【蓝菲红酒如何判断国产和进口】黛富德告诉你进口红酒成色如何鉴别

葡萄酒评论家鉴别葡萄酒是为了对这种酒做出公正的评价。大多数人的品尝鉴别是以购买为目的的，两个目的不同，起点也不同。一个站在评价者的角度，一个站在消费者的角度。

由于出发角度的不同，反应在品尝鉴别的标准上，便存在着很大的差异。酒评人虽然有着专业的水准，头顶着耀眼的光环，他们的一些鉴别方法，对我们平常到红酒代理那里购酒，可能起不到太大的帮助。原因很简单，酒评人面对的往往都是一些顶级酒，起步较高，也不用考虑价格购买等因素，我们消费者们则不然，我们所面对的，是鱼目混珠的参差不齐的红酒市场，稍不留神就可能买到假酒，或者被卖家忽悠，花冤枉钱！对此刚入门的酒友应有所体会。我在上一篇文章中，曾提到了红酒的成色概念，并提出红酒的成色，可以体现出红酒的品质。许多朋友也很关心，应怎样鉴别红酒的成色，下面我就谈一下我们平时到红酒代理那里购买红酒时，我们应怎样鉴别红酒的成色，希望对刚入门的酒友们能有所启发！

对于经验老道的酒友和红酒加盟商，看一款红酒的成色，是一件很容易的事情，有时甚至不用品尝，直接凭颜色就可以得出结论，这都是凭借长期积累的品酒经验，和对红酒深刻理解的结果。红酒的成色对于刚入门的酒友其实也不难，只要我们有了红酒的成色意识，掌握几点方法，再经过一段时间的锻炼，就很容易做到了！

判断一款红酒的成色，即使我们不问年份，不问产地，仅凭红酒的颜色、口感、再通过醒酒实验，就很容易判断出这款红酒的大致成色了！通过这种方法，蓝菲酒业红酒加盟部先介绍一下，我们经常饮用的干红红酒的成色鉴别方法。首先是颜色，一般颜色越浓的干红，成色也会相对较高。这是因为酿酒葡萄成色越高，不但其它有效成分增高，葡萄皮中的色素也会增高。所以一些酿酒葡萄像赤霞珠、希拉、美乐等，随着成色的增高颜色会更深一些。对此有些朋友可能会有异议，可能会说红酒的颜色，不就是来源于葡萄皮吗，只要在红酒酿造过程中，浸皮时间长一些问题不就解决了吗！这种说法其实只知其一不知其二，现在中国的干红酿造企业，是不会浪费葡萄皮中色素的，恨不得把葡萄皮中的最后一粒色素都榨取出来。一些成色低的葡萄酿造出的干红，不管如何浸皮，红酒的就像掺了水一样，颜色是很淡的。这里应提一下，经过长期陈年的红酒颜色一般会变淡，由原来的紫红色转为砖红色。红酒的陈储不是为了陈年而陈年，陈年的目的是为了得到更好的口感，有些成色低的红酒即使经过陈储，也不会变成陈年美酒，只能说这种酒被氧化了，没有饮用价值。

干红红酒成色的口感测试法：在我们测试干红成色的时候，对它的美感要求，应先放的宽松一些，并且应先掌握干红红酒酿造中一些基本常识，这些知识可以到一些红酒代理那里获取。目前世界红酒的生产状况。一般成色越高的红酒，其有效成分单宁、糖分、酚类物质等含量越高，这些红酒喝起来口感就会越苦涩，酒体会越强劲。我们所喜欢的浓郁、优雅型的口感的干红红酒，其实就是这种高成色红酒经过多年醇化，口感彼消此长的结果。陈年的过程，也是红酒从生涩强劲酒体口感，到柔顺优雅型口感转换的过程。知道了这些基本常识，我们在判断红酒成色的时候就好办多了！可以依据红酒的酒体感觉，以红酒口感越强劲，回味越柔顺浓郁，红酒成色就越高的原则。对干红红酒的成色进行综合判断。我们在品尝红酒的时候，有时会用到一些比喻，开始的酒体感觉形容为“头”，回味口感形容为“尾”，于是就有了“头长尾短”“头重尾轻”等描述。判断一款干红的成色，可根据头尾的感觉，与此消彼长的常识来综合作出判断。由于红酒的成色，是形容红酒品质的一个很抽象的概念，成色的高与低也是相对的，只有在比较中才能更好的领会。我们在日常品酒中，最好为自己找一款红酒作为参照标准，再把对这款酒的品尝后的感觉记住，以此为标准经过比较来判断。测试红酒成色还有另外一个方法，也很有效，就是醒酒测试法。

醒酒就是人为地让红酒与空气接触，可以打开木塞，也可以导入滗酒器，测试时间可以是几小时，也可以是一周时间不限制。一些成色低的红酒，开瓶即喝还可以，如果剩下的酒敞口放到第二天再喝的话，就变得简直难以下咽了。这是因为随着酒中单宁的减弱，酒的缺陷被充分暴露出来的结果。一些成色高的陈年时间短的红酒则不然，会随着醒酒时间的延长，单宁变得更加柔和，回味更丰富，有的会带点回甘的感觉，口感变得越来越好。

通过醒酒成色测试，我们还可以为所购的红酒的储存，提供一些指导意见，高成色的红酒，储存可以更随便一些，温度越高其成熟越快，成色低的应尽快喝掉。

世界红酒产业，包括红酒庄园，红酒加盟店，红酒代理商，这些年盲目扩张，特别是一些新世界的红酒产业，苦于储存积压的成本压力，有些高成色的红酒陈储时间很短，有的甚至一年就匆忙出厂，这部分酒价格一般比较便宜，开瓶即喝口感苦涩，但经过醒酒或储存口感会大为改观。

我们有了红酒的成色意识、鉴别方法、鉴别标准，经过一段时间的锻炼，再参照红酒的价格，就可以能为自己选购物美价廉的红酒了。

以上是我介绍干红红酒成色的一些鉴别方法，其实在我们了解红酒知识时，应多多动脑，应学会全面分析反对刻板教条，避免拿一些红酒常识生搬硬套。我们每个人生活环境口感喜好不一样，对红酒的喜好标准理解程度也不一样，但红酒成色和这些并不矛盾。有些朋友品酒多年，有的甚至还参观过红酒酒厂和红酒代理商，红酒加盟店，，尽管这样，红酒生产企业与我们之间，就像一个魔术师与观众一样，看似透明，其间总会隐藏一些我们所不知道的东西！生搬红酒知识中一些教条性的东西，有时会掩盖一些低质量红酒缺陷，给那些不仁的厂家商家们，兜售低质产品，带来貌似合理的口实，这样不利于红酒市场的健康发展。中国目前的红酒文化，绝大部分源于欧洲红酒强国，这种红酒文化的传播最终受益的还是这些国家，我虽然从不主张排外，但更重要的，我们要买到物有所值的产品。

红酒的成色概念 ，是反映红酒品质的硬性指标，我们每个红酒消费者组成了中国的红酒市场，我们对红酒的理解程度，会直接对红酒的产业产生促进作用。如果分析红酒产业与红酒文化的关系话，中国与欧洲的区别，大致可以概括为：欧洲是由红酒产业发展出了灿烂的红酒文化，而中国则是红酒文化在推动着红酒产业的发展。中国的红酒文化将显得更加重要。

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