(怎么辨龙井茶)好的龙井茶怎么辨别?

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眼下，西湖龙井的春茶大戏正在上演！

昨晚的懂茶帝优选推出狮峰龙井后，立马就有很多人问小懂，西湖龙井到底该怎么辨别？有没有简单易学的方法？（还不知道狮峰龙井预售的童鞋，→快快进入抢茶）

关于这个话题，此前懂茶帝的文章陆续有介绍过，今天小懂试着用最简单的方式来跟大家聊聊如何鉴别西湖龙井吧！（感谢知名茶道艺术家杨洋老师对本文的悉心指导，并且提供部分图片。）

龙井43号与群体种

这是目前龙井的两个品种，一般来说，龙井43号比群体种早上市一周左右。

▲龙井43号芽头挺立，群体种两叶略卷曲。

▲龙井43号芽叶纤细、秀气，而群体种芽叶粗犷。

▲龙井43号叶底挺立，群体中叶底卷曲，明显不如龙井43号好看。

而如果到了茶园，哪块是龙井43号，哪块是群体种，就更是一目了然了。

▲群体种和龙井43号

上图很有意思，群体种和龙井43号都在图片中，小路右边一簇一簇的茶树，就是群体种，而小路左边那整齐成排的，就是龙井43号。

西湖龙井与外地龙井

首先，西湖龙井的干茶应该是糙米色，而不是越绿越好。而且西湖龙井看起来往往不如外地龙井好看。

▲这就是典型的糙米色，具体说来就是绿中带黄。请点击此处输入图片描述

▲这样的龙井，就明显太绿了哦！

龙井与乌牛早

乌牛早是特早生品种，一般在“惊蛰”时节便可萌芽，比西湖龙井、碧螺春早上市一个月。如果有很早上市的所谓“西湖龙井”，很可能就是乌牛早。

▲乌牛早（干茶）

▲龙井43号（干茶）

▲乌牛早与龙井43号对比。

从外观看，龙井的品种较细，干茶瘦长，而乌牛早芽头粗壮，扁宽，显得比较“矮胖”

此外，乌牛早大多含青草味，而龙井一般是豆香或花香。顺便说一下，核心产区的西湖龙井（如狮峰龙井），如果做得好，常常是带有兰花香的。豆香易得，花香难求。

一芽二叶

西湖龙井不管多早采摘，哪怕是头采，都是按一芽二叶的标准采摘的。绝对不会有单芽的龙井。

倒挂金钟

越早采摘的龙井，芽头的内含物质越丰富，就会越沉，泡开后，芽头会朝下，呈“倒挂金钟”之势。

▲倒挂金钟

当然，这不是西湖龙井与外地龙井的分界点，很多品质好的龙井都有这个特征。而西湖龙井采摘靠后期的，倒挂金钟现象也没那么明显。

当然，关于西湖龙井的辨别，更多地还是有赖经验的积累，以上只是从外观去做个粗浅的介绍，更深入的鉴别技能，还是需要大家在实践中多摸索哦！

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