铁观音水咸的怎么解释

来源丨喜马拉雅茶人王建荣的精品课《给爱茶人的品茶私房课》

编辑丨羊吃花七朵

茶文化在我国有着悠远的历史和强大的生命力。

中国人好喝茶，也要喝好茶。喝好茶是喝对的茶，而不一定是贵的茶。根据你的体质、茶类的特性、饮茶的季节、饮食习惯、年龄大小、不同性别等情况来选茶。其中自有大讲究，接下来我就和大家聊聊选茶和喝茶的一些小知识。

选茶五字诀

如何快速选茶，比如在茶叶市场选茶，只能看干茶，没有条件和时间冲泡开汤审评内质的情况下，你怎么在几秒钟之内决定买哪个茶呢？

关于快速选茶，我归纳为五个字：重、匀、香、燥、润。

第一个字是重，重量的重，茶叶越重越好，当然只有同一种茶才有可比性，比如都是龙井茶，或都是铁观音，而龙井茶和铁观音就不能相对比了。

第二个字是匀，均匀包括两个方面，一是茶叶大小均匀，如果大小不匀的话，炒的时候，大的未干，小的要焦了。另外一个方面的匀是指颜色，不同茶类颜色虽然不同，但好茶都是均匀的。比如雨天采的茶，颜色就较深，容易出现花杂的颜色。

第三个字是香，你可以哈一口热气，再闻一下，这个香气你是否喜欢最重要，先不必管它是什么香型。

第四个字是燥，就是说茶叶必须足够干燥才耐储存。判断的方法，就是拿手指把茶捏碎，如果能捏成粉碎的就行，含水量在6%以下；如果捏不到粉碎，含水量就高了，容易变质。

第五个字是润，滋润的润，好茶、新茶都是滋润的，不像梅干菜一样没有光泽。

好茶因人而异

茶叶因工艺的不同，分寒性、凉性、温性，随着发酵程度的加重，逐渐由寒转温。如不发酵的绿茶是寒性的，微发酵的黄茶、白茶是凉性的，乌龙茶、黑茶、红茶是温性的。

每个人的体质是不同的，中医把体质分为9种。如果内火很旺，你还喝红茶，就叫火上浇油，火气更旺了；有些体质凉的人夏天吃西瓜或苦瓜都会拉肚子，冬天还喝绿茶就是雪上加霜了。一般来讲，热性体质的人多喝凉性茶，寒性体质的人多喝温性茶。

有些人喝茶会失眠，那么就不要喝第一泡，因为影响睡眠的是茶中的咖啡碱，而咖啡碱非常容易溶解；相反，要提神就是第一泡，效果最好。

如果要减肥，选择成熟一些的茶，如乌龙、黑茶。但是喝茶减肥，有一点至关重要——喝茶能消食，会让你胃口变好，只有在食量不变的情况下，喝茶减肥才有效；如果喝茶后，肚子饿了，胃口大开，吃得多了，减肥效果就没了。

胃不好的人，喝些温热的、刺激性小的茶，如红茶、熟普、陈年黑茶、安吉白茶等，尽量少喝新茶，可以存放一段时间后再喝。

根据季节不同，喝茶也有讲究：春天一般喝些花茶、绿茶理郁气，夏天喝绿茶、黄茶、白茶可以驱暑湿，秋天喝乌龙解燥，冬天喝红茶、黑茶暖脾胃。

清晨一杯淡淡的绿茶，提神醒脑；上午一杯茉莉花茶，芬芳怡人；午后一杯红茶或乌龙，振奋精神；晚上一壶黑茶，消食、去腻、安神。

送茶贴士

送茶有什么讲究呢？送茶送的是健康，是文化，更是品味。比如有抽烟习惯的男士，味蕾敏感度会低，可选口感醇厚一点的，如武夷岩茶、烟薰正山小种、普洱生茶。女士口味多半清淡些，像安吉白茶、茉莉花茶、福鼎白茶。

年长些的朋友，可送茶性温和的，如祁门红茶、黑茶。年轻的小伙伴呢，可以送些清新的绿茶，提神醒脑。如果给老茶客送茶，包装不重要，数量也不一定大，但品质得有保证。

经常会有茶友问我，王老师，茶的品种那么多，怎么选到比较中意的茶？这个问题不太好回答，中国茶的品种成百上千，不过喝茶的人口味也有点规律可以小结，比如与饮食的对应。

如果你喜欢清淡的饮食，可以去感受一下绿茶里的安吉白茶，安吉白茶的氨基酸含量高，非常鲜爽。一般茶的氨基酸含量只有2%，而安吉白茶里的氨基酸含量达6%，最高的甚至有8%。如果你的饮食是重口味的，爱吃辣、咸，那么武夷岩茶或者普洱生茶可能会更容易让你接受。

用一句话来小结，选对的茶，不选贵的茶，好喝对味最重要。希望你在学习一些品茶的技巧后，也成为一位有品味的别茶人。为亲友和自己带来健康和快乐。

关于主播：

王建荣：毕业于浙江大学茶专业，中国茶叶博物馆馆长副研究员，长期从事茶文化研究及博物馆管理工作，任中国国际茶文化研究会常务理事、副秘书长、学术委员会委员，浙江茶叶学会副秘书长，《茶叶》期刊常务副主编，杭州市龙井茶文化研究会副会长，中国博物馆管理专业委员会委员。

活中离不开茶的我们，人人都需要一些基本的茶知识。温文尔雅的中国茶博物馆前馆长王建荣，以三十年茶学功底，用场景化、通俗化的方式与你分享最有用的茶知识。让你50分钟，成为朋友圈的茶专家！

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