【烧碱测试白酒】检查粮食酒的10种常用方法

(1)、冷冻法。把好的烧酒放进冰箱里冷冻1 ~ 2个小时，零下1 ~ 5度以上。乳白酒中有棉花状悬浮物的纯粮食白酒不变的是酒精酒。

(2)、霍普观察法。把白酒放在瓶子里，上下摇晃，放正。酒花浓密均匀，持续时间在7 ~ 8秒以上的是纯谷白酒。因为越是纯谷好酒，酒花时间越长，但酒花越密。

(3)、香法气味。打开酒瓶闻，像软香一样不刺鼻的酒味道很好的酒。手掌滴酒，双手前后摩擦几次，闻着味道，其香味浓郁，手上有黏腻的感觉，还留有谷香、坏香、刺鼻的香气。这是粮食酒。(莎士比亚)。

(4)、《火灾法》。采取纯阳酒和酒精香精香料酒，分别用小卫生纸浸泡在两个盘子里点燃，观察火焰，纯阳酒呈绿色，酒精香呈红色。闻闻那个味道，纯谷酒香酒精很臭。

(5)、看标准法。从我国白酒的执行标准判断粮食酒和酒精酒：我国白酒的执行标准：GBT10781-2006是固体法白酒的执行标准，固体法白酒的执行标准：GB(香)、GB/T 10781.2(香)、GB/T 26766

(6)、品尝法。纯粮食酒开瓶后酒溢出，入口软，甜，不辣，脖子不辣，没有刺激感，不过量，口干等。

(7)、看一下主线法。纯阳酒术稠而玲珑，酒倒在杯子上时可以刷线。

8)、看酒杯。纯阳酒分子相互紧紧拥抱，酒到杯子上也不会溢出来。

(9)、烧碱检查法。是氢氧化钠，人们常说的烧碱。可以将要检查的白酒以50: 1烧碱的比例放入试管，或者平时在家使用可以加热的杯子，放入热水煮几分钟。如果是用粮食制成的白酒，试管里的白酒就会变成黄色。颜色浅的话，纯阳酒不纯，含有酒精混合成分。不变色，用纯酒精混合酒。因为劣质白酒由酒精和香料甜味剂混合而成，遇到烧碱就不会发生化学反应。

(10)、解油法。白酒中含有丰富的酯类和醛，所以好的白酒具有延展性特征。想要评价酒的好坏时，可以在酒里滴一滴食用油。如果下酒菜能在酒中自然扩散和沉淀，那就是好酒。