(紧茶怎么泡)鹧鸪茶怎么泡

市面上有很多不同紧压形状和密度的茶产品，对于这些紧压茶，冲泡是有讲究的，方法得当才能泡出恰到好处的滋味。

为什么紧压茶需要在冲泡上格外区分呢？

这是因为一般来说，密度越大的茶饼，茶条的压制更加紧实，前期冲泡时水分浸润茶叶的速度更慢，有可能外围的茶叶已经有水浸出物，但里面的茶叶还未浸润。

如果不注意冲泡手法，冲泡前期就会寡淡无味，往往要到冲泡几次之后，味道突然迅速浸出，又会变得太过饱满，茶苦涩浓强，后期出汤过急，水味重。

那如果要泡好紧压茶怎样的“姿势”是正确的呢？

首先掌握一个很重要的“姿势”——醒茶。

醒茶，也叫润茶，如果要说说二者间的差别，大概就是“低温为醒”、“高温为润”。

低温醒茶是第一步，用50~70℃的水，沿杯壁缓慢注入，不用太满，五成即可，然后等30秒，让茶水差不多已经缓慢浸透茶叶内部了，然后出汤。

第二步，高温润茶，用开水快速定点注水，然后盖盖出汤，这一泡基本可以让紧压茶松散开来，之后就可以正常冲泡了。

除了醒茶，紧压茶的冲泡还要注意这些手法。

第一泡沸水冲泡时，开盖

第一泡沸水冲泡开盖，更多是针对普洱生茶的新茶而言。因为新的生普，鲜度很高，如果盖着盖子。往往会丢掉很多味觉上的鲜度，所以无论是不是高度紧压的生普，开盖泡都可以让鲜度充分释放。

醒茶后，正常冲泡时，适度延时

醒茶后，正常冲泡时，如果觉得茶叶还是醒得不彻底，也可以在正常冲泡的过程中，根据实际情况，适度延时几秒钟。

定点缓慢注水

强调定点，其实是因为绕圈注水的话，大多数人在手法上控制不好，水线不均匀，会导致水柱的冲击力和茶叶表面接触不均匀，会影响茶汤。

出汤节奏宜轻缓

轻缓有节奏的出汤，可以让香气和茶汤的融合度更好。出汤太急，物质融合不充分，也会影响茶汤表现。整个出汤都力求一个“稳”字，动作越稳，你会发现茶汤出来融合度越好。

每次出汤需把茶汤沥尽

每一泡茶的最后几滴其实都是最影响这泡茶里浓度最高的、最影响这泡茶味道的，没有沥尽的茶汤，不但会影响这一泡的茶汤的口感评判，还会影响到下一泡。

以上手法注意要适度灵活调整，对于密度很高的紧压茶，它们因各自不同的紧压密度，各自有不同的冲泡节奏，因此要根据不同的茶进行调整。