茶叶库存怎么管理制度、茶叶食品安全管理制度范文!

烟、酒、茶作为具有共同属性的三大消费品，其中最为健康的 “茶”却仅仅拥有另外两个消费品十分之一的市场规模。进入经济 “新常态”以来，茶行业的发展面临着更加巨大的挑战。从历史中走出来的茶，遵循传统的好处是继承了历史的精髓，但同时明显的因循守旧也限制产业的发展。面对新形势，北京小罐茶业有限公司 (以下简称小罐茶) 开展供给侧改革创新实践，取得了良好的经济效益。

1 供给侧改革简述

近两年来，随着人口红利的衰减，中国经济的发展速度逐步降缓，宏观经济中消费与投资的供需关系出现了一定的错位现象和结构性失衡，低端产品产能过剩而高端产品和高附加值产能严重不足。为规避中国经济陷入 “中等收入陷阱”，党中央、国务院提出了供给侧改革。供给侧改革，其基本含义是从供给者这一端的视角，从生产能力 (产能)、库存成本 (库存)、产品成本、资本成本 (杠杆) 和企业不足等多方面入手，为市场供给与市场需求紧密相关的产品，这些产品无疑将会受到消费者青睐。如此，一方面提升企业的经济效益; 另一方面也在一定程度上缓解了我国宏观经济的供需错位。

2 茶叶企业供给侧改革的现状和难点

2. 1 供大于求的现状

中国是最早发现和使用茶叶的国家，茶叶行业经历了茹毛饮血、农耕和工业时代。茶叶从制茶角度被分为六大类，这原本就是一个从供给侧考虑的茶叶分类。但现实是，中国茶叶行业显示出严重的供大于求的现状。原因有三: 一是国内近些年大面积的茶叶扩种和茶园管理水平不断提高，茶叶产量连创新高，2016 年以来中国茶园面积和茶叶产量均稳居世界第一; 二是由于受到国际茶叶市场严格甚至是针对性的标准限制，我国茶叶出口仅位居世界第三; 三是我国茶叶内需不足，人均消费茶叶数量仅位于世界第二十名上下。

2. 2 行业的低端

茶叶企业多表现为规模小、分布散、家族化、财务管理观念淡薄、财务内部控制责任界定不清晰，这使得茶叶行业供给侧改革在企业管理和财务管理两方面均缺乏实践经验。茶行业表现出来的诸多问题，实际上暴露了这个行业的低端及产业链的粗放。

2. 3 供给侧改革的难点

受新常态和经济泡沫的影响，茶叶销售形势不容乐观。多年来形成的种植面积过大、加工能力过剩、借债规模太大、产品创新不足、国际议价能力弱、渠道库存过大等压力，都将面临如何化解的问题。在未来相当长的一段时间中，茶产业产能过剩、库存过大、附加值过低和杠杆过高的现状可能还会持续下去。这些问题实际上都是供给侧的问题，茶产业如何解决这些问题，实现可持续发展，已成为整个茶产业面临最为迫切的需求。

3 小罐茶供给侧改革创新实践举措

3. 1 产能与需求紧密匹配

第一，产品定位方面。小罐茶进入茶业行业，首先规划企业的产业链组合关系，让企业的资金流向发展快速、更有价值的方向———高端商务茶、礼品茶市场，提高产品创新与附加值，精确瞄准市场对高端茶的需求。

第二，固定资产投资方面。采用先 OEM、再厂房租赁，到扩大厂房租赁规模，最后自建工厂的方式，投入从小到大，涉行由浅至深，准确匹配市场在企业影响力不同的时期对企业固定资产投资的不同需求，避免过度投资带来的产能浪费。

第三，产能匹配方面。小罐茶 2016 年产能严重不足，每月生产量不足百万罐，供给严重不足。2016 年年底推行精准供应链管理，引入自主研发的全世界第一条全自动茶叶罐装 (充氮) 生产线，产能大幅提升，让断货成为历史。同时，根据销售订单的变化和茶叶本身的产销时效特点随时调整生产策略，没有造成产能浪费。这方面小罐茶学习的是国内一流的快速消费品企业的理念与经验。

3. 2 严格的库存管理

第一，设立安全库存制度。小罐茶只生产市场即时需要的产品，不储备半年以后才会使用的包装材料。不论是原茶、包装材料，还是成品，公司均设立适宜的安全库存上下限。库存在该限以内，则代表安全，一旦出限，则仓库管理员马上发出报警，上报仓储主管。仓储主管则追踪其他目标及时做库存增减调整业务处理，直到库存水平回到安全限以内。

第二，定期清理呆滞物料。小罐茶给不同类别的存货分别定义其对应的 “呆滞品”，并定期统计呆滞品详细清单，分析呆滞原因，给出解决方案。一旦确认需要清理，立即采用破坏性报废或转研发测试等方式从企业库存中清理出去。

第三，严格执行呆滞追责制度。为了预防大量呆滞品的产生，公司从源头对呆滞物料的产生进行控制。经过小罐茶近年来的实践证明，建立一套呆滞品追责制度，是非常有效的管理手段。呆滞品产生如果不合理将与绩效评价挂钩，这样就大大减少了不必要的成本浪费。

第四，以销定产，以产定购。所谓 “量体裁衣”，在此原则下的供应链管理，使得小罐茶的采购与生产都在一定意义上向销售看齐，与市场接轨。

3. 3 合理控制杠杆水平，严防财务风险

小罐茶严格控制债务规模，公司自成立以来，资产负债率始终低于 50%。如此带来的好处: 一是低杠杆可以在小罐茶在创业阶段保持股东对企业的控制权，有利于保证企业高端市场定位的持续落实; 二是可以增强以客户和政府为代表的利益相关者对小罐茶能够长期稳定发展的信心，有利于渠道的快速铺建和获取政府扶持; 三是先期控制杠杆水平，可以有利于后期从 “轻资产”到 “重资产”的转变。在建立现代化 4. 0 标准的现代化茶叶加工厂，并购上游茶叶庄园、茶叶初制厂，整合所有优势资源的部署中，控制杠杆水平都为之做好了充分的准备。

3. 4 产品标准化创新带来成本大幅下降

茶叶有绿、红、黑、白、黄、青六大茶类，有散、沱、饼、砖多种形态。茶叶这些特征使得市场上的茶叶包装五花八门。同一家公司往往在同类茶中分不同档次和不同口感做不同包装，不同类茶的包装更是千差万别。小罐茶独创的“小罐 + 四克茶 + 铝膜”的标准，不仅获得市场追捧，在成本方面也大获裨益。八大名茶均采用相同的铝罐和相同的罐装工艺，即采用同一套设计方案、同一套罐装设备、同一套包装材料即可完成全部的包装和生产过程。

第一，小罐茶产品的标准化创新，直接降低了企业设备研发、包材采购、生产加工成本，与此同时降低了客户的门店展柜设计和装修成本。

第二，小罐茶的产品标准化创新，有利于有关成本的绩效管理。公司以 “单罐成本”作为成本考核的一项指标，既简单明了，又便于做不同年度、季度和月度的对比分析与考核。

第三，小罐茶的产品标准化创新，有利于降低产品开发成本。对于公司计划开发的新产品 ，可以使用现有产品的成本数据，促进新产品的快速定位和上线，缩短了开发周期，降低了开发成本。

第四，小罐茶的产品标准化创新，还有利于节约市场宣传成本。不同茶类均以统一面貌集体呈现，在小罐茶 2016年以来在央视和航空杂志等主流媒体的高效宣传中，节省了大量的宣传成本。

3. 5 补行业关键短板

3. 5. 1 持续提升茶叶食品安全

茶叶作为食品，其食用安全是行业内一直以来的一大难题。为提升安全等级，小罐茶采取了一系列措施。一是建立了行业内最为严苛的 “0”杂质标准，因为茶叶杂质中可能包含造成安全问题的 “恶性杂质”; 二是从茶叶加工角度推行洁净化改善项目，借鉴国内其他行业成熟的生产加工等工艺和设备进行研究改进，着重改善茶叶从采摘到包装全部过程的洁净问题; 三是推行生态茶园管理，着重解决茶叶农药残留的问题。

3. 5. 2 打企业品牌

茶叶行业向来只闻 “黄山毛峰” “西湖龙井” “安溪铁观音”“洞庭碧螺春” “云南普洱茶”等产地品牌，而很少有人知道几个企业品牌。小罐茶以全品类茶进入茶行业，以“小罐茶” 为品牌，侧重宣传企业品牌，取得不错的知名度。

4 结 论

在当前经济发展的新常态下，小罐茶抓住了供给侧改革的基本趋势，推行了一系列茶行业以及自身企业的创新实践改革，取得了良好的效果。2017 年小罐茶存货周转天数达60 天，远远好于行业平均水平 114 天。当年零售突破 10 亿元，纳税突破 6000 万元，双双挤入行业前列。这些成效不仅为企业后续发展做好了坚实的铺垫，也推动着茶行业供给侧改革进入深度改革阶段。茶行业的供给侧深入改革，将推动和实现茶行业的可持续发展。（文：李光）

（后记：发表该文章没有刻意给小罐茶推销之意，只是分享小罐茶在经营思路上值得我们学习的地方！）