【四特特香型白酒5年】沙特股的这个“特”到底有多与众不同？

酒是包含人类情感、历史流云和城市故事的佳品。山水清丽、环境好的江西樟树上有一种很特别的酒，唐朝有“名酒来清江，浅色像新鹅一样柔和”的诗句赞经过，这条清江指的是这首长寿诗，可见这里自古以来就是很好的酿酒产地。这酒就是私特酒。那么，它到底有多特别呢？

名字的起源，泰特='萨特'

沙特酒这个名字的来源其实很简单粗暴。过去那个时代，“特”者表示质量优越。当年四特酒的前身生产时，为了强调其品质优越，装酒的酒坛、酒缸贴上标签时，特别用了两个“特”字来表示其意思。后来，为了再次显示质量，出现了4个“特”字酒单，因此出现了沙特酒的名字。

现代的疑问，每个“特”字都有意义

4特股发展到现在，质量像第一次一样，“特”者当然可以代表其质量的优越，但不再是当年的困难，而是对历史和工艺的发展已经有了新的意义。第一个“特”是工艺中反映的历史名酒，迄今为止的技艺都是按照古法酿造的。第二个“特”是环境。江西樟树是“山明秀秀、土保天干，其气息如春，四季适宜”的地方。这里不仅有盐、药的名字，酒也是响亮的名字。第三首《特》是主曲。因为要以面粉、麦麸、酒精为一定比例，经过高温发酵和一系列复杂的工艺完成，所以香气很特别。第四个“特”是储藏库，酿造四特酒的储藏库由龙虎山特有的红黄绿石楼制成，这种材料吸收性强，防潮能力好，为微生物提供了非常好的生物环境。因此，现代的“萨特”有了全新的解释。

四特注射，千年的名望没有凋谢

相传，沙特洲早在夏商期就已经出现了，当时居住在江浦地区的三苗五人酿造了一种酒，有一段时间，王公贵族都很喜欢，当时的吴仁道省(锦绣市境内)被传为“酒”。后来，在历史的朝代变局中，沙特主义援助成为楚国的国主。

到了汉代，沙特州从祭坛上下来，流向民间，与文人道教相遇，创造了“药酒”、“诗酒”的标签，这算是沙特州最早的文化版增添了色彩。后来唐宋时期，经济突飞猛进，四特州也跟着喜鹊广为人知天下，诗与酒的关联更是达到了顶峰。(威廉莎士比亚，温斯顿。)文章开头的那首诗是陆游所写的。同时，四特酒的酿造工艺也在进步。

明朝，我国首部《科学手册》《天工开物》记载了沙特酒酿造技艺，以《沙特土烤》为例。

文章名字传遍全国。清朝，一个名叫“娄源隆”的酒楼诞生，并以实现对酒的量产而出名，这也是四特酒的前身品牌性酒厂。

前进到上个世纪八九十年代，四特酒在沉寂了数十载后开始突飞猛进，全国各地一时兴起抢购热潮，当年那个今日已经找不到的“老莲花瓶”可是那一代人的集体追忆。随后的九十年代中期，四特酒陷入低谷期，整个酒业面临危机，一直到21世纪经过一次全方位的革新，才又将四特酒重振旗鼓，恢复到常规的生产道路上来。直至今日，四特酒保持着自己的活力在稳步中前行。

独守技艺，开创中国的一方佳酿

自五十年代国营樟树酒厂建立后，四特酒的整个历史过往、技艺来源便得到相关人士、部门的重视，潜心挖掘和整理。经过数年的苦心钻研，终于在1958年，完成了对四特酒品质、技艺的双重复刻。一年后随着厂房的建成，沿袭传统的酿制技艺配合现代技术实现了当时不可小觑的100吨酒量的量产能力。

当然复刻并非一朝一夕就能完全成功，为了让品质更上一层楼，随后四特酒厂都会找专业的酿酒技艺人来进行改良，最终定版，形成如今这套既没有丢掉过去技艺能力，还发展出了全新的技术支持的酿酒技艺。

其一，四特酒专门选用以完整颗粒的大米为固体原料发酵，不浸泡、不粉碎，直接发酵；其二是大曲麦麸加酒糟，即选麦麸为原料制成大曲，再以高温加酒糟糖化发酵；其三则是红赭条石垒砌的酒池，这种砖石对微生物的培养和发酵创造了很好的环境。由此酿制出的四特酒风味便不一般。

作为一款特香型的白酒，在这个香型的位置上似乎无人能争。它的酒色清透明亮，香气芬芳，味道特别正，入口柔和中带着微微刺激，细品会发现其香型果然特别，酱香、浓香、清香似乎交互并行，但其实都不是，描述不准，难怪曾经有人曾其酒香为“四不像”，对应上了这“四特”之名。品一杯特香型的四特酒，感受其如同其历史故事一般的复杂气息。

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