【台湾白酒大全1斤4两】世界威士忌新势力(4)——台威士忌

台湾是2.5家(GAMALAN KAVALAN、NATUOMAR Holly)威士忌酒酒厂，为业界提供了世界六大产地(苏格兰、美国、日本、爱尔兰、加拿大

中国台湾威士忌在国际上崭露头角是从2010年开始的。当年1月25日，为了纪念苏格兰著名诗人——罗伯特伯恩斯，《泰晤士报》聚集了3名著名的烈酒鉴赏家和高级酒采购顾问，让他们用盲品评价不同国家和地区的威士忌酒。

结果，一个威士忌样品得到了三位专家的称赞，在推测苏格兰哪个工厂酿造的时候，一瓶Kavalan(Kavalan)两年的样品让所有人大跌，Kavalan成立仅5年(成立于2005年)。

此后，台湾第一家威士忌酒厂——窑兰开始了自己切断的水上旅程。上市10年来，在各种国际比赛中积累了270多枚金牌。

加马兰也曾五次获得“世界顶级蒸馏酒工厂”的称号，成为世界著名顶级威士忌品牌之一。

其中包括最重要的2015年WWA世界威士忌大象世界上最好的单一麦芽威士忌。这位首相是KAVALAN古典烈酒圆周系列的葡萄酒桶，评委说：“口感出奇的光滑”，散发着菠萝、焦糖、核桃坚果和红酒蒸梨的香气，是“波本浸泡的牛奶巧克力”。

2020年，全球目光再次聚焦中国台湾。2020年《威士忌圣经》年年度最佳亚洲威士忌颁发给台湾南投酒厂(Omar)波本通(通1140804)，2020年010-30

这家酒吧成立于1978年，主要生产果酒和水果白兰地，2008年才开始生产威士忌。

南投酒厂积累了近半个世纪的水果味酒桶在酿造威士忌时发挥了很大作用。以台湾本土水果味为核心的一系列威士忌作品在南投地址逐年更新。

南投自2013年宣布奥马尔威士忌以来，先后获得了麦芽狂人大会(OMAR)、世界威士忌大会

（WWA、国际葡萄酒与烈酒大赛（IWSC）、国际烈酒挑战赛（ISC）、布鲁塞尔世界烈酒大赛（CMB）和旧金山烈酒挑战赛（SFWSC）等50多项荣誉，与噶玛兰共同撑起台湾地区威士忌的国际地位。

---

如果说一个地区至少必须具备3家以上威士忌酒厂才能独立成区的话，那么合力（Holy）酒厂的到来恰逢时机。这家成立才四年的酒厂于2020年发布了自己的三款威士忌，其中一款以稻米为原料酿造的威士忌还在WWA世界威士忌大赏第一轮初选中入选世界最佳谷物威士忌名单。

---

台湾地处亚热带，台湾夏季平均温度高达33摄氏度（有数据显示，噶玛兰仓库的最上层，温度高达43度），而苏格兰、爱尔兰、美国、甚至历史更短的加拿大与日本，其位置大都处于偏寒冷气候。

高温能够给威士忌带来很多变化，最重要的就是熟成速度，高温会极大的刺激烈酒与木桶的相互作用，使得台湾产区的威士忌成熟期较短。短短4—6年时间，就可以生产出与陈年15—25年的苏格兰威士忌品质相当的威士忌。

高温天气同样也意味着，在生产过程中更多的损耗。据数据显示，台湾威士忌在酿造过程中所失去的“天使分享”高达12%—15%，远高于苏格兰平均2%的水平。

另外，台湾四面环海的地理位置，造成了高湿度的气候环境，空气中的湿度同样会对威士忌产生影响。

噶玛兰首席酿酒师张郁岚说：“在噶玛兰，熟成已被重新定义。我们试着让自然资源发挥最大效用，与其使劲地对抗炎热气候，还不如彻底利用它！”

同时，针对台湾独特的气候，Kavalan设计了一套全球独一无二的酿造过程：在原酒蒸馏完成前，就将酒液中不好的物质完全除去，只留下美好的物质在桶里成长，因此，即使存放时间不长，也能得到高品质原酒。

如今，Kavalan威士忌已经获奖无数。它的经典风格常被形容为果味十足，异常顺滑，口感略甜，酒体饱满，常常伴有香草、芒果、蜂蜜、巧克力等风味。

南投相比噶玛兰更为炎热。曾有权威烈酒杂志做过实验，在高温环境下储存的威士忌，味道会更甜，酒桶风味更加突出。

南投的Omar可以在更短的桶陈时间下，使香气更为浓缩和集中，层次也更为丰富。

比如，这款全球限量发行1000瓶的Omar PX雪莉桶原酒，是南投酒厂10周年的纪念之作。它有很明显的凤梨果干和柑橘香气，辅以芒果、芭蕉、无花果、甘蔗以及牛奶糖的甜味，甜美香气再搭配油脂般的口感，顺滑且尾韵悠长。

---

这就可以解释，为什么台湾威士忌会“如蜂蜜般甜与顺滑”了。

---

台湾威士忌就是台湾威士忌，极具台湾特色的威士忌。

作为世界第六大产区，台湾威士忌的行业影响力正在直线上升，以至于有藏家已经忍不住，开始出手囤货等升值了。