日照绿怎么分辨好坏

瓜类是另一类型的浆果，都是由子房和花托共同发育成的，属假果类型，此类称为瓠果。水果中的瓜类水果一般含糖量较高，水分大，特别适合夏季消暑时食用。而蔬菜中的很大一部分瓜类也是在夏天出产的多。

在水果中常见的瓜类水果有西瓜、香瓜、哈蜜瓜等。西瓜和香瓜在我国种植的范围非常的广泛，想了解西瓜相关知识的，在话题区里可以看一下@杨树 分享的西瓜知识。而这些长在各地的西瓜和香瓜品种各具有地方特色。

就拿在东北地区的一种香瓜，俗称灰鼠子。外表翠绿，表面似有白霜，而口感很绵密，果肉较软时就会起沙，在当地非常受欢迎。还有山东的羊角蜜等。

我们一说到瓜，都喜欢要挑选甜瓜。但瓜的甜度是受天气影响的，在昼夜温差大，日照时间长的地区产的瓜类水果品质最好，富含果糖、蔗糖、葡萄糖等多种糖类，极甜。如：新疆吐鲁番的哈密瓜。

顺着这个甜往下说，我们来聊一聊到底如何挑选一个好吃的瓜。

1、西瓜的选购方法。

1) 观色听声。看熟瓜表面光滑、花纹清晰、纹路明显、底面发黄的。但我们更经常听说的是，挑西瓜要用手指弹瓜，听到“嘭嘭”声就是好瓜。那不熟和太熟的瓜弹了是什么声音呢？不熟的瓜发出的是“当当”声，而发出“噗噗”声的瓜就是过于成熟了。

2) 看瓜柄。瓜柄呈绿色的，是熟瓜。

3) 看尾部。两端匀称，脐部和瓜蒂凹陷较深、四周饱满的是好瓜。蒂部凹深的瓜品质较好，一般来说如果蒂头碧绿，则此瓜往往较生。如果说蒂把干枯的瓜则过于成熟。

4) 比弹性。瓜皮较薄，用手指压易碎的，是熟瓜（这对皮厚的黑美人不适用）

5) 用手掂。有空飘感的，是熟瓜。这个往往是很多人选瓜时容易出错的。这空飘感是相对于生瓜含水分多来说的，生瓜比较重。而成熟的瓜，因为肉质细脆组织松弛，体重比生瓜轻些。所以，原来有些超市，来的瓜比较多时，抽检瓜的熟度时，也会随机拿出几个瓜置于水中。成熟的好瓜会漂在水面，而快速沉底的一般还不够熟。

6) 看大小。同一品种，往往是大比小好。

如何保存好西瓜。

只要是外表无损伤且成熟度适中要带瓜蒂的瓜，放在阴凉处，用细绳把瓜蒂扎成弯曲状，每天用干净毛巾擦拭瓜皮，以堵塞瓜皮上的气孔，达到保鲜的目的。当然，如果说是切开放在冷藏里，但是要尽快吃完。

2、哈密瓜的选购方法。

沙漠中的瓜中之王。有100多种品种，形状有椭圆，果皮有网纹状。哈密瓜是甜瓜的一个变种。含糖量在15%左右。而很多的哈密瓜因为生长环境不同，味道也很特别，有的带奶油味，有的含柠檬香。而哈密瓜的果肉特别的肥厚。

如何选哈密瓜。

1) 看颜色。应选择色泽鲜艳的，成熟的哈密瓜色泽比较鲜。

2) 闻瓜香。成熟的有香味，未熟的无香味或香味较小。

3) 摸软硬。轻按压，成熟的坚实而微软。摸着太硬的没熟，太软的则过熟了。

如何保存哈密瓜。

如果买回来的哈密瓜还没有完全熟透，最好将其置于常温下保存。若切开后没有马上食用，则要先去除果皮和籽，用保鲜膜包好后放于冰箱的冷藏室内。但是需要注意的是不能冷藏太久时间，建议不超过18小时，要不口感会差很多。

3、香瓜的挑选。

香瓜是我国各地都有的水果瓜种，因为果实甘甜又名甘瓜、甜瓜。

如何挑选香瓜。

选购时可以轻压香瓜底部，越硬代表越不成熟，甜度不高，但比较脆。底部越软的，越成熟，甜度也较高。所以，香瓜其实可以依着自己喜好做选择。还可以试着闻闻香瓜底部的香气是否浓郁，香味越浓郁的香瓜越成熟、甜度也越高。

如何保存香瓜。

成熟的甜瓜可存放于冰箱中，直到食用为止。太硬的甜瓜可在常温下放几天，直到它变软，绿色变为金黄色为止。这里要提一个醒，因为香瓜的头部和底部较薄，压久了容易坏，所以放置时应将其侧放。

4、伊丽莎白瓜的挑选。

伊丽莎白瓜又名厚皮甜瓜，是我国从日本引进的一种水果。但在最早引种的是薄皮瓜，这就非常不利于远途运输了。后来，才种植了厚皮甜瓜。伊丽莎瓜叫白瓜，但从外表看是通体的黄色，果肉是晶白的。

如何挑选伊丽莎白瓜。其实也是瓜类的通用方法，就是“一看二闻三拍”：

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1) 表皮是否光洁无水渍印，如果是熟瓜表皮会有自然落下后的印记，无印记的则为生瓜。

2) 闻是否有香味，成熟的伊丽莎白瓜有较浓的特殊香气。用手反复在鼻前摇动几下，香气扑鼻而来的较好。

3) 拍一下，看是不是太软，太软的不新鲜。一般来讲，纹路越多、颜色越深黄的越好，甜度越高。瓜色青则不够甜，变软皱皮的则表示不够新鲜。

保存方法和香瓜相同。

4、白兰瓜。

白兰瓜，又名兰州蜜瓜，是一种厚皮甜瓜。有一句话叫“香如桂花，甜似蜂蜜”说的就是这种蜜瓜。成熟后呈圆球形，皮色白中泛黄。这个瓜有一个特点，就是切开后瓤是碧绿色的，肉厚汁多，脆而细嫩。

白兰瓜选购方法。

1) 挑瓜种。纯种的白兰瓜呈圆球形，变种瓜呈椭圆形。

2) 看成熟度。成熟的白兰瓜绿色全部消退，阳面呈玉白色，着地处呈鲜黄色，瓜面光滑细腻，手弹时微有弹性，同等大小的白兰瓜，成熟的重量较轻。

3) 闻香气。白兰瓜成熟时由于果皮薄，香气一拿起来就会扑鼻。因此，最快速的方法就是闻香气来辨别生瓜和熟瓜。

最近又重新在看《中国地道食材》，又发现了很多的新知识。最明显的就是，品种越来越多，样子也越来越好看了。而这些对于瓜种及水果挑选和保存的方法，其实都是源于食材的本身的特性。