怎么把茶叶用油炸出颜色、茶叶的颜色怎么来的?

将茶做成佳肴美食入肴，并非一时的心血来潮，其实自古以来中国就有“茶食”的说法。茶是美食中不可或缺的一部分。一般来讲，茶叶入肴的方式有四种，一是将新鲜茶叶直接入肴；二是将茶汤入肴；三是将茶叶磨成粉入肴；四是用茶叶的香气熏制食品。茶菜肴不仅能清香调味除腻，还可以增强菜肴的营养价值和药用功效。下面就教大家几种用茶来做菜的方法。

绿茶肉末豆腐

做法：

1、 肉末100克加调料后拌匀

2、 香菇、笋适量切成丁，一起炒熟

3、 晾凉后平铺在400克熟豆腐上绿茶3克研成末撒于豆腐表面即成

PS：绿茶叶嫩而香、口感好，适合烹制清新淡雅的菜肴，如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐等，不仅能发挥出食物原本的味道，还能为菜肴增添茶的香气。

乌龙茶炒虾仁

做法：

1、 将乌龙茶提前一天用水泡开，因为据说用泡过的茶叶做菜最能托味增香。

2、 然后包上淀粉油炸，等到茶叶的颜色变得黑黑的，就可以放虾仁翻炒了。

红茶蒸鱼

做法：

1、 将1条约500克的活鱼宰杀洗净

2、 用两根筷子担起放在鱼盘里

3、 洒入盐、胡椒粉、料酒、葱姜适量，红茶5克，上锅蒸熟取出

4、 挑去葱姜、茶叶，倒入红茶卤100克

5、 洒上葱丝、姜丝、香菜适量

6、 再用锅烧热油浇在上面即可

PS:红茶做菜一般只取茶汤。红茶适用于口味重、色泽重的菜肴，可以去腥解腻，还具有一定的养胃作用。可用红茶烹调的菜肴有红茶蒸鳜鱼、红茶烧肉、红茶鸡丁、红茶牛肉等。

铁观音炖老鸭

铁观音香气浓烈持久、汤色金黄、甘醇爽口，具有一定的营养价值和药用功能。

做法一：先把鸭子肚子剖开洗净，将茶叶放入鸭腹中，还可以放一些中药材，这样炖出来的鸭子味道很美。

做法二：用开水冲泡一大壶的铁观音茶叶，反复冲泡至水够了为止再将鸭子切成肉块一起放入锅中，再加上适量的黑枣、红糖。然后通上电源炖煮。煮好后，可再撒一些茶末增加香气即可。此菜营养丰富，适合孩子在身体发育时食用。

清蒸茉莉茶鲫鱼

做法：

1、将鱼杀好、洗净，备用；

2、将火腿肉切片放于鲫鱼之上，姜切成碎末，加入茶叶、盐、黄酒、油，拌匀后塞入鱼肚内；

3、将鱼放入盘中上笼蒸熟即成。

PS:口味清新爽口，茶香浓郁，味嫩鲜美。