【喝红酒后能吃葡萄吗】葡萄酒入门！我的葡萄酒放了很久，到底还能不能喝？还能放多久？

我最近收到了很多朋友的信息，都给我发了照片，问我能不能喝这杯酒。(莎士比亚)。

然后这些图片里呢，基本上都是入门级的法国餐酒（Vin de Pays），或者是AOC级别里面大区级别的葡萄酒，比如波尔多大区级别（Bordeaux）或者勃艮第大区级别（Grand Vin De Bourgogne）这一类别的（如下图）。

波尔多大区级别（Bordeaux）

勃艮第大区级别（Grand Vin De Bourgogne）的葡萄酒

这些酒的品质，在整体葡萄酒的质量分级中，算是比较低的，属于日常饮用型的酒款，便宜，生产出来后就是希望消费者能够立即饮用的，没有陈年的能力，不适合长时间窖藏。

所以，按今年来说，今年是2022年，如果这些酒的年份是2020年或者2021年的话，那这些酒绝对能喝，并且能够以一个非常不错的价格，便能享受到红酒中的果香、花香、橡木香等美味，用来佐餐非常不错。

但是，很多朋友给的图片中的年份不是2012，就是2010年的（比如下图），至今已经10多年之久。那这酒中花香、果香早就已经消失了，风味已经消散，所以也就失去了品味它的意义。

朋友提问发送的图片

当然，如果你不想浪费它，可以选择用它去做菜，比如炖牛肉。因为，他并没有坏，是可以喝的，只是不好喝了而已。

那借着这个问题，本文便深入介绍一下葡萄酒的适饮期。

因为，“葡萄酒能够放多久”与“葡萄酒的适饮期”是有很大关系的。

也可以理解成，你拿到一瓶酒后，通过酒标上的信息，来判断它能放多久？

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首先，在介绍之前，先要解释一下葡萄酒中文背标上的保质期，有的中文背标上会写有10年的保质期，这个10年保质期对葡萄酒能放多久这个问题而言，意义不大！

这个是进口商，在进口葡萄酒时，为了能够顺利进口葡萄酒，而标注的符合报关需要的信息。

中文背标上的保质期

“适饮期”的概念

适饮期指的是葡萄酒最好喝的那一段时间，也可以叫做葡萄酒的饮用窗口期。一瓶葡萄酒的适饮期可能是1年到3年，也有可能是5年到10年。当然，还有像波尔多名庄如拉菲正牌葡萄酒，它的适饮期可能是20年到30年，甚至更久。换句话说，像拉菲这种等级的葡萄酒哪怕放30年都没问题。

对于一款酒的最佳适饮期，谁都说不好是具体的那一天或哪一年，包括最顶级的酒评家，也会有判断错误的时候。

所以，根据葡萄酒“适饮期年限”的不同，可以找出葡萄酒中的3个典型酒款，如下图曲线所示：

葡萄酒的陈年曲线

曲线中最高点的位置，代表葡萄酒的饮用状态最佳，也可叫做最佳适饮期，而最高点相对应的横轴上的时间，则是它最佳的饮用时间。

绿色曲线的代表：博若莱葡萄酒。可以看到，这个酒的饮用价值在陈放2-3年的时候是最好的，但是5年以后，就基本没有可以饮用的价值了。

蓝色的曲线：勃艮第顶级白葡萄酒。这种酒款的最高饮用价值是在陈放6-8年之间，而过了8年后它的饮用价值持续降低，直到15年后失去了饮用价值。

红色的曲线：波尔多的顶级酒款。这种酒是最适合陈年的，不过它的最高饮用价值是在陈放15年左右，过了15年后，它的饮用价值开始降低，直到40年后，完全失去饮用价值。

为什么不同的葡萄酒会有不同的适饮期呢？

首先，适饮期概念的出现主要是因为葡萄酒随着陈放的时间增加，口感、香气都会发生变化（变好或变坏）。

而不同葡萄酒的品质以及葡萄酒的风格不同，可以出现不同的适饮期。

葡萄酒的适饮期信息都从哪里获得？

第一，一般来说，一家专业的酒庄，或者专业的酒商，在售卖葡萄酒时，都会将建议适饮期标注在葡萄酒的宣传信息上，或者他们的官方网站上。

第二，葡萄酒的酒评家，也会在品鉴完某一款葡萄酒后，给出这款葡萄酒的建议适饮期。当然，这些葡萄酒一般可能都是一些品质高、价格贵的葡萄酒了。

第三，酒标上的信息，有的酒标上会直接标注建议适饮期。当然大部分可能都不会标注，所以，这就需要运用前两种方式去查；或者，需要运用一些葡萄酒的知识去判断。

这里要注意，以上所有的方式，得到的都是建议适饮期。这什么意思？也就是说，他们建议的适饮期也不一定完全准确。

有没有一般规律来判断一瓶葡萄酒能放多久？

有，看你这瓶葡萄酒的实际市场价格！

实际市场的价格，并不是说的什么扫码价。手机一扫，显示的结果是好几千块。因为有的葡萄酒成本可能仅需50块钱，扫码价却可以标到1000块钱。所以，扫码价格是没有什么参考价值的。

现在一些公域的网络购物平台，比如某宝、某东上面的价格，都有一定参考价值；再比如一些专业做酒类的小程序或者APP上的实际售价，也有一定参考价值。

某宝的截图

我们可以把酒的零售价格大致分为几个范围：

一瓶葡萄酒的实际市场价格在：

1、100元以内的葡萄酒：日常饮用的酒款，越早饮用越好，最多可以放2年左右。

2、100-300元的葡萄酒：有一定品质的葡萄酒，可以放2～5年。

3、300-800元的葡萄酒：可以买到名庄的酒了，可以放4～8年。

4、800-2000元的葡萄酒：可以放7～15年。

5、2000元以上的葡萄酒：可以放10～20年，甚至更久。

这个是一般性而言的，不一定准确，个别酒款需要再个别分析，因为葡萄酒中会存在各种各样的风格。

所以，如果想要真正更准确地判断，可以继续阅读。

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如果继续阅读，了解以下的内容后，那你也可以成为一个新时代酒评家！

如何通过酒标判断这个葡萄酒的适饮期？

如果你拿到一瓶葡萄酒，完全陌生，不知道它的价格，不知道它的酒庄，那就需要看酒标上两个关键的信息点。

一个是年份，另外一个是葡萄酒的级别

葡萄酒的年份

2016年份的波雅克葡萄酒

葡萄酒距离当下已经过去多少年了？这一点尤为重要。

葡萄酒的年份越老，也就是放得越久，肯定是越容易过它的适饮期，也就越不能喝了。当然前面提到的，如高品质的拉菲正牌葡萄酒，能放30年之久，这也是有关葡萄酒的品质。

此外，葡萄酒中的年份还有另外一个玄机：大年、小年之分

82年的拉菲，你会经常听，但是83年的拉菲你听得多吗？

1982年，拉菲的老家-波尔多地区，那年这里的气候非常的好，对葡萄的成长来说，可以说是风调雨顺。所以，这一年酿出的葡萄酒品质非常高。

然而，到了1983年，波尔多地区的气候，那可是与1982年的气候相差很多了。所以，这一年这里出品的葡萄酒品质就差了很多。

自然而然的，1982年的拉菲葡萄酒品质卓越，很多人都有听说，但1983年的拉菲却鲜有人知。从而，这两个年份的拉菲葡萄酒适饮期也就不一样了。

哪怕1982年的拉菲比1983年的拉菲还要老1年，但1982年拉菲可以放的时间比1983年的拉菲还要长！

波尔多和勃艮第的好年份：

波尔多的好年份：1990、1998、2000、2003、2005、2009、2010、2015

勃艮第的好年份：1990、1996、1999、2009、2010、2014、2015、2017

葡萄酒的等级

每个葡萄酒的生产国，都有自己的葡萄酒法律法规，如果能深入了解每个国家的葡萄酒法规，那对葡萄酒的品质的判断很有帮助。

等级越高，葡萄酒的品质越高，那它的陈年潜力一般也会越高。

这里以法国为例来说：

首先：自2009年开始法国葡萄酒等级发生变化，目前主要的分级可以分为3个大等级：

法国葡萄酒的

1、AOP（法定产区）

级别简称 AOC,是法国葡萄酒最高级别。AOC在法文意思为“原产地管制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。

酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Contrôlée，例如：Appellation Bordeaux Contrôlée。2009年8月份发生了一次改革，AOC葡萄酒变成AOP葡萄酒（含义相同）。

Appellation Bordeaux Contrôlée的酒标

AOC/AOP级别的葡萄酒中还有更细致的分类，就好比拉菲葡萄酒也是属于这一级别的，但是所有这个级别的酒，都能达到拉菲葡萄酒的品质吗？

所以，如果看到这一级别的酒，这个葡萄酒，可能能放3年，也有可能能放30年，需要进一步的判断。

这里再以波尔多葡萄酒地区为例，介绍一下AOC/AOP葡萄酒的细化分级。

AOC/AOP级别内的细化分级

从上图的等级中，可以看到，AOC/AOP分级中，还有6个细化分级，品质由低到高分别是：波尔多AOC（Bordeaux AOC）、波尔多高级（Bordeaux Superieur）、区域级（Regional AOC）、村庄级（Village AOC）、中级庄（Cru Bourgeois）、以及列级庄（Grand Cru Classe）。

在法国，波尔多的葡萄酒高度商业化可以在葡萄酒分级上可以有所体现，这6个分级中的最顶尖两个级别“中级庄和列级庄”，是只有在波尔多这一地区的葡萄酒中存在，是150多年前波尔多地区为了推广波尔多的葡萄酒，对法国葡萄酒规的补充。

中级庄和列级庄的评定都是对单独的酒庄进行评定的，其中拉菲酒庄就是属于列级庄这一级别。

所以，在这一AOC/AOP的细分级别中，也是葡萄酒的级别越高，品质越高。

2、IGP（地区餐酒）

英文意思为Wine of Country,日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒，地区餐酒的标签上可以标明产区，也就是说你可以知道这个酒是产自哪里的。

酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名，例如Vin de Pays d'Oc。虽然，法规在2009年已经发生变化。但是，目前大部分法国葡萄酒酒标上还是倾向于使用VDP，而不是IGP。

VDP 和 IGP 的酒标

这一级别的葡萄酒通常最多能放2～3年，之后这个酒也就不好喝了。当然，像前文提到的，还是可以用去炖牛肉的。

3、VDF（日常餐酒）

这一级别是最低档的葡萄酒，作为日常饮用的葡萄酒，可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成,如果葡萄汁限于法国各产区,可称法国日常餐酒。

酒瓶标签标示为 Vin de Table，例如Vin de Table Français。

这一级别的酒，也是，越快饮用越好！最多能放个3年，之后就不好喝了。当然，像前文提到的，还是可以用去炖牛肉的。

除了法国波尔多地区之外，每个葡萄酒的生产国家、葡萄酒产区都会有各自相对应的葡萄酒法规，这里便不再一一介绍。

葡萄酒的风格

最后，像前文提到的葡萄酒风格也能影响葡萄酒的适饮期。

这个算是高阶一点的葡萄酒知识了，在世界各个葡萄酒生产国家、葡萄酒产区，都会选用不同的葡萄品种、酿酒工艺去酿造葡萄酒，而正是因为这样，每个地方出品的葡萄酒的适饮期时间也不相同。

比如：波尔多主要选用赤霞珠酿制红葡萄酒，而勃艮第会选用黑皮诺来酿制红葡萄酒。这两个地区的葡萄酒相比，波尔多葡萄酒的适饮期要比勃艮第的适饮期要长一些。

再比如：法国罗纳河谷地区的埃米塔日（Hermitage）葡萄酒的适饮期也会更长一些，这是这个地区的葡萄酒风格特点。

Hermitage 葡萄酒

所以，在判断自己的酒是否还能喝的时候，除了看葡萄酒的实际价格、以及酒庄、酒商的宣传资料外，了解更多的葡萄酒知识能够更准确的帮助你判断。

当然，了解葡萄酒的知识，也需要从一点点的积累开始，是一个漫长的过程，我从2017年开始学酒，到目前已经5年时间。但我感觉还是才刚刚入门，很多国家的葡萄酒都还不够了解。所以，还是需要继续多多学习，多多分享！从知识的输入到输出！

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