【toro西班牙红酒】只知道里奥哈？你对西班牙了解的太少啦

西班牙确实是个古老的酿酒国。甚至有人认为西班牙南部是欧亚葡萄品种(Vitis vinifera)扩张的起点。

虽说好汉不提当年勇，但好汉如今依然勇。现在的西班牙葡萄酒的产量不仅位居世界第 3 位，品质也逐渐受到国际市场的认可。

许多人都声称自己喜欢西班牙，但让他们说出除「里奥哈」（La Rioja）以外的其他西班牙产区，能再说出 1 个来都算厉害！

通常，想要找优质的西班牙酒，只要酒标上找到法定产区（Denominacion de Origen，简称 DO）或者优质法定产区（Denominacion de Origen Calificada，简称 DOCa）的产区标识，品质都不会差到哪去。

不过，西班牙 DO 产区有 70 个之多。今天就给大家补补课，来讲讲西班牙全境主要还有哪些重要产区！

西班牙产区地图

文章较长，目录如下：

1、西班牙的代表——里奥哈

2、大佬的平替——纳瓦拉

3、以老藤歌海娜闻名的另一 DOCa 产区——普里奥拉托

4、传统老藤歌海娜产区——卡利涅纳和卡拉塔尤德

5、西班牙酒王所在地——杜埃罗河岸

6、风格雄壮的杜埃罗河岸平替——托罗

7、西班牙最大的白葡萄酒产区——卢埃达

8、西班牙最好喝的白葡萄酒——下海湾

9、西班牙最大的 DO——拉曼查

10、拉曼查的优秀邻居——巴尔德佩纳斯

11、西班牙最好的卡瓦——佩内德斯

12、雪利酒的故乡——赫雷斯

1、西班牙的代表——里奥哈

La Rioja

里奥哈地处源于坎塔布连（Cantabrian）山脉的河谷平原上，是西班牙最知名的产区，1991 年成为了西班牙第 1 个 DOCa 产区。大部分人喝到的第一口西班牙葡萄酒都是来自里奥哈的。

里奥哈南面靠近卡斯蒂亚（Castilla）高原，因此里奥哈的气候也属于四季分明、昼夜温差大的大陆性气候。不过，能带来降雨、凉爽的大西洋海风经常跨过山脉出入谷地；温热的地中海海风也会顺着河谷自东边出来。这 3 股力量势均力敌，在里奥哈上空集结，造就了这里复杂多变的自然环境。

里奥哈地图

里奥哈以丹魄（Tempranillo）为主酿造的红葡萄酒居多，在总产量中的比例高达 75%。由于环境多样，种植的葡萄品种丰富，里奥哈会将来自各区不同的葡萄混合起来，取长补短，以调配出口感最均衡、风味最丰富的葡萄酒。

传统里奥哈干红是以熟化和混酿为标志的。一瓶经典传统的里奥哈干红，通常会含有 60-70% 的丹魄、20% 左右的歌海娜（Garnacha Tinta）和一小部分的格拉西亚诺（Graciano）。其中，歌海娜能带来酒体和酒精度，而格拉西亚诺可以提供结构和香气。

传统里奥哈随后通常会在旧橡木桶中经过很长一段时间的陈年。根据法规，最高级别的顶级珍藏（Grand Reserva）需要经过至少 60 个月的陈年时间，其中至少 24 个月需要在橡木桶中完成。使用旧橡木桶，可以让酒液在其中经历细微、可控的氧化过程，这个过程可以令口感更加平滑，缺少了些许明显的新鲜果味，而是带有明显的美国桶的椰子、香草味。

如今，新派的里奥哈干红虽然依旧会使用各子产区葡萄混酿，但也有越来越多的酒庄开始酿造单一葡萄品种和单一葡萄园的酒款。而新派里奥哈的陈年时间也更短，并且新橡木桶的使用比例也逐渐提高。会经过新桶陈年的里奥哈酒颜色更深、单宁更高，有更多的水果和明显的橡木、香草、丁香、烘烤和烟熏的风味。

• 产区代表性酒庄：兰泽酒庄

兰泽酒庄碧塔斯干红

兰泽酒庄（Bodega Lanzaga）是西班牙大型酒业集团德莫·罗德瑞兹葡萄酒公司（Telmo Rodriguez Wine Company）名下的酒庄，位于里奥哈阿尔维萨（Rioja Alavesa）。庄主是来自于著名酿酒世家赫美尤丽（Remelluri）的德莫·罗德瑞兹，是里奥哈单一园运动的发起人之一，并且致力于发掘那些有潜力、有风土却不被人重视的葡萄园。1994 年他在里奥哈创立了自己的酒庄。碧塔斯干红（Las Beatas）是酒庄最高端的酒款，产自一块 1.9 公顷的有机葡萄园，年产量极为稀少，大约 1,500 瓶。

由于里奥哈新老派酿造的风格差异极大，要从中只挑出一家作为里奥哈的代表是相当困难的。因此，若真想在里奥哈找到自己喜欢的风格，建议参考这篇：【名庄盘点】里奥哈新老派代表都有哪些？

2、大佬的平替——纳瓦拉

Navarra

纳瓦拉是一个相当有远见的产区。历史上，它是以歌海娜酿造的高酒精度、氧化风格桃红葡萄酒闻名的。但在当地政府的支持下，酒庄逐渐开始转向生产红葡萄酒。虽然稍有区别，但这里酿造的葡萄酒与里奥哈酒有颇多相似之处。

纳瓦拉的葡萄园从里奥哈东部和北部边界一直延伸到比利牛斯（Pyrenees）山脚下，其平原地区的气候与下里奥哈没什么不同，那些山麓上的葡萄园气候则更加清爽湿润。不仅如此，有一小部分里奥哈 DOCa 的葡萄园是坐落在纳瓦拉境内的。

如今，纳瓦拉用丹魄酿造的红葡萄酒占该地区总产量的 70%，用它与里奥哈其他葡萄品种进行混酿，能酿造出里奥哈风格的酒。若与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）等国际品种混酿，则会带有国际品种典型的黑色水果香气，通常需要美国新橡木桶的香草和甜香料味来与之平衡。

• 产区代表性酒庄：诗威特酒庄

诗威特酒庄 Coleccion 125 系列

诗威特酒庄（Bodegas Chivite）是西班牙历史最久远的酒庄之一，其历史可以追溯到 1647 年。1967 年，当时的酒庄庄主朱利安·奇维特（Julian Chivite）参与了纳瓦拉 DO 产区的建立，成为纳瓦拉 DO 产区的创始人之一。目前酒庄已经传到第 11 代，由 4 兄弟共同运作。酒庄最著名的系列当属「Coleccion 125」，该系列旨在反映出每一年份葡萄园的风土特征，产量低，所采用的酿酒葡萄都是通过人工方式采摘，以保证葡萄的品质。

3、以老藤歌海娜闻名的另一 DOCa 产区——普里奥拉托

Priorat

普里奥拉托在过去的 20 年中经历了令人难以置信的改变，从一个无人知晓、被世人遗忘废弃的穷乡僻壤，变成了无人不知无人不晓、能与里奥哈平起平坐的另一大 DOCa 产区。这里的故事不断被传颂，激励了许多人来到西班牙，寻找相似的契机。当然，有人成功也有人失败。

普里奥拉托地图

这片产区的开拓者看中了这里名为「Llicorella」的红板岩，这里的土壤由一层红色板岩和会在阳光下闪闪发光的小粒云母构成，既可以储存热量帮助葡萄成熟，又能在生长季贮存充足的水分。

开拓者在这里发现了很多歌海娜和佳丽酿（Carinena）的老藤，这些老藤产量极低，但果实的风味浓缩度异常高。用这种葡萄酿造出的酒，颜色很深，单宁含量高但酒精含量适中，浓郁的香味中有黑色水果特征，通常还伴有法国橡木桶的烘烤味。

• 产区代表性酒庄：奥瓦罗·帕拉西奥酒庄

奥瓦罗·帕拉西奥酒庄冬宫干红

奥瓦罗·帕拉西奥酒庄（Alvaro Palacios）庄主奥瓦罗·帕拉西奥（Alvaro Palacios）作为普里奥拉托的开拓者之一，是西班牙的传奇人物。其用普里奥拉托低产量的老藤、全新法国橡木桶以及新式的酿酒技术，酿出为世界爱酒人士所惊艳的单一葡萄园顶级酒款——冬宫（L’Ermita），并时常入选《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）百大名酒，奥瓦罗·帕拉西奥也因此成为西班牙国宝级酿酒师，还被全球最具权威和影响力的酒类杂志《醇鉴》（Decanter）评选为近代 50 大最具影响力的世界级酿酒师。

4、传统老藤歌海娜产区——卡利涅纳和卡拉塔尤德

Carinena & Calatayud

在埃布罗（Ebro）流域，上游的里奥哈偶尔能受到大西洋冷风的吹拂，下游的加泰罗尼亚紧邻地中海，而中间的阿拉贡（Aragon）地区则是整个埃布罗流域最干燥、最炎热、也最适合种植歌海娜的产区。

随着普里奥拉托的成名，西班牙的歌海娜也受到了重视。这里满山遍野的老藤歌海娜，为阿拉贡带来了新的机遇。卡利涅纳和卡拉塔尤德是阿拉贡地区最知名的产区。炎热的天气和老藤，带来相当浓缩的风味；现代新技术可以保留更多新鲜果味以及柔滑单宁。

由于没有普里奥拉托那么出名，种植成本也没那么高，在这里品质优异、风格相对传统、浓厚粗狂的老藤歌海娜干红价位相当诱人。

• 产区代表性酒庄：格兰迪斯酒庄

格兰迪斯酒庄阿那永系列

格兰迪斯酒庄（Grandes Vinos y Vinedos）位于卡利涅纳产区。最初，在 1950-1967 年之间，是一家由产区内多家葡萄种植者共同建立的合作社。1997 年，合作社转型成立了该酒庄。如今，这家酒庄有 700 多名葡萄种植者。酒庄最具代表性的系列名为「阿那永」（Anayon）系列，它充分展现了酒庄葡萄园的风土特征，精选园中老藤最优质的葡萄，酿造出均衡、浓郁的葡萄酒，只在好年份酿造，且产量极低，每瓶都有自己独特的编号。

5、西班牙酒王所在地——杜埃罗河岸

Ribera del Duero

虽然西班牙酒王贝加西西里酒庄（Vega Sicilia）早在 1864 年就看中这里，扎根于此，但杜埃罗河岸直到 1982 年才成为 DO 产区。

杜埃罗河岸地图

杜埃罗河岸因群山环绕，不会受到海洋性气候的影响，而且该产区的葡萄园全部坐落在卡斯蒂亚高原最高的部分，正是海拔调和了这里的大陆性气候，让全年的夜晚温度更加凉爽，炎热夏季的昼夜温差能达到 20 ℃。

高原日照充足加上昼夜温差大，使得丹魄成熟后，果皮中的色素含量很高，酸度和果香在成熟过程中被很好的保存下来。与里奥哈的丹魄干红相比，杜埃罗河岸的丹魄干红天然颜色更深，结构也更强劲，单宁更收敛。这里大部分酒庄会通过增加浸皮时间和缩短在新橡木桶中的熟成时间，以突出葡萄黑色水果和李子的风味特征。

• 产区代表性酒庄：贝加西西里酒庄

贝加西西里亚酒庄尤尼科

贝加西西里亚酒庄被誉为西班牙「酒王」，是世界上最受推崇的葡萄酒之一。自 1864 年创立开始，为酿造出最不受人工干涉的葡萄酒，贝加西西里亚酒庄一直采用传统酿酒技术。在过去 1 个多世纪里，它已经成为西班牙最知名、最昂贵的葡萄酒。酒庄顶级酒款尤尼科（Unico）的酿造方式相当灵活，一般先在小桶中陈酿，再转到大桶中混合。通常，一瓶尤尼科至少需要陈酿 10 年，有时甚至长达 25 年，吊足了爱酒人士的胃口。

6、风格雄壮的杜埃罗河岸平替——托罗

Toro

如今，托罗也正在经历与邻居杜埃罗河岸相似的变革，越来越多的人看中这里的发展潜力，投资者蜂拥而至。这里与邻居有着相似的气候情况，但更加极端、干燥、炎热，夏季最高温可达 40°C。

托罗地图

「Toro」这个词在西班牙语中有「公牛、斗牛」的意思。这里酒如其名，传统的用丹魄酿造的干红又浓又烈，风格曾是全西班牙最雄壮威武、最具男子气概的，而且越顶级昂贵的酒款就越雄壮。

随着美国浓缩口味的流行，托罗葡萄酒的「缺陷」变成了优势，新式酒庄林立，酿酒师们用现代酿造方式酿造出更加柔和的风格。在一些陈年时间较短的酒款中，歌海娜的比例会偏高，而珍藏或顶级珍藏等级的酒款在年轻时酒液颜色格外深，单宁也会特别高，非常具有陈年潜力。

• 产区代表性酒庄：贝加西西里酒庄

贝加西西里亚酒庄品蒂亚

看中杜埃罗河岸产区潜力的西班牙酒王在上世纪 90 年代就在托罗投资建造了新酒庄，并在这里购买了上百公顷的老藤葡萄园。由于酒王坚持要在粗狂的托罗酿造出优雅的红葡萄酒，使得他们在该产区酿造的第一款酒「品蒂亚」（Pintia）直到 2001 年才上市。如今看来，酒王这 10 年时间并没有白费，品蒂亚至今都是托罗产区最优雅的酒款之一。

7、西班牙最大的白葡萄酒产区——卢埃达

Rueda

坐落在托罗和杜埃罗河岸产区之间的卢埃达，是西班牙重要的白葡萄酒产区。该地区有着白垩质的土壤和大陆性气候，夏夜非常清凉，吸引了大批酿酒者。上世纪 70 年代，里奥哈的酿酒商来到这里开辟酒庄，开始使用厌氧技术酿造酒体较轻、果味浓郁的白葡萄酒。

这里的传统葡萄品种名为弗德乔（Verdejo），该品种香气浓郁，除了清新的草香还有许多果香和花香，酸度高，非常适应高原极端的大陆性气候。因昼夜温差大，芳香风味和酸度被很好的保存下来，可以酿造出风格清新爽口的葡萄酒。

这种适合年轻时饮用，风格清爽、酿造方法简单、价格实惠的酒款虽然很受欢迎，但也在一定程度上限制了弗德乔的可塑性。近些年，也有酒庄开始酿造可以经过桶陈，口感更圆润，果味更成熟的弗德乔干白。

• 产区代表性酒庄：莎雅酒庄

莎雅酒庄哈比斯

莎雅酒庄（Bodegas Shaya）是吉尔家族（Gil Family）与恩里克·布斯托（Enrique Busto）于 2008 年开始合作的项目，酒庄位于卢埃达东南部。酒庄有 30 多公顷的弗德乔老藤葡萄园，用 100% 老藤弗德乔酿造出的莎雅酒庄哈比斯（Shaya Habis）是该酒庄最顶级的佳酿。

8、西班牙最好喝的白葡萄酒——下海湾

Rias Baixas

下海湾产区位于西班牙西北部，由于收到大西洋的影响，这里的天气比西班牙其他地方都要更加凉爽潮湿，这种气候可以让白葡萄缓慢成熟，很好地保持了酸度和新鲜果味，也因此成为西班牙最好的白葡萄酒产区。

下海湾地图

阿尔巴利诺（Albarino）这种白葡萄品种果皮很厚，对真菌有一定的抗性，适合在这种潮湿的环境下生长，它有着浓郁的桃子和黄杏的果香，又有天然高酸能与之平衡。这里最好的白葡萄酒都是用它单独酿造而成的。使用现代酿酒技术酿造的阿尔巴利诺能充分展现其精致的品种香气，得益于天然高酸，酒体非常清新，适合年轻时饮用。

• 产区代表性酒庄：劳尔·佩雷斯酒庄

劳尔·佩雷斯草图干白

劳尔·佩雷斯（Raul Perez）是西班牙顶级酿酒师，经营着自己的品牌劳尔·佩雷斯酒庄（Bodegas y Viñedos Raul Perez）也为其他酒庄担任顾问。目前，他以自己名字酿造的葡萄酒有 20 多款，其中还有一些酒款是与其他酒庄联合酿造的。他在下海湾用阿尔巴利诺酿造的「草图」（Sketch）干白是该产区最顶级的酒款，其 2017 年份还获得了帕克 95 分。

9、西班牙最大的 DO——拉曼查

La Mancha

拉曼查是西班牙最大的 DO 产区，西班牙近半数的葡萄酒都来自这里。

除了最常见的丹魄，这里也是世界范围内艾伦（Airen）白葡萄品种种植面积最广泛的地区。这是一种非常容易被氧化的白葡萄品种，若使用现代厌氧发酵过程，可以被酿造成酒体轻盈、清爽并带有甜瓜和桃子香气的酒。

由于天气炎热，地势平坦，即便是相当粗暴的种植方式，都能轻易获得不错的收成。虽然面积大，但产量如此之多，也侧面说明其出品不算高端。不过，近些年，随着现代酿酒设备和技术的普及、品种的改良，有着新鲜果味、多酸、结构均衡、风格简洁的葡萄酒随处可见，但价格依旧低廉。

• 产区代表性酒庄：沃尔沃酒庄

沃尔沃干红

沃尔沃酒庄（Bodegas Volver）由豪尔赫·奥尔多涅斯（Jorge Ordonez）和拉斐尔·卡尼萨雷斯（Rafael Canizares）建于 2004 年，葡萄园主要位于拉曼查、阿利坎特（Alicante）和朱米拉（Jumilla）产区。该酒庄最顶级的酒款沃尔沃干红（Volver Single Vineyard Tempranillo）采用拉曼查顶级单一园中 1957 年种下的老藤丹魄酿造。

10、拉曼查的优秀邻居——巴尔德佩纳斯

Valdepenas

巴尔德佩纳斯紧挨着拉曼查南部，气候条件也与之相似。不过，这里有着 2 千多年的酿酒历史，更是比拉曼查还早 2 年成为 DO 产区。

虽然也是西班牙「酒仓」之一，但其酿造的优质葡萄酒名声比它的邻居要好不少。与拉曼查一样，这里也主要出产以丹魄为主的红葡萄酒和以艾伦为主的白葡萄酒，品质比拉曼查好，但价格却同样低廉。在这里，优质的丹魄葡萄酒风格柔和、果味香浓，有时与一些国际葡萄品种的混酿也会有香草等橡木桶风味。

• 产区代表性酒庄：FSA 酿酒集团

FSA 酿酒集团

FSA 酿酒集团，全称菲利克斯·索利斯·阿凡提斯（Felix Solis Avantis），是由菲利克斯·索利斯·阿凡提斯与 1946 年在巴尔德佩纳斯创立的。因创始人对酿造技术的执着钻研，令许多当地居民慕名前去购买他酿的酒。1952 年，公司正式成立，随着业务不断发展，如今的 FSA 酿酒集团已经是西班牙大型酿酒企业，拥有世界上最大的家族酿酒设备之一，并且在西班牙多个产区，乃至智利、新西兰的产区都有开设酿酒厂。

11、西班牙最好的卡瓦——佩内德斯

Penedes

虽然，卡瓦的产区范围很广，除了佩内德斯所在的加泰罗尼亚（Catalunya），里奥哈、阿拉贡、瓦伦西亚（Valencia）等等许多西班牙自治区都可以酿造卡瓦起泡酒。不过，大部分的开发都来自加泰罗尼亚，而主要的卡瓦酒庄都位于佩内德斯产区。

佩内德斯面积很大，紧靠巴塞罗那，从地中海海岸一直延伸到山区。因此，这里的气候也有差异，可以酿造出一系列不同风格的葡萄酒。除了知名的卡瓦起泡酒，这里的静止酒风格普遍与西班牙其他地区不同，采用法国葡萄品种酿造优雅风格的葡萄酒才是这里的主流。

• 产区代表性酒庄：菲斯奈特

菲斯奈特（Freixenet）拥有 150 多年的历史，是由 2 大历史悠久的葡萄酒家族——菲尔斯和萨拉斯合并而成，它融合了两大家族的技术、决心和才智，发展成了今天使用传统法（即香槟的酿造方法）酿酒的全球第一大起泡酒生产商。其中最知名的酒款包括黑牌（Cordon Negro）卡瓦起泡酒和金牌卡瓦起泡酒（Carta Nevada）。

12、雪利酒的故乡——赫雷斯

Jerez

雪利酒与波特酒（Port）并称世界上最重要的 2 大加强酒，被誉为「装在瓶子里的阳光」，更是西班牙的国酒。

赫雷斯地图

而雪利酒跟香槟（Champagne）一样，只能在特定产区酿造，那就是位于西班牙最南边，靠近非洲的加的斯（Cadiz）省。雪利酒有 3 个酿酒区，分别为赫雷斯、圣玛利亚港（Puerto de Santa Maria）和桑卢卡尔（Sanlucar de Barrameda）。

然而，雪利酒的西班牙语名称就是与赫雷斯相同的「Jerez」。从这点，就能看出赫雷斯产区的重要性。这里不仅以白垩土为主，还阳光充沛、海风适宜，是生产雪利酒的绝佳宝地。

• 产区代表性酒庄：卢世涛酒庄

卢世涛顶级珍藏索莱拉雪利

卢世涛酒庄（Lustau Sherry）是西班牙最负盛名的雪利酒生产商之一，创建于 1896 年，至今已经拥有 123 年的历史了。时至今日，该酒庄依然坚持原本的经营宗旨：追求最高的品质，提供种类最多的雪利酒，酒庄拥有如特殊卢世涛雪利酒（Lustau Especialidades）、卢世涛珍藏索莱拉雪利（Lustau Solera Reserva）、卢世涛顶级珍藏索莱拉雪利（Lustau Solera Gran Reserva）等等众多酒款。