普洱生茶怎么才算老、普洱生茶怎么算好

说茶网按语：接作者上文《杨中跃：什么是普洱茶？普洱茶是怎么命名和定义的？》，今天与大家分享“一天一点普洱：杨中跃论茶·普洱茶重要名词阐释”系列文章之“普洱茶相关常识之二普洱生茶与老生茶”。更多普洱茶知识大全文章分享，敬请各位读者关注说茶网公号（ID：ishuocha）或点击查阅《【普洱茶知识100讲】什么是普洱茶_普洱茶属于什么茶_说茶网主编讲茶》。

普洱茶重要名词阐释：普洱生茶与普洱老生茶。

普洱生茶指未经熟化的普洱茶，因干茶、叶底具青色也称青茶、青饼。

经多年存放后会自然熟化，汤色变红，苦涩减退，可以称为普洱老生茶或普洱熟茶。

本来，没有老生茶这个概念和说法。当普洱茶新制作出来时会有一定的生涩味，可以称为生茶，而自然熟化后可以称为熟茶。但70年代渥堆熟茶工艺推广后搅乱了普洱茶概念，人为快速熟化的普洱茶称普洱熟茶。为了与渥堆熟茶区分，自然熟化的普洱茶只能称普洱老生茶。

新生茶和老生茶各有风味，并非一定要留到自然熟化才能喝。古树茶的风味和山韵随存放时间会不断改变和减退。新生茶清香、清甜，回甘好，杯底香迷人，尤其不同山头的古树茶有不同的风味和山韵。有的山头茶所特有的茶香、山韵，只有喝新茶才能品尝得到，存放几年反而会改变，如冰岛、薄荷塘。老生茶不苦涩，汤色红艳、甜滑，如果存放得好会有很好的沉香（沉香与陈香有专论）。（作者：杨中跃，来源：杨中跃工作室，观点仅代表作者个人）

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