【蒸溜白酒法】蒸馏酒和酿酒酒的差异蒸馏酒工艺蒸馏酒的制作方法

要知道蒸馏酒其实是在酿造酒的过程中，以蒸馏的方式浓缩酒精，提高酒度。这种酒通常在40%以上，所以被称为烈酒。酿酒酒也被称为发酵酒、原汁酒，这种酒通过酵母作用发酵含有淀粉和糖质原料的物质，形成酒精成分，形成酒。

一般在国际上一般用酒道表示的有三种。第一个是标准酒道，也就是法国著名化学家盖伊吕萨克发明的。这个表示法是指在20条件下，每100毫升含有几毫升酒精。这个标志很容易理解，所以使用得很广泛。

第二种是英国酒图，这是18世纪英国人克拉克制作的酒也是计算方法。最后是美国式主导，这个主导用酒精的纯度proof表示，酒精纯度相当于0.5%的酒精含量。当我们能理解上述关于酿造酒和蒸馏酒的区别时，我们就能理解与酒精精度相关的具体情况。

蒸馏酒工艺蒸馏酒的制作方法：

蒸馏酒用发酵的酒精溶液，利用酒精的沸点(78.5)和水的沸点(100)将原发酵液加热到两个沸点之间，就可以收集高浓度的酒精和芳香成分。

蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的粉碎、发酵、蒸馏、老化等四个过程，这种酒经过蒸馏精制，因此酒精含量很高。根据济州原料，分为中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰、朗姆酒等。

中国白酒：一般以小麦、高梁、玉米等原料发酵、蒸馏、陈酿制成。中国白酒品种多种多样，有多种分类方法。

白兰地：以水果为原料制成的蒸馏酒。白兰地酒尤指以葡萄为原料制成的蒸馏酒。其他白兰地包括苹果白兰地、樱桃白兰地等。

威士忌：用预先处理的谷物制成的蒸馏酒。这些谷物以大麦、玉米、黑麦、小麦为主，或添加其他谷物。发酵和老化过程的特殊工艺很早就有威士忌的独特风味。威士忌的老化过程通常在烧焦的橡木桶中完成。不同国家的生产工艺不同，威士忌是苏格兰、爱尔兰、加拿大、美国等4个地区的产品，知名度最高。

伏特加：伏特加可以由土豆、大麦、黑麦、小麦、玉米、甜菜、水果葡萄和甘蔗等可发酵原料制成。最大的特点是没有明显的特性、香气和味道。

龙舌兰：龙舌兰是以植物龙舌兰为原料制成的蒸馏酒。

朗姆酒：朗姆酒主要是以甘蔗为原料，发酵蒸馏制成的。通常分为淡朗姆酒、深色朗姆酒和芳香朗姆酒。