白沙溪珍品茯怎么喝

喝茶人，不但要会喝茶，更要懂茶。而《茶源地理》很重要的一项使命，就是要帮助大家更懂手中的茶。

01

什么是安化黑茶？

据《巴陵县志》卷七第2页记载：“明万历年间，安化黑茶昔之称兰芽锅青，用火焙之，统呼黑茶云。”

安化黑茶是指原产地为安化县、鲜叶原料以云台大叶为代表的安化群体品种，经过安化本地传统加工工艺初制（杀青、揉捻、渥堆、松柴明火烘焙）和精制（包括自然陈化和人工后发酵）的黑茶。

黑茶的功效：

黑茶中含有较丰富的营养成份，其中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢；

尤其在咖啡碱的刺激之下，能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化，解油腻，顺肠胃；

对以牛、羊肉、奶酪为主食，缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用黑茶，是他们获取人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，这也是他们特别喜欢黑茶的原因。

黑茶

黑茶还具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用。

它能够显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，达到降压、降脂、减肥、软化血管，防治心血管疾病的效果。

02

按产区可分为地道茶和外路茶

安化黑茶按产区分为道地茶和外路茶两类，道地茶即安化境内所产的本地茶，其中又以“两山、二溪、六洞”所产茶叶质量为最上乘。

外路茶即安化以外所出产的茶叶，以前杂于小淹、江南、边江一带售卖。自清朝以来，就禁止以外路茶掺杂道地茶。

道地茶

两山：其一指自古出贡茶的芙蓉山，山地高燥，经常接受日光照射，同时云雾缭绕，林木成丛，叶面狭长，古称“柳叶茶”。

回甘极佳，茶汤温婉动人，有明显甘甜和花果香气。

其二是云台大叶 原生地的云台山。以中大叶种以及大叶种为主，云雾丰富，石灰岩地质，所产的茶内含物质丰富，茶气霸道张扬。

二溪：指的是高家溪和马家溪，合称高马二溪。

海拔 800 米左右的小环境形成独特气候，安化群体品种，中小叶种为多，叶片柔软多汁。

山体植被丰富，所产茶叶茶气绵长悠远，极其耐泡。回甘明显，有中正平和的内敛感。

六洞：指思贤溪内的火烧洞，竹林溪的条鱼洞，大西溪的漂水洞、檀香洞，黄沙溪的深水洞，竹坪溪的仙缸洞，合称“六洞”。

外路茶

益阳茶：分“上益阳茶”和“下益阳茶 ”。

上益阳茶品质和安化的仙溪、小淹一带所产的茶品质相仿，茶叶颜色红黄绿不一。下益阳茶品质稍逊。

益阳茶做成黑茶以后，多用日光干燥，所以香味清淡。

新化茶：在资水上游，靠近资江沿岸的茶叶体型小，没有汁液，不容易揉搓成条。

沅陵茶：也称作辰州茶，叶片多为椭圆形，水色不错，但产量少。

溆浦茶：和安化接壤一带的茶叶品质不错，但茶叶产量低，水色淡，在黑茶市场没有地位。

桃源茶：邻近安化地带所产茶叶品质不错。

常德茶：也叫武陵茶，产量小，以插花岭下所产的茶叶品质为佳。

汉寿茶：又称作龙阳茶或者溜子茶。这个地方茶户制作工艺不高，以日光干燥，香气弱，又有馊气，不耐泡。

03

按品类分三尖、三砖、花卷

天尖、贡尖、生尖在安化历史上称之为“三尖茶”，是安化黑茶的上品，采用谷雨时间的鲜叶加工而成，曾经是西北地区贵族饮品。

道光年间，天尖和贡尖列为贡品，供宫廷饮用。

天尖以一级黑毛茶为主拼原料，少量拼入二级黑毛茶。（下放源茶样天尖图片小程序）

贡尖以二级黑毛茶为主，少量拼入一级下降和三级提升的黑毛茶。

生尖所用原料较为粗老，多为成熟叶片，含梗较多。

三砖：分黑砖、花砖、茯砖。

黑砖以三级黑毛茶为主，拼入部分四级黑毛茶。

或带有松烟香，汤色橙黄或者橙红。砖面平整，黑褐，无霉菌。

干燥至湿度11%出烘包装。传统规格为 2 千克。尺寸为35cm×18cm×3.5cm。

花砖压制工艺和黑砖完全相同，但是原料品质稍微优于黑砖，砖面压制图案不同。

花砖

茯砖简单说来就是发了金花的黑砖。

它的诞生是由于黑砖在长途运输过程中不慎淋了雨，在湿度和温度的共同作用下，砖内繁殖出了“茶黄霉真菌”。

这是一种冠突散囊菌，俗称金花，对人体有益无害。

茯砖上的金花

如今采用人工发花技术。在蒸压、进烘之后，调温排湿，创造适合金花生长的环境。

特茯采用三级黑毛茶为原料。普通茯砖采用四级黑毛茶为主要原料。白沙溪厂现在推出“天茯 ”所用的是天尖的原料。

花卷即花卷茶，采用上等黑毛茶为原料，采用花格篾篓包装成型的紧压茶。

每支重 36.25 公斤，合旧秤1000 两，故又被称为千两茶。

千两茶

千两茶的制作要求必须是正宗道地茶，原料无梗无杂，花格篾篓必须由新鲜楠竹制成，一支楠竹只能织一只篾篓。

在工艺上大体可以分为蒸包灌篓和杠压紧形两个阶段。

制造完毕之后，竖放在特制的晾棚内日晒夜露 49天，在自然催化条件下自行发酵和干燥，耐于存放。

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