【沈怡方白酒泰斗】沉痛悼念，酒业泰斗沈怡芳老师生前珍贵的照片11张

文本，葡萄酒专家小组

2月21日，著名白酒专家、国家白酒专家组长沈怡芳老师在南京去世，享年84岁。

作为中国酒业泰斗，沈露以推荐心，推动了浓香型和芝麻香型白酒的技术创新和推广、发展，惠及洋河、沙特酒、船主等众多企业，对业界产生了深远影响。

酒业失去泰斗的时候，让我们重温一下沈老生前珍贵的照片，和齐军一起缅怀吧！

沈怡芳，1933年2月出生，成功地研究了窖泥露宿技术，促进了浓香型白酒的快速推广。

1988年，沈露在沙特洲风格研究中为“特香型自给一体化”提供了科学依据。以“四特酒”大米为原料，

沈老深入洋河地图时说：“能做绵乳酒对从事生产技术的人来说并不容易。”“。

从2007年开始，沈露们大力推广了小储藏库酿造工艺。2016年10月担任江南小仓库酿造工艺研究所首任所长，并参加了2016年11月举行的“中国白酒仓库工艺高峰论坛”。

2015年12月，沈老深入船主酿造基地，巡逻船主的小储藏库酿造工艺。

作为国家白酒专家组长，沈露还访问了志强酒业，参加了志强“柔和”新产品的品鉴活动。

沈路对房地产名酒的发展很感兴趣，参加过地工山酒业活动。

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2016年11月，沈老深入湖北楚园春酒业集团参观、指导。

沈老不但致力于白酒的技术研发与工艺推广，还致力于行业人才的培养并曾亲自授课，这是沈老2015年在源坤第八期开课典礼上。

沈老夫妇伉俪情深、广受爱戴，彼此相伴六十余载。

作为资深酒业人，沈老不但致力白酒的科研还倡导白酒之道， 推行文明饮酒风气。

沈老逝世之时，沈老长子沈武重先生作七言律诗怀念父亲，唯愿沈武重先生及家人节哀！

悼思流滾丁酉今，

念尊驾鹤未可寻。

父子相逢无限意，

亲首一聚有时心。

大千里外西归去，

人物情绵倍觉亲。

逝酒人生谁复见，

世缘循道乃吾音。

长歌当哭，沈武重君失去父亲，而行业则痛失泰斗。

酒业家全体同仁沉痛悼念沈老，愿沈老安息、一路走好！

2017年2月21日凌晨2点01分，酒界泰斗、一代宗师沈怡方先生因病阖然离世，享年84岁。

沈怡方先生进入酒行业60多年来，为白酒技术创新和发展做出了不可磨灭的卓越贡献！他的成就，已经远远超越一位白酒科研工作者的范畴，是当之无愧的酒界泰斗，一代宗师。他的病逝，是中国白酒行业的重大损失。

现由马勇、宋书玉、高景炎、王耀、周素明、何继平、沈重武、杨志琴共同组成沈怡方先生治丧办公室，并对行业讣告如下：

首先，治丧办公室代表沈怡方先生的家人，对全行业因沈怡方先生病逝所给予的巨大关注致以最诚挚的谢忱！

经治丧办公室研究确定，拟定于2017年2月25日上午8点，在南京市殡仪馆（雨花台区大周路206号）隆重举行沈怡方先生追思会和遗体告别仪式。

目前家中灵堂吊唁地址为：南京市秦淮区苜蓿园大街69号月牙湖花园16栋102室。

24日晚住宿及25日早晨7点赴追思会集合地址为：南京市苜蓿园大街33号丽锦花园酒店。

特此讣告

业界如有企业和个人希望进一步了解治丧活动相关内容，可与联系人吴建峰、周新虎、杨志琴具体联系。

联系电话：

吴建峰：

周新虎：

杨志琴：17710233578

沈老生平：

沈怡方，男，江苏海门县人，教授级高级工程师，全国著名白酒专家。

1933年2月出生，大学本科，1953年毕业于华东化工学院有机合成专业，同年国家分配到内蒙古轻工科学研究所工作。

1981年调回江苏。历任内蒙轻工科学研究所、江苏省食品发酵研究所室主任、江苏省轻工食品工业公司总工程师。现任中国食品工业协会白酒专业委员会副会长。

50至60年代，致力于内蒙白酒工业的技术改造工作，取得了良好成绩。

70年代，他负责的“提高液体发酵白酒质量的研究”课题，获得了国家奖。

80年代，研究国家名酒洋河大曲提高得率问题，获得了明显的经济效益。

1990年，由他指导并组织江苏省曲酒厂推广应用酶法新工艺替代大曲酒生产工艺，全年节粮6070吨，增收 1000万元。

1973～1979年，先后在内蒙呼和浩特市、包头等地酒厂负责进行各种香型优质白酒的试制工作，从而结束了北部地区不生产优质白酒的历史。在引进吸收国家名酒生产工艺的基础上，创立了一些新工艺，对全国白酒工业发展起到了推动作用。

1978-1988年期间先后荣获内蒙古自治区、江苏省常州市、广东省、湖北省科研成果奖。

2004年获中国酿酒工业协会特殊贡献奖。

2008年获振兴苏酒突出贡献奖。

重要学术观点：

必须十分重视细菌在酿酒中的重要作用；

我国白酒区别于国外各种蒸馏酒的香气成分特征及产生差异的原因；

在白酒香味成分间的重要关系论文中，首先提出了细菌发酵在白酒酿造中的重大作用；

浓香型白酒分为以四川及苏、鲁、豫、皖为代表的两个流派，前者为浓郁型，后者为淡雅型；

在现有十二香型白酒中主要是清香、浓香与酱香三大香型，其余的都属于这三大香型派生出来的分支；

白酒工业的产业结构在相当长的一段时间内，将是大、中、小型企业并存状态；

倡导要努力改变干杯法饮酒方式，积极倡导、创建、传播酒文化的酒道馆及科学饮酒，有利于健康。