无量山沱茶怎么弄、沱茶怎么弄散?

贰O一玖年叁月贰拾日

驰名中外的下关沱茶和砖茶，说起来还与巍山有着割不断的情缘。话还得从唐代留下的珍贵古籍《蛮书》说起[此书由唐代咸通三年(即公元862年)出使南诏的樊绰所撰]。

下关沱茶与南诏故地

巍山的茶缘杨光樑

书中卷7有载“茶出银生城(今云南景东一带)诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”众所周知，今日之巍山古时称蒙化，是唐代西南少数民族建立的地方政权南诏国的发祥之地。在唐代贞观二十三年(即公元649年)耕牧于巍山巍宝山的“哀牢夷后，乌蛮别种”的(彝族先民)细奴逻，在唐王朝的支持下，建立了“大蒙国”，亦称“蒙舍诏”。《蛮书》中所述“蒙舍蛮”，即指蒙舍诏广大的土著民族，亦泛指南诏国的广大臣民。而银生城界，当时也属南诏管辖。

“银生城界诸山”指的是哀牢山和无量山脉(南诏故地巍山正好地处哀牢山和无量山的交汇之处)。奔腾不息的澜沧江和滔滔的红河水穿流在崇山峻岭之间。一年四季，江雾升腾，河气氤氲，滋润着两岸无垠的山地，使哀牢和无量山成了得天独厚的孕育茶树的乐园。难怪一代茶圣陆羽，曾发出千古的赞叹:“茶者，南方之佳木也。”茶叶一代代茶人和品茗、爱茶者传颂。

如今只要走进哀牢山和无量山的少数民族山寨，特别是彝族的支系“蒙舍吧”《彝语即蒙舍人)的老屋，还可领略到《蛮书)中所描述的“蒙舍蛮以椒、姜桂和烹而饮之”的真切感受。只是与茶相合的配料，更为讲究“道家”的养生效果，而各有取舍。如感冒御寒，配以椒姜红糖；提神补气又配以桂园、红糖。清热解渴独以烹（蒸）茶为主。

随着历史的推移，时代的进步。茶叶的生产，也突破了“散收无采”的自给自足的状态。多余的茶叶，从给亲友送礼外，还用来以物交易，再到直接出售。进而形成小批量的生产。相对集中收购，定向输出。到了清末民初，随着茶叶加工业的逐渐兴起。茶叶的需求量越来越大。哀牢、无量山间，随之逐步开发出了一批批茶山、茶园。同时也出现了少数加工茶叶的家庭小作坊。茶叶生产也成了部分山区民众的主要经济来源。

在大量的余茶中，很大一部分经收购后汇集到蒙化城(即巍山城)。蒙化曾是南丝绸之路和茶马古道的重要十字路口。明清时期已成了滇西的重要交通枢纽之一。汇集的茶叶一批批从巍山城出发，经过境内的大仓镇往北走过黄树村，爬上三台坡到旭照山顶。过丫口，再沿着下关南面的三台坡，下七五村。最后送到下关茶厂，作为加工沱茶和进藏砖茶的原料。