【07年千禧太白酒】《清宫酒》和朱罗不解的缘分

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他为酒而生，奋斗了60多年，促进了中国白酒的健康持续发展，行业无人能比。他高尚的品质和对酿酒事业的热爱是很多酿酒科技工作者的精神财富。他就是酒界泰斗周恒强老师。

在朱罗诞辰100周年之际，《华夏酒报》编辑部怀念纪念朱罗们的许多文章、与朱奴一起工作的小点，回忆他为中国酒业发展做出的卓越贡献。从本期开始，本报将陆续刊登纪念文章，深切缅怀这位为中国酿酒事业奋斗一生的泰斗级专家，同时传承他的工匠精神，创造中国酒业更加辉煌的明天。

2001年，我与白酒、泰斗、周恒强老师见面，可以说是忘年之交。不知不觉18年过去了，主要在我心里留下了深刻的印象。每次看到办公室墙壁和朱诺的照片，朱诺都会送给我写的《白酒生产技术问答》。

和朱诺交往，借酒结缘

我从千禧年收购河南省阳市一个地方集体酒厂——焦作市清宫酒厂，才进入主权，才知道主路。(莎士比亚。)(季节。)

为了恢复“清宫酒”的生产，我根据原公司盒子上标注的“商务部食品酿造研究所监督”找到了更名为“北京市食品酿造研究所”的时任理事吴明，吴少将和吴少将解释说，他过去是为“清宫酒”做监督的。吴明少将是浙江宁波人，经营宁波普通话。因为我在宁波生活了5年，再加上在宁波经营了5年，一共和宁波人交往了10年，不仅不影响吴少将的语言交流，还因为我对宁波的熟悉而拉近了彼此的距离。吴少将具有宁波人的自然特质：认真、细心、执着。经过几次会谈，吴明少将答应“清宫酒”的监督。帮助我们重新制定了工艺路线和技术指标，恢复了生产。

吴少将是白酒、泰斗酒、杭钢的女婿，夫妻两人都在研究所工作。我提议让吴少将和朱罗也参与清宫酒的研究开发。吴少将说。老人家年纪大，八十多岁了，身体也不是特别好。目前全国著名的柳州工厂不能邀请他。我们这个小酒馆恐怕不会答应。不过，你可以跟老人家谈谈，看老人家的态度再谈。(莎士比亚，《哈姆雷特》。)因此，我为与朱罗的初次见面作出了贡献。

我向朱罗介绍了“清宫酒”的历史和公司今后的计划。当提到要让朱罗参与项目时，吴少将预测道：“我今年80多岁了，身体也不好。我担心会给你添麻烦。”说。但是我可以给你们出主意，但时间不能太长。“朱罗还询问了“清宫酒”项目的生产情况，并与吴明就“清宫酒”的工艺、口感、唐道等进行了交流。

朱诺能答应很快帮助我们，我很高兴。离别的时候，从主要的里屋拿出两本书说。“这两本书是我写的，你先看看，你会对酒知识有更好的了解。”朱罗掏出笔，直接在扉页上写道：“李聪保定，朱恒强2001年秋天。”

看到周老的签名，我受启发提出：我想请周老给“青公酒”的称号。我不知道它是否有效。没想到朱诺欣然答应了。“回头想想怎么用，花点时间静下心来，用完后吴明会告诉你的。(威廉莎士比亚。温斯顿。)

倾注心血发展主业

第二次见到朱罗已经半年了，在朱罗的指导下，我们首先将清宫酒质量标准的修订，即理化指标调整为主导35%vol，感官指标药香纯净柔和，酒丰满，“清宫酒”的风格定位已经基本完成。

我们拿着考试周去朱罗家做报告，请朱罗对清宫实验周进行品评。朱罗详细询问了修订清宫酒质量标准的实验过程，认真进行了实验酒的品评，然后拿出笔墨在“清宫酒”上写了两个字。一个是《清宫主格蜂舞，莲头谷香蝶光》，另一个是《百年清宫，旭日东胜》，字体整洁饱满，比喻美丽吉祥，落世于“世纪初盛夏，八旬主公朱恒强”，并加盖两枚红色印章：“朱恒强人。”

我拿到宝物后，拿着两个字跑去玻璃工厂装。

第三次见到朱罗的“清宫酒”项目是在北京市食品酿造研究所吴明所长和几位专家的努力下进行的。

展顺利，调整工艺布局、更新设备、增加热灌装。2001年11月，在我们的再三邀请下，吴所长陪同周老到“清宫酒”在沁阳的酿酒基地亲自指导，根据工艺要求，我们在老车间重新装修改造了生产线，一下午就调试正常。周老虽已是八旬老人，但一直和公司的生产技术人员在车间，进行现场指导，不放过每一个细微环节，包括连接管的质量和接头的垫片等。周老认真细致、一丝不苟的工作作风，深深地感染着每一位清宫人。尤其在调酒过程中的关键工序，都进行了认真的品尝和配方的核对。

第二天上午，当第一批次的“清宫酒”下线时，难以掩饰所有人的喜悦之情，在会议室周老品评“清宫酒”时，周老对酒质非常满意，说：“这个酒酒体饱满、醇厚，药香纯正，符合现代人的口感，清宫酒一定能卖好。”

“清宫酒”的风格定位与品质保障，饱含着周老倾注的心血，载入了“清宫酒”发展的史册。

时至今日，周老给予“清宫酒”的无私帮助和殷切希望，成了清宫酒业最大的精神和物质财富。清宫人还在坚守着由周老改良的“清宫酒”品质。“昔日宫廷玉液酒，进入寻常百姓家”，让更多的人享受到“清宫御酒”的美妙，以报答周老对清宫酒的钟爱。

编辑：闫秀梅