盖碗泡白茶，最佳茶水比例是多少？150毫升大碗也是投茶5克？

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《1》

以小见大的道理，同样适用于白茶身上

冲泡白茶，说难不难，说简单，它又多有讲究，比如这茶水比例。

一位茶友听了别人的建议，按照150毫升的水，冲泡10克的干茶。

结果滋味却不理想，可惜了他的二级白牡丹。

这位茶友还表示，自己知道泡白茶的黄金比例，不就是5克干茶配110毫升的标准盖碗嘛，估摸着就是1:20。

跟人家建议的1:15差不了多少，想着试一试又何妨，说不定滋味更好。

哪成想，差之毫厘失之千里，居然这么难喝。

《2》

110毫升盖碗搭配5克干茶，是盖碗泡白茶最佳的茶水比例。

之前请教过一位做花艺的朋友，花艺作品中花材的比例关系。

可以分为主花材与配花材的关系，一般来说是6:4或是7:3。

主花主要选择面积大、外形独特、质感好的花材，比如向日葵、玫瑰、郁金香、百合等等。

配花一般形状较为零碎，像满天星、天鹅绒等，如果这些点状花材当主花材，需要单独使用或是大量使用。

把握不好这个度，就容易喧宾夺主，给人不好的观感体验。

茶水比例同样如此。

110毫升的盖碗，5克干茶足矣，此般冲泡出的白茶，浓淡适宜，符合大多数茶客的口味。

若是投茶量少了，注水量不变，汤水就不够浓郁，入口的是被严重稀释的滋味物质，自然寡淡无味。

反之，还是110毫升的盖碗，却增加了投茶量，又会导致茶汤过于浓郁。

曾经就有一位独居茶友，被浓茶苦得难以入眠。

因为睡前突发奇想，来一口白茶，想着一个人喝不了太多，便选择了90毫升的盖碗。

可是，却还是按照110毫升的盖碗投干茶，5克的干茶融进90毫升的沸水中。

茶叶内质如脱缰野马般，齐头释放，一股脑涌入茶汤。

那般苦涩，光想象就让人害怕，结果就是与周公挥手说拜拜。

一杯苦茶，喝了睡不着，倒了是浪费，剪不断，理还乱，确实是别有一番滋味在心头。

对于设计者来说，为了让设计更好看，把握适当的比例是基本。

就好比，大到世界七大奇迹之吉萨金字塔，千古名画蒙娜丽莎，到现在著名互联网公司Twitter的页面等。

它们都遵循了黄金比例。

110毫升的盖碗搭配5克的干茶，就是大部分茶客都爱的黄金比例。

《3》

150毫升的盖碗不适合泡白茶。

之所以将110毫升的盖碗，作为标准盖碗，就是因为它不大不小刚刚好。

对于吾等凡人来说，掌握标准盖碗还是不在话下的。

若是换成150毫升的盖碗，那就不好说了。

“纤纤擢素手，札札弄机杼”，指如葱根，手如柔荑，十指纤纤，说白了就是纤柔、修长的手。

没有这样的手，就踏踏实实用标准盖碗吧。

如果有姚明那般，徒手抓篮球的本事，那就请忽视以上的话。

体积太大的盖碗，不容易掌握，出汤难度还翻了一倍。

手指长度有限，使劲张开手指，只能堪堪包裹盖碗，抓住碗沿。

更何况，加了沸水之后，盛满茶汤的盖碗，重量不轻，手腕力量不够的茶友，很容易翻车。

比如，根本做不到将盖碗倾斜，只能勉强提起，第一步就迈不出去，出师未捷身先死。

就算能通过大盖碗顺利出汤，也不建议使用。

因为大盖碗，不仅体积大，碗口也大，这样一来，聚香能力明显弱于标准盖碗。

当揭盖闻香时，白茶中的芳香物质趁乱逃跑，四分五散，消失在空气中。

不仅如此，出汤时出水口的缝隙，整体也会比110毫升的盖碗宽上些许。

白茶的香气又是出了名的，香型多元、层次丰富。

用大盖碗泡白茶，属实是浪费了好茶的香气。

不好出汤，还不聚香，要这盖碗有何用，还是回归标准盖碗的怀抱吧。

《4》

最后说说标准盖碗使用时该注意什么？

首先，这茶水比例已经说过了，5克干茶和110毫升盖碗是绝配。

二者搭配，冲泡出的茶汤香气和滋味俱佳。

其次，盖碗推荐使用“三指握碗法”。

具体做法就是，拇指和中指，牢牢抓在碗沿，食指扣于盖钮上方。

同时，将盖子和碗身留出月牙形的缝隙，宽度取决于盖碗内的条索大小。

这也是盖碗的好处之一，可以随意调节出水口大小，让出汤更加顺利。

注意食指不用太过扣进盖钮里，因为出汤热气向上走，大部分都集中于盖子中心。

若是食指太深入盖钮，就会被烫伤，影响顺利出汤。

通过三指的完美配合，就能做到轻松拿起盖碗，自如出汤。

倒出茶汤时，要与公道杯垂直，避免汤水四溢，烫伤手指，弄湿茶席。

冲泡干茶，通常在前几冲，提倡用快出水的方式。

从注水到倒出绝大部分茶汤，这个过程最好把握在7-8秒之间。

这个时间，已经足够茶叶释放丰富的滋味物质，时间过长，茶汤中的苦涩物质会过量。

最后，就进入收尾阶段——沥干，可不能忽视了这小小的步骤，细节决定成败。

一杯好茶，毫不夸张地说，成也沥干，败也沥干。

当大部分茶汤倒入公道杯之后，可以将手腕往里收一收。

这样做是为了盖碗底部残留的茶汤，更彻底地沥出，做到“滴水不漏”。

若是手腕太酸，可以将盖碗放平，接着再重复以上的出汤动作。

总之，确保不留一滴“漏碗之水”。

《5》

喝好茶，是要用盖碗的。

盖碗，还是选标准尺寸的。

110毫升盖碗，与5克干茶的搭配，就是白茶界的黄金比例。

使用盖碗，可以随时根据茶叶状态调整出水口。

控制出汤速度，泡出最适口的茶。

可以直观看出一款茶的品质好坏。

还能轻松欣赏到，茶叶舒展绽放的姿态。

白茶，将香气原封不动地呈现在面前，能完整地闻到茶香。

坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。

无由持一碗，寄与爱茶人。

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