普洱菜是什么东西,普洱是什么东西做成的?

景迈山茶园里的古树“千年不死，百年不朽”。

【中国网中国视窗】讯：饮茶有益于健康已世人皆知。相传“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，可见茶叶最早是作为药物被利用的。唐《本草》有“诸药能止渴、消食、利尿、去腻、排毒，固不可一日无茶。” 开门七件事为“柴米油盐酱醋茶”。茶，是中国人生活必需品。这说明茶叶的作用和治病范围很广，当时人们还不知茶叶的组成成分，但这些记载足以说明饮茶有益。科学研究证明，茶叶既有营养价值，又具有保健功能作用。身体的健康与自由基密切相关，而茶叶中含有的茶多酚、氨基酸、有机酸等成分，可以起到清除自由基，减缓人体衰老、增强人体免疫力的作用。茶是大自然给于人类的最好饮料，将成为21世纪的饮料之王。普洱茶作为茶叶大家庭的一员，作为后起新秀，成为茶中瑰宝，向世人展示着普洱茶的魅力和普洱茶人的价值追求。

笔者从以下五个方面谈了自己理解的“健康普洱”的内涵。

大亮潭风光。

一是茶树自然生长环境的健康

北回归线是一条很神奇的线，它是北温带与热带的分界线，北回归线以北就是北温带，以南就是热带。北回归线在中国的陆上过境台湾、广东、广西、云南，长度约2000公里，其中，过境云南的线段最长，约700公里，占了三分之一。横穿文山、红河、王溪、普洱、临沧等5个州市的墨江、景谷、双江、耿马等16个县。云南北回归线沿线雨量充沛，拥有有碧波万顷的森林，沁人心脾的空气和四季如春的气候，造就了全球北回归线上的最大绿洲、人与自然和谐相处的绿色宝地，被称为北回归线上的绿色明珠。云南省茶叶主产区的普洱、版纳、临沧三个州市茶叶主要生长在北回归线附近，这是上天赐予普洱茶独特、没有被污染的阳光、空气、雨水、土壤等自然、健康的生长环境。

2700年的世界野生茶树王。

二是茶叶生产控制过程的健康

当人类进入一个高速发展的现代社会时，随着人口的增多，需求的增长，科学技术的进步，人们摒弃了传统的农业工艺，一味提倡高效农业。特别进入上世纪九十年代以后，各种农业新科技、新工艺广泛推广，过度依赖使用化肥、农药等在某种程度上也就成为了现代农业的代名词。仅仅20多年的时间，当食品安全问题成为社会问题时，国家和社会各界才开始检讨过去，回归自然，提出发展生态、绿色有机农业，为此云南省把发展生态、有机茶叶作为未来发展主旋律。

为适应未来市场的需求，茶叶生产必须走传统工艺结合现代科技之路。从茶园种植、管理、采摘、加工、运输、储藏等控制过程必须按照标准严格进行，确保每一个环节不被污染，让普洱茶实现生产控制过程的健康。

原生有机茶园。

三是普洱茶文化推广的健康

不要神化普洱茶，饮茶都有利益健康，只是云南大叶种的茶多酚等内含物质含量比中小叶种更高些。人们追捧古树茶，一方面是古树茶可能积淀的一些物质会更丰富；同时古树茶农药、化肥使用比较少；加之数量有限，云南省古树茶产量只有1万吨左右，不到云南茶叶总量的4%，在普洱茶中的量也就10%左右。不要在宣传时神话古树茶，而把台地茶妖魔化。

对于普洱茶产业的宣传要做到不夸大，不贬低。过来十多年，我们宣传普洱茶文化走了很多误区，普洱茶被“贵族化”，都去讲什么皇帝、贵族、名流等如何收藏、品饮，让老百姓觉得普洱茶昂贵，是奢侈品，消费端缺乏群众基础，让这么好的普洱茶没有成为百姓的杯中口福，没有更好的获得这份健康享受，使得普洱茶形成“大品牌小市场”的局面。媒体或是茶界写手要用真实的文字去还原普洱茶及历史文化的真实。比如这几年名山茶的价格被炒作得太高，与其价值极不相符，名山茶价格太高了假冒的茶叶就必然多，必然会产生“劣币逐良币”的结果。云南茶区生产的茶叶都是符合国家无公害食品生产标准的，很多茶园升级发展生态、有机茶园，这是未来云南茶叶发展总趋势。

景迈山茶园。

四是市场发展的健康

普洱茶是商品自然离不开市场规律和价值规律。市场发展的健康首先要杜绝原料造假、年份作假、产地作假，即把台地茶说成古树茶；把稍有点年份的茶吹捧成几十年的老茶。普洱茶市场定价要合理，要形成行业内的价格体系。普洱茶可以长期存放的特殊性，也就具有了投资贮存的价值和功能。正常投资贮存普洱茶的年收益增值在15%左右我认为比较健康，也就是说6年左右投资收益要翻一倍,9年翻两倍，20年价格要翻十倍。现在普洱茶过分喧嚷“越陈越香”，大家都把普洱茶贮存二三十年后再来喝，我们这一代人都舍不得喝，多可惜啊！昂贵的东西首先要是好东西，其次是物以稀为贵。现在，市场上的高价老茶就是因为它稀缺。如果贮存二三十年的“老茶”市场上有几十万吨，到处都是，就失去它的稀缺性。到那时的普洱茶价格就会低于其价值，特别是生普价格被炒的太高的茶叶，风险真大。普洱茶过去提的是“存新茶，喝老茶”，应改为“存生普，喝陈普”。我相信贮存了六七年到十五六年，茶多酚下降到28%—20%的干仓“陈普”，三五年后将引领普洱茶的消费市场。

普洱的有机台地茶。

五是品饮文化的健康

普洱茶因其晒青的制作工艺，保持了茶叶本身内含物质的活性，具有后发酵作用，具有新的生命，且随着不断发酵使普洱茶的口感越来越好、滋味越来越醇。因此，人们常说普洱茶是阳光之茶、生命之茶。经常喝普洱茶，有一定降糖、降脂等功效，在大多数人都注重保健的时尚生活中，普洱茶又被人们称之为健康之茶。

茶叶是健康饮品，每个人只要长期合理地选用适合自己的茶来品饮，自然会有独特的功效。不过什么样的茶适合什么样的人群是有讲究的。比如，生普刮油，减脂等功效明显，但茶多酚含量高，品新茶时不宜贪多，适度就好；熟茶有降糖等功效，同时养胃，适合体质偏寒的人群；红茶汤色迷人，有养颜等效果，适合小孩、妇女喝等等。

自古中庸之道是很多中国人的传统做人理念。其实喝茶也是一样的道理，要根据自身的体质去选择适合自己的茶，普洱生茶、熟茶，红茶等只有适合自己的茶才能喝出健康，浓淡相宜的品饮，自然能品出春意盎然，所以健康品饮的引导很重要。

那种把茶叶吹成能治百病的良药做法是不科学的。过分宣传功效化，茶叶是大健康产品，不同的茶叶健康功效有所不同而已。茶叶就是用来喝的，首先是解渴，其次喝着舒服、愉悦，然后是有丰富的茶文化，最后才是健康功效。喝茶主要是预防疾病，真的身体有病了，正常的品饮茶是不管用的，要管用就要求茶量很大，那也就失去了喝茶追求舒服、愉悦了。因此，对于茶叶的功效宣传应加以正确引导，让人们选择适合自己体质的能四季饮用的茶品，这样才能喝出健康。其实，健康普洱，提倡的就是一种健康的生活方式。（包忠华 青翠紫丁香 文 包忠华供图）

茶园与羊羔。