泡茶叶的杯子为什么不要洗呢

中国人喜欢喝茶。泡茶的时候，如果杯子放着几天不洗就会有一层褐色的茶垢，还很难清洗。有人称喝茶不能洗茶杯，俗称“养茶山”，还有一种说法是茶渍含有重金属，称“喝茶不洗杯、阎王把命催”。茶垢是如何形成的？真的有重金属吗？到底要不要洗茶杯？

茶垢是如何形成的？

喜欢喝茶的人估计都有这样的烦恼：茶香但是茶渍难洗。泡几杯茶，杯子稍微放两天，表面就会有一层棕黄色的茶垢，而且时间越久，茶垢越厚，清理也变得越难。茶垢到底是如何形成的呢？是因为重金属吗？

科学家也进行了研究。研究发现，茶垢一般是在茶水和空气的交界处产生，化学分析发现，茶垢的成分和我们喝的茶水溶液其实是有很大不同的。茶垢中最主要的成分是氧化了的多酚类物质，也就是 我们平时看到的颜色不好看的那些东西。其次，茶垢中还有难溶的钙盐，比如硅酸钙、碳酸钙。这些难溶性的成分结合在一起，就形成了让我们头疼的茶垢。

影响茶垢多少的因素，一种说法是水的硬度，通常来说，硬度比较大的水泡茶就更容易产生茶垢，因为其中的钙含量比较高。还有研究发现，加奶的茶形成茶垢少，因为奶中的蛋白质可以多酚类物质结合。

从茶垢的成分和因素来看 ，其实，茶垢的形成跟重金属并没有必然联系，说茶垢都是重金属、吃了有害，完全是没有依据的忽悠。

茶垢含有重金属？

重金属是一种环境污染物，茶叶中可能有，我们平时喝的水里也是无法避免的。所以，泡茶的时候，茶和茶垢里也是难以避免会有一些重金属残留的。但是，这并不意味着茶垢就有毒、危害我们的健康。

实际上，重金属是否会危害健康，取决于摄入的总量。

重金属对人体没有好处，我们当然是希望它越少越好。但是，考虑到实际情况，我们也是可以接受有一些残留的。国家也对食品中重金属的残留量做了限量规定，可以认为，只要低于限量标准的，都是可以放心的。

而我们平时买的茶叶，只要是正规购买的茶叶，其中所含的重金属是非常少的，基本上不会超标。而且，我们每天喝茶用的茶叶量通常只有几克到一二十克，可能有的重金属残留是非常少的。另外，茶叶要冲泡，重金属要真的能溶解到茶水中，才会被我们喝下。而泡茶能溶出的重金属其实很少，我们又不会直接吃茶叶，茶垢就更加不会吃了，也就是说，我们喝茶及茶垢可能摄入的残留重金属是非常少的，不需要过分担心。

当然，重金属是有害健康的，我们也不是说重金属超标可以接受或者容忍！茶农依然要合理种植，相关部门依然要严格执行检测和监督规范。但是，大家也不用太担心茶垢有重金属会危害健康。

参考资料：

YoshiakiTanizawa，TetsuyaAbe， KaoruYamada. Black tea stain formed on the surface of teacups and pots. Part 1 – Study on the chemical composition and structure. Food Chemistry，Volume 103, Issue 1, 2007, Pages 1-7.

KaoruYamada，Tetsuya Abe，Yoshiaki Tanizawa.Black tea stain formed on the surface of teacups and pots. Part 2 – Study of the structure change caused by aging and calcium addition. Food Chemistry，Volume 103, Issue 1, 2007, Pages 8-14.