科学依据吗？

根据流传的网络视频，鉴别白酒的方法是倒酒，加水。加水后酒混浊，那是纯扬州。如果加水后仍然清澈透明，那就是混合酒。

为了确认这个网络视频是否有科学依据，记者在超市里挑选了6个不同的品牌，被称为“纯粮食酿造”的52度白酒，每瓶55至200多韩元之间送到实验室，请专家确认精神。

扬州大学化学与工程学院副教授庆炎墙介绍、网传视频中介绍的方法有一定的科学依据。纯阳白酒大多用五谷杂粮发酵蒸馏，含有大量天然酯、醛、酸，这些物质只溶于酒精，不溶于水，用水稀释后，原来透明的酒液就会浑浊，混合酒不会出现这种现象。为了展示这个过程，庆教授首先用无水乙醇、水和食用香精模拟白酒的混合过程。

其中，绝对绝对乙醇的酒精含量已达到99.7%，倒入50毫升乙醇，加入50毫升水，相当于约50度的白酒。接下来在里面再滴几滴香料，摇得好，液体就会变得清澈透明，这就是模拟混合白酒的过程。

接着，庆教授取出混合溶液，往试管里倒了一份，加入了水。实验结果表明，如果混合酒，特别是添加人工合成香料混合，在里面加水，就能保持解释。(大卫亚设)。

那么记者买的这些烧酒到底是纯粮食酿造的还是混合的？庆教授进行了实验。结果大吃一惊，白酒样品6份加水后，透明度完全没有变化。

但是庆教授警告说，由于市面上白酒的酒精浓度不同，加水鉴别方式只适用于52度以上的白酒，低度酒不能准确鉴别。

看来“白酒加水”的鉴定主义质量是有科学依据的，但不是绝对的，只能作为参考。同时，我们也提醒大家，国家没有规定不能用酒精弯曲白酒，但酒企如果用混合酒酿造成“纯谷”，就涉嫌欺骗消费者，大家一定要擦亮眼睛。

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