【小酒仙酒浓香型白酒】记忆中的那瓶老酒详细说明了湖南。

湖南人喜欢喝酒，酿酒更好。湖南古是荆州的地区、楚湖文明地、山水基数、五谷丰登、独特的地理环境和温和湿润的气候，为湖南酒品酿造提供了丰富的物质和环境基础。湖南又是粮食大省。优质稻米、小麦、高粱、粮食等杂粮和丰富的水果都为酿酒提供了优质原料，因此湖南酒品种多，酒质量上乘，享誉世人。“香酒”无论是酒品还是酒质都受到称赞。

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论酒质：“香酒”是坚持传统酿酒与现代技术相结合的工艺，酒色清澈，口感柔和，“香酒”真的可以说是“香酒”。现代湖南的“酒鬼酒”兼具“鲁亨的香气、模型的细腻、香气的纯净、米香的优雅”，是中国白酒独特的“香香酒鬼酒”，被列入湖南特产的“八节”，作为“中国文化名酒”，率先独步中国酒林。今天，老葡萄酒收藏家们整理了经典的香酒老葡萄酒，让大家充分感受到湖南葡萄酒的魅力。

武陵酒(武陵牌)

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山地

湖南省常德市武陵酒厂。

原料

以优质高粱和小麦为调制原料。

酿造

小麦制作的高温大曲是糖化发酵剂，以固定泉水为酿造水。采用特殊的操作方法，将一粒高粱浸泡在水中，充分吸收水，再漂洗两次，清洗杂质，减少部分单宁，提高酒的酒精甜味。同时，增加第一次发酵用的谷物量，使酒味变浓，略带楚香。经过热敷、冷藏糖积累、入水调发酵、8蒸7干酒、珍藏3年以上、调料混合等工序酿造而成。

特征

武陵酒属于酱香型大曲酒。色泽黄，清澈透明，酒香浓郁优雅，酒质细腻纯正，入口香甜爽口，喝酒味道长而舒服，酒后空杯留香。主导分为48，53两种。

名誉

武陵牌武陵酒于1973年被命名为湖南省明珠称号。1976年被定为湖南省招待外宾用酒。1984年再次获得轻工业部酒类质量比赛金杯奖。在1979年和1984年中国的第3、4届评价会上，获得了国家优质酒称号和银牌。1989年，登上上层，在第五届评价会上获得国家名酒称号和金牌。另外，1992年还获得了美国纽约第一届国际白酒葡萄酒饮料博览会金奖。

历史

常德古称武陵、郑州，酿酒历史悠久。早在先秦时期，人们就有摆上“春大石”酒“和它一起喝”的风俗。汉代开始了“元月元日喝春酒，5月5日切菖蒲和雄黄品类，9月9日喝菊花酒”的习俗。五代时以崔氏州闻名，据《酒谱》年称：“五代时，张一经常被冠以崔氏州俊云的称号。武陵市崔家洲，地上不能有天空。云儒道士喝了一口，喝醉了，躺在白云深处的洞里。当然更多的人。“崔外婆被后人列为‘酿酒名家’，其吸收的水井被称为崔法亭，也成为酿酒遗迹。宋代酿酒业蓬勃发展，将“郑州白玉泉”酒品列为全国名酒之一，熙宁年间酒课达到“5万韩元以上”，是湖南产酒的两个地区之一。清代民间酿酒术比较普遍。例如，在《武陵竹枝词》中，据说“村村画注入春天酒”。1952年在旧酒房建了常德市酒厂。1971年生产了这种酒，以旧地名为酒名，1987年武陵酒厂改为武陵酒厂。清末皇帝的弟弟傅杰品尝后有诗、赞、云。”千秋青墙降水，巧酿香礁湖武陵”。1952年在旧酒吧的基础上建设常德市酒厂，继承了传统工艺，1971年试生产了53、48大曲酒。

龟蛇酒(LV仙卡、芙蓉卡)

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山地

湖南省岳阳市酿酒厂。

调剂

以岳阳白酒、金龟子、眼镜蛇等鲜肉、当归、豆浆、枸杞、蜂蜜、冰糖为调制原料。

酿造

岳阳柏酒作为基本酒，浸泡在金龟、眼镜蛇等鲜肉中，用当归、豆浆、枸杞等珍贵中药材以及蜂蜜、冰糖和精工调制而成。

特征

龟蛇酒属于动植物物流老酒。这种酒呈深红色，清澈透明，有海龟、蛇、药材的特殊香味，酒精和味道协调，风味独特。酒度为38 ~ 41度，糖分为13%。

p>龟蛇酒具有祛风除湿、舒筋活络、补肾之功能。

荣誉

吕仙牌、芙蓉牌龟蛇酒于1982年、1984年被评为湖南省优质产品。

历史

岳阳产龟蛇酒有悠久历史。据传说，汉武帝一心想成仙，派人四处找长生不老的灵丹妙药。差人来到巴陵君山，曾将龟蛇酒当仙酒取回，献给汉武帝。这个典故故在《博物志》、《湘州记》均有记载。1931年建“民生公酒坊”，1953年改建为现酒厂。1978年挖掘历史传统工艺，参照《本草纲目》有关龟蛇酒与酒药理关系投产此酒。

屈原酒(屈原牌)



产地

湖南省汨罗市酒厂。

原料

选用优质高粱、小麦为配制原料。

酿造

以小麦大曲为糖化发酵剂，采用历史传统工艺精心酿造勾兑而成。

特点

屈原酒属浓香型白酒。此酒无色，清澈透明，窖香浓郁，入口绵甜，爽净，酒体醇和，香味协调，回味悠长。具有典型浓香型白酒风格。酒度为54°。

荣誉

屈原牌屈原酒于1991年被评为湖南省优质产品。

历史

汨罗，古属潭州，酿酒历史悠久。春秋战国时期已有酿酒，据史书载屈原遭谗去职，长期流浪于沅湘流域，居住汨罗，常饮酒浇忧，写下《离骚》，《九歌》等名著。宋代酿酒兴盛，熙宁年间潭州酒课达“五万贯以上”。清代酿有“烧酒、黄酒”，宣统二年（1910）建“陈玉合糟坊”，以酿制“谷酒”著称。1957年在旧糟坊基础上建成湘阴县酒厂，1966年易为现厂名。1972年学习常德德山大曲酿造工艺，投产此酒，因当地有屈子祠、屈原墓古迹，为纪念伟大爱国诗人屈原而名为屈原酒。

岳阳小曲(三醉亭牌)



产地

湖南省岳阳市酿酒总厂。

原料

选用优良大米、小曲为配制原料。

酿造

以小曲为糖化发酵剂，采用小缸糖化，大缸发酵，石甑蒸馏，然后长期陈贮再精心勾兑而酿成。

特点

岳阳小曲属米香型小曲白酒。酒液无色，清澈透明，蜜香幽雅，酒质醇正、柔和，具有小曲酒典型风味。酒度为55°。

荣誉

岳阳小曲曾于1964年被命名为湖南省名酒。又于1984年荣获轻工业部酒类质量大赛银杯奖。

历史

岳阳古称巴陵、岳州，酿酒历史悠久。汉代即酿有美酒，如《博物志》、《湘州记》载有岳阳君山有“不死酒”，“汉武帝遣人求之，被东方朔饮下，帝怒欲杀，被东方朔狡辩，赦之”的典故。唐代，酒品颇受诗人名士喜欢，诗人李白诗曰：“巴陵无限酒，醉杀洞庭秋”、“且就洞庭赊月色，将船买酒白云边。”盛鸣世诗曰：“巴陵压酒洞庭春，楚女当垆劝客频。”杜甫喜欢巴陵酒，后死葬于此，裴说经曾赋诗：“酒恨难平悒快寒，江上谁人知此情”，以悼念杜工部。宋代酒业兴盛，熙宁年间酒课达“四万贯以上”，成为湖南第三大产酒地区。陆游诗曰：“聊须百斛酒，往醉庚公楼。”陈与义诗曰：“天意苍芒里，村醪亦醉人。”据《巴陵县志》载：巴陵酿有“黄酒、烧酒”。1931年建民生公酒坊，所酿“高粱烧酒”著称。1953年在旧酒坊基础上建成岳阳县酒厂，1975年改为岳阳市酒厂，1980年又易名为现厂名。

岳阳大曲(吕仙牌)



产地

湖南省岳阳市酿酒总厂。

原料

选用优质大米、糯米、高粱、玉米、小麦为配制原料。

酿造

用小麦大曲为糖化发酵剂，采用传统的酿造技术，又学习名酒的酿造方法，经老窖发酵，缓慢蒸馏，按质接酒，分级贮存后再精心酿制而成。

特点

岳阳大曲属浓香型白酒。酒液无色透明，芳香浓郁，酒质甜润、爽利，回味长且香。酒度为55°。

荣誉

吕仙牌岳阳大曲曾于1964年被命名为湖南省名酒。于1982年、1986年、1988年被评为湖南省优质产品。

历史

岳阳在洞庭湖滨，湖中有君山，由72个大小山峰组成，古迹颇多，异竹丛生，四面环水，风景秀丽。我国神话传说中的八仙之一的吕洞宾常来此饮酒，醉而不归，乐而忘返，传为佳话。1953年建厂，1963年投产此酒，故曾以吕仙醉为名。

湘泉酒(湘泉牌)



产地

湖南省吉首湘西湘泉酒总厂。

原料

选用优良高粱、糯米、玉米为配制原料。

酿造

以优质高粱配入一定比例的糯米、玉米为原料，浸泡蒸煮，根霉糖化，小麦大曲发酵，缓火蒸馏，量质摘酒，陈年老熟，再精心勾兑而酿成。

特点

湘泉酒属其他香型大曲酒。酒液无色，清澈透明，芳香馥郁，醇和绵甜，浓厚干净，酒体丰满，回味悠长，兼有“泸型之香，茅型之细，浓香带酱，酱不露头”的独特风格。酒度分为38°、48°、54°三种。

荣誉

湘泉牌湘泉酒于1979年被评为湖南省优质酒，1981年、1985年和1988年均被评为湖南省优质产品。

历史

吉首古属辰州，地处武陵山区，是土家族、苗族聚居的山城，产有稻谷、玉米、红薯等谷物，又有武陵源的龙、凤、兽三眼古泉，水质甘洌，宜于酿酒，故当地酿酒历史悠久。据《宋史》载：“酒法荆湖之辰州，自春至秋酝成，即鬻谓之小酒。腊酿蒸鬻候夏而出，谓之大酒。凡酝用秫、糯、粟、黍、麦等。”当时酿酒所用原料是多种谷物。而且酿成酒品是“水酒”和“烧酒”，可见这里的酿酒业是发达的。《文献通考》载：“辰州有咂酒”。民间广以酿有“钓藤酒”，又称“咂酒”，“以米、杂草子为之，以火酿成，不刍不酢，以藤吸取”。沿袭至今，各村寨均有“咂酒”。清代乾、嘉时期，兽堂卡酿成的“烧酒”，曾被苗族起义领袖吴八月用以犒劳义民。1956年建湘西土家族苗族自治州酒厂。1976年在兽堂卡建成分厂，1978年继承传统工艺，恢复投产此酒。1992年易为现厂名。

德山大曲酒(德山牌、芙蓉牌)



产地

湖南省常德市德山大曲酒厂。

原料

以优质糯高粱、小麦为配制原料。

酿造

用纯小麦曲为糖化发酵剂，酿造用水取当地莲花池泉水，采用高温制曲，老五甑操作法，经固体续槽混蒸、低温入池、双轮低醅、回酒回醅发酵，发酵期长达60天，缓气蒸馏、量质摘酒、分级陈酿、贮存一年以上，再以多年老酒勾兑调味酿成。低度酒还需降度除浊处理。

特点

德山大曲酒属浓香型大曲酒。酒液清亮透明，酒香浓郁突出，略带有酱香，酒体丰满醇和，入口绵甜爽洌、回味幽雅悠长。酒度分38°、55°、58°三种。

荣誉

德山牌、芙蓉牌德山大曲在1963年、1984年及1988年的全国第二、四、五届评酒会上，均获国家优质酒称号及银质奖章。1992年，获美国纽约首届国际白酒、葡萄酒、饮料博览会银奖。

历史

常德位于沅江之滨、德山之麓，风景优美，酒因而得名。常德酿造曲酒的历史悠久，但世代相传的均为小作坊，产量少，销路有限，名声不大。1952年建常德市酒厂，在原有的曲酒生产基础上，广采博撷，采用了古井贡酒厂的制曲操作，吸取了泸州酒厂的酿造工艺，推广了五粮液酒厂的勾兑，仿照了杏花村酒厂的储存等等。酿出了品质优美的大曲酒，一鸣惊人，成为湖南省名酒。外销东南亚诸国和日本、德国、美国等国。1987年易为现厂名。

浏阳河小曲酒(浏阳河牌)



产地

湖南省浏阳酒厂。

原料

以优质大米为配制原料。

酿造

沿用传统工艺，以特制的药曲为糖化发酵剂，引浏阳河之水为酿造用水，经过固态糖化、半液态发酵、清蒸清烧、掐头去尾、按质陈贮后，再精心勾兑而成。

特点

浏阳河小曲酒属米香型小曲白酒。酒液清澈透明，蜜香清雅纯正，入口醇甜爽净，余香回味怡畅。酒度分38°、50°、57°、三种。

荣誉

浏阳河牌浏阳河小曲酒于1972年被命名为湖南省名酒称号，1985年、1988年被评为湖南省优质产品。1984年获轻工业部酒类质量大赛银杯奖及全国第四届评酒会上荣获国家优质酒称号及银质奖章。1989年，在第五届评酒会上蝉联国家优质酒称号及银质奖。

历史

浏阳位于湘东，酿酒闻名于世，据《湖南通志》载：“昔闻珍酒出于湘东”。清代酒品颇受文人墨客赞誉，如史大成曰：“秋深村酒熟，露重晓花鲜”、“客思浮云外，人情浊酒中”。于1912年以“美利昌”作坊著称，1935年有烧酒坊15家，年产4520担。1956年在旧酒坊基础上建成“浏阳酒厂”，沿用传统工艺继续生产小曲酒。

白沙液(白沙牌)



产地

湖南省长沙酒厂。

原料

以高粱等为配制原料。

酿造

采用传统酿造工艺，以浸泡蒸煮，上箱堆积，二次投料，连续发酵，混合用曲，分层蒸馏，贮存后精心酿造而成。

特点

白沙液属兼香型大曲酒。酒液无色透明，曲香浓郁、酱香突出，入口醇正柔和，后味回甜，兼具有茅台酒与泸州老窖两种香型之长，号称“亦泸一茅，有泸有茅”，形成自己的独特风格。酒度为55°。

荣誉

白沙牌白沙液于1973年、1980年及1982年三度获得湖南省名酒称号，1984年获轻工业部酒类质量大赛银杯奖，1989年在中国第五届评酒会上荣获国家优质酒称号及银质奖章，一跃而成国家级美酒。

历史

长沙市天心阁下白沙街东隅有一口井，名白沙古井。此井历史悠久，明、清均有石刻记载。清《一统治》载，白沙古井，“在县东南二里，广二尺许，清香甘美，不溢不竭”，被誉为长沙第一井。清代诗人唐仲晃对白沙古井的泉水作了绝妙的描写：清可“照见洁士心”，洁至“纤尘不敢侮”，味则“绝胜斟膏乳”。1950年以后，长沙古井经多次修整，现有井穴四个，各0.66米见方，甘露从井底涌出，终年不断。白沙酒厂的车间座落在长沙南白沙古井之畔，酿酒用水取甘甜爽口的白沙古井之泉水，故名白沙液。

益阳小曲酒(益阳牌)



产地

湖南省益阳市酒厂。

原料

选用优质高粱、粳米为配制原料。

酿造

用药曲为糖化发酵剂，采用清蒸清烧，定时定温，固态糖化，半液态发酵，缓慢蒸馏，定期贮存而酿成。

特点

益阳小曲酒属米香型白酒。酒液无色，清澈透明，有小曲酒特有的米香，酒质醇厚爽口，甘润回甜，饮时劲大，余味洁净。酒度为60°。

荣誉

益阳牌益阳小曲酒于1975年、1979年被评为湖南省优质酒称号，1986年被评为湖南省优质产品。

历史

益阳，古属长沙国、潭州，酿酒历史悠久。汉魏时期民间已有酿制和饮用“椒柏酒、屠苏酒”的风俗。宋代酒业兴盛，熙宁年间潭州酒课达“五万贯以上”。清代酿有“米酒、烧酒”，相传益阳地区生产小曲酒已有近千年历史，其“烧酒”系由小曲所制。1952年在小酒坊基础上建成益阳市酒厂，1954年继承传统工艺，恢复生产小曲酒。

九嶷山大曲酒(九嶷山牌)



产地

湖南省宁远县酒厂。

原料

选用优质高粱、小麦为配制原料。

酿造

用优质小麦制曲，取九嶷山清泉为酿造用水，经泥窖发酵，缓慢蒸馏，按质接酒，长期贮存后再精心勾兑而成。成酒后，放入缸内，埋藏地下12个月，才准出厂。

特点

九嶷山大曲酒属浓香型白酒。酒液清亮透明，窖香醇正，芳香浓郁，味绵甜，爽口干净，回味悠长。酒度分为54°、60°。

荣誉

九嶷山牌九嶷山大曲酒曾于1979年被评为湖南省优质酒。1982年、1985年、1988年被连续被评为湖南省优质产品。

历史

宁远古属道州，酿酒历史悠久。唐代已有酒业，如柳宗元诗曰：“余粮可栖，或簸或溲，为酒为醯。”宋代熙宁年间道州酒课为“五千贯以下”。清代据《宁远县志》载有“重阳日造酒，谓之重阳酒”的民间风俗，酿有“水酒、烧酒”。1958年在旧酒坊基础上建成宁远县酒厂，1971年投产此酒，因县城南有九嶷山，是舜王的葬地，有“万里江山朝九嶷”之称，故为酒名。销往湖南、河北、山东等地。

南洲大曲酒(南洲牌)



产地

湖南省南县南洲大曲酒厂。

原料

选用优质高粱、小麦为配制原料。

酿造

以小麦制成大曲为糖化发酵剂，经老窖发酵，双轮底增香，人工老熟，精心勾兑等工序而酿成。

特点

南洲大曲酒属其他香型大曲白酒。具有独特风格，酒液无色，清亮透明，窖香浓郁，浓中带酱，醇和绵柔，香味协调，绵甜爽净，回味悠长。酒度54°。

荣誉

南洲牌南洲大曲酒于1979年被评为湖南省优质酒，1982年和1985年均被评为湖南省优质产品。

历史

南县古属岳州、鼎州，位于湘北的洞庭湖畔，素有“鱼米之乡”之称，酿酒历史悠久，据文献载：汉魏时期已有酒业。清代酿有“米酒、烧酒”。1952年将小酒坊合并为南县建南酒厂，1961年更名为南县酒厂。1962年到四川泸州大曲酒厂学习后投产此酒。1980年将原曲酒车间析置为现酒厂。

长沙大曲(麓山牌)



产地

湖南省长沙酒厂。

原料

选用优质高粱、小麦等为配制原料。

酿造

长沙大曲酒的酿造工艺与泸州大曲生产工艺相似，用小麦制成的中温曲为糖化发酵剂，取白沙井水为酿造用水，采用老窖发酵，缓慢蒸馏，按质接酒，长期贮存，再精心勾兑而成。

特点

长沙大曲属浓香型白酒。此酒，无色透明，芳香浓郁，入口喷香，酒质醇和绵甜，酒味纯正，回味香甜，以柔和甜润的特殊风味而著称。酒度为58°。

荣誉

麓山牌长沙大曲于1979年被评为湖南省优质酒。

历史

长沙酒厂于1952年建厂，1956年投产此酒。

回雁峰大曲(雁峰塔牌)



产地

湖南省衡阳市回雁峰酒厂。

原料

选用优质高粱、小麦为配制原料。

酿造

用小麦制成的大曲，采取固体发酵，熟糠配料，续渣混蒸，低温入窖，长期发酵（60天）、缓慢蒸馏而成。成品酒贮存一年以上，再精心勾兑，才准出厂。

特点

回雁峰大曲属浓香型酒。此酒，无色透明，浓香馥郁，酒味醇厚、绵甜、回味悠长。酒度分39°、48°、54°三种。

荣誉

雁峰塔牌回雁峰大曲于1982年、1988年被评为湖南省优质产品。

历史

衡阳古为“衡州”，酿酒历史源远流长。据《中国实业志》载：“湘酒以衡阳产者为最著，自古以来有酃湖名酒，古称酃渌酒，晋代用以祀太庙，清初作品为贡品。名曰横酒，其质洌、其味醇，为湖南其它各县酒产所不及。”该地酿酒始于晋代，迄今数千年，备受历代人们所喜爱，在《元和志》、《荆州记》、《水经柱》、《齐民要术》、《酒谱》、《酒小史》、《镜花缘》、《湖南方物志》等均有记载，可谓我国著名的古老酒品。宋代熙宁年间酒课为“三万贯以上”。清代酿有“烧酒、米酒”。1935年酿酒作坊达177户之多，年产烧酒为4万1千担之多，占全省旧酒坊总产量的87%。1958年，在旧酒坊基础上建成回雁峰酒厂，翌年继承传统工艺投产此酒，因县南二里有回雁峰，据《衡州府志》载：“或曰不过衡阳，又曰峰势如雁之回。”故名。唐杜荀鹤诗：“猿到夜深啼岳麓，雁知春信别衡阳。”故为酒名。

苏仙酒(苏仙牌)



产地

湖南省郴州酒厂。

原料

以本地优质红高粱、糖化菌、酵母菌为配制原料。

酿造

选用糖化菌和酵母菌作为酿酒的基础微生物，在保证基本出酒率的前提下，选用了多种增香菌种进行糖化发酵，酿造水用清澈透明、水质甘洌、硬度适中的燕泉井水。工艺特点是清蒸清烧，瓷面地窖发酵，操作细致、清洁，使产品突出一个“清”字，由于采用多种微生物发酵，因此，既具备麸曲酒母法产量高、周期短的优点，又有接近传统大曲酒的独特风味。

特点

苏仙酒属清香型麸曲白酒。酒液无色，清亮透明，清香纯正，清雅谐调；酒味浓郁、清爽，入口醇厚柔和，落口绵甜，后味干净。酒度为54°。

荣誉

苏仙牌苏仙酒于1979年被评为湖南省优质酒，1982年、1985年均被评为湖南省优质产品称号。

历史

郴州古为桂阳郡，辖郴县，酿酒历史悠久，汉代即酿有美酒，《湖南通志》载：“郴县程水乡出美酒”。《水经注》载：“郴县有绿水，出县东候公山西，北流而南，屈于来。谓之程乡郡置酒官，酝于山下，名曰程酒，献同酃也。”又《酒谱》载，五代时期酿有“千里酒”著称。宋代熙宁年间酒课为“五千贯以下”。清代酿有“水酒”闻名，同治十三年（1874年）建“恰和”酒坊，光绪十四年（1888）建“同顺”酒坊及光绪十五年（1889）建“鸿昌”酒坊三家，最驰名于世。1935年郴县有48户酒坊。1956年建郴州酒厂，1976年投产此酒。因在郴州市东有个苏仙岭。此岭，山势秀丽，万木葱茂，有白鹿洞、三绝碑、苏仙观等名胜古迹，有“湘南胜地”之誉。相传西汉年间苏耽在此成仙，故名。苏仙酒也以此得名。