【现代白酒工艺】科技部要能使传统白酒更“有智慧”

封面记者姜汝银

7月15日，第17届中国国际酒业博览会在“酒城”泸州开幕，来自45个国家的1200多名首脑代表、1100多家优质企业代表全部谈论酒业发展，8万平方米的展区汇聚了白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒等数千种著名酒品。此外，本周博览会到处都出现了“智慧”字样。

展厅内设有主流技术装备馆和数字经济区。“智酿云、智安云、智东云”开放共享平台、供应链数字平台、产品数字智能平台和智能设备载体、智能酿酒机、充电器、包装生产线等全球主流产业链技术装备新产品、新系统首次出现。

开幕式上，省中区双城经济圈(泸州)先进技术研究院成立，该院以泸州老窖博士后科研工作站独立招收博士后为基础，致力于聚集高层人才、科技成果产业化、核心技术研发等。“先进技术是促进我国经济社会发展的强大动力，主业的高质量发展也需要在传承中不断整合科学技术理念、科学技术要素、科学技术工艺等。在先进技术的创新指导下，进一步推进主业前产业链的转型升级，帮助建设零碳低碳技术企业、生产地。(威廉莎士比亚(美国电视剧)。)中国葡萄酒协会秘书长何勇说。

7月16日，以“科技富能智慧酿造”为主题，中国酒业智能酿造技术论坛、白酒智能制造系列团体标准研讨会在漳州举行。泸州市级领导人、中国酒业协会代表、科研院所代表、酒企代表、装备企业代表等聚集一堂，共同讨论白酒智能酿造技术。

在主题演讲过程中，业界专家就机器人技术运用、白酒数字化酿造等问题发表了精彩的演讲。在先锋对话过程中，业界专家围绕“科技赋能智慧酿造”的主题，在智能化、数字主流生产方面进行了交流。

泸州市副市长杨章英说，技术创新和产业变化为泸州白酒产业的高质量发展注入了强大动力，泸州传统白酒产业积极与现代技术融合，探索了中国白酒周期化、数字化、智能化的发展道路，在高质量转型发展中迈出了更大的步伐，为促进“泉州振兴”贡献了更多的女主力。

中国酒业协会副秘书长杜小伟也表示，白酒智能酿酒应以稳定和提高白酒质量为核心，中国酒业协会将继续发挥良好的平台作用，集聚社会资源，引领白酒行业突破发展瓶颈，促进白酒酿造科学有序发展，加快传统白酒产业进入智能酿酒新时代。

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