【红酒菜系】红酒只能配西餐？配珍珠丸子、粉蒸排骨试试吧

长江日报融媒体12月12日报道说，楚文化有着悠久的历史，楚菜是中国的“十大菜系”之一。

近日，世界侍酒大师方克·卡默中国行最后一站，与楚菜大师徐颖面对面，共同发布楚文化侍酒菜单。

方克•卡默先生是全球知名的侍酒大师，从事侍酒工作近20余年，是全球200余位“侍酒大师”之一。侍酒师，就是餐厅负责酒水饮料的侍者。在今天，它的内涵大大延伸，一位好的侍酒师不仅要具备专业的酒水基础知识和技能，还要懂得设计葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鉴赏能力以及葡萄酒和菜品的搭配。

长江日报记者现场看到，出品菜单以湖北菜元素为本，如莲藕排骨汤、鳝条沙水鱼配糍粑、阴米土鸡汤、珍珠丸子等，是一张符合现代人生活的侍酒菜单。方克•卡默解释道，在中国很多人觉得红酒一定要和西餐搭配，事实上并非如此。比如湖北菜的珍珠丸子、粉蒸排骨等，非常适合配饮张裕解百纳玫瑰金，浓郁果香口感会让肉香更好地发挥出来。湖北的淡水鱼搭配“醇厚平衡”的解百纳珍藏级，会使鱼的口感清甜入味，让人久久回味。最后，方克•卡默还为来宾开设侍酒知识课堂，从专业角度讲解葡萄酒方面的礼仪及实用技巧，例如开瓶方式、倒酒方法、握杯姿势、品酒步骤等。

据历史资料显示，早在80多年前，1932年张裕酒业就在武汉设立销售商埠，售卖葡萄酒。当时就有湖北菜搭配红酒的说法，只是后来慢慢被人淡忘。另一份1950年代的历史资料中，张裕葡萄酒在山东烟酒公司汉口分售处（汉口花楼街204号）也有售卖。

【编辑：朱艳琳】